Coca de Sant Joan

 Tiempo de Elaboración:  120'


Ingredientes para Coca Sant Joan (para 4 personas):

- 500g de harina de fuerza
- 100g de azúcar 
- 75g de huevos (1 huevo y medio, el otro medio lo utilizaremos para pintar la coca)
- 25g de levadura fresca/prensada o 1 sobre de levadura de panadero en polvo 
- 50g de mantequilla
- 5g sal 
- 125ml de leche o agua fría.
- 100g de azúcar
- 1 limon

- Eso de un huevo y medio no es muy riguroso, pero la receta original son 3 huevos por 1 Kg. de harina de fuerza.


Preparación Coca de Sant Joan:
1. Si utilizas la levadura fresca/prensada la debes deshacer en la leche un poco tibia. Remueve con una cuchara si es necesario. Si es en polvo, la mezclas con la harina.

2. Añadimos en un recipiente el huevo y el azúcar y removemos.
3. Añadimos la ralladura de la piel del limón y la sal removemos.
4. Añadimos la harina tamizada, y la levadura en polvo si fuera el caso.
5. Añadimos la mantequilla. Lo mezclamos muy bien si tenéis maquina amasadora aún mejor, cuando más amasado esté mejor quedará, más esponjoso. Si lo hacéis a mano lo deberéis amasar por lo menos durante 10 minutos. 
6. Añadimos a leche con la levadura fresca/prensada o la leche sola, y vamos incorporando poco a poco mientras amasamos
7. Controlad si falta humedad (agregar más leche) o si sobra humedad (agregar una pizca de harina), pero siempre en cantidades ínfimas, sólo para corregir. Para comprobar si es correcto, puedes coger un trocito de vez en cuando e intentar estirar la masa (con la amasadora parada, claro). Si se rompe muy fácilmente es que todavía le falta adquirir más elasticidad, que será básica para que la levadura fermente bien y os suba mucho. Una vez amasado la sacamos de la máquina o del recipiente de amasado.

8. Hacemos una bola con la masa y la cubrimos con aceite para que no se nos quede seca por fuera y no se pegue en la superficie. Dejamos levar nuestra masa unas tres horas en un lugar cálido y libre de corrientes de aire, si hay humedad mejor, mejor cubrirla con un paño húmedo. Doblará su volumen.

9. Estiramos la masa dando forma a la torta, podéis realizar la clásica ovalada pero podéis hacer la que más os guste. Ponemos la fruta confitada por toda la coca de manera decorativa, apretamos para que quede bien pegada y la dejamos un rato más a levar, unos 45 minutos, como antes en un lugar cálido y lejos de las corrientes de aire.

10. Ahora ya tendremos la torta bien levada, solo nos quedará pintarla con huevo batido y repartir por encima los piñones.

11. Ya la tenemos lista para hornear a 200 º solo 10-12 minutos, cuidado porque el brioche se quema enseguida.

12. Cuando la saquéis del horno, la rociáis un poco con anís. Con este truco la coca queda mucho mejor, como la torta todavía esta muy caliente el anís rociado por encima se evapora enseguida y el azúcar cristaliza en la superficie de la coca formando una costra de azúcar y dándole un brillo muy bonito, además de gusto y aroma.


A disfrutar!!!!!

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Osobuco en salsa

El osobuco es un plato de origen italiano cuyo nombre significa “hueso hueco”. Se trata de un corte de la pata de la ternera que mantiene el hueso tanto a la hora de cocinar como de servir. La elección de la pieza que sea al menos de 3 cm de grosor. En su elaboración no se debe quitar la fascia tendinosa que rodea al músculo, ya que es la que evitará que se deshaga la pieza durante la larga cocción a fuego lento. Se recomienda una cocción tradicional a fuego lento, que va a darnos unos sabores y aromas espectaculares.

 Tiempo de Elaboración:  3 horas

Ingredientes para Osobuco en salsa (para 4 personas):
4 osobucos de ternera
300 ml de fondo de carne
200 ml de agua
200 ml de un buen vino tinto
4 cucharadas de harina
Una pizca de sal
Un poco de pimienta molida
2 zanahorias
1 cebolla dulce
2 tomates
2 hojas de laurel

Preparación para Osobuco en salsa (para 4 personas):
1.- Pela las zanahorias y trocealas en rodajas gruesas.

2.- Pela la cebolla y córtalas en trozos medianos.

3.- Lava los tomates, pélalos, despepítalos y trocéalos pequeñitos.

4.- Seca los trozos de osobuco que habrás sacado de la bolsa previamente.

5.- Salpimienta la carne ligeramente y pásala por un poco de harina.

6.- Pon una sartén al fuego, añade el aceite de oliva y marca la carne a fuego medio alto. 

7.- Reserva los osobucos mientras preparamos las verduras.

8.- Cuela el aceite sobrante y desgrasa la sartén con la mitad del vino tinto y reserva el jugo.

9.- Prepara una olla baja, si puede ser lo suficientemente ancha para que quepan los osobucos sin montarse. Precalienta a fuego medio con el aceite que habías reservado.

10.- Pocha ligeramente la cebolla y la zanahoria, cuando estén ligeramente dorados añade el tomate y después de unas vueltas moja con el vino tinto restante y espera 10 minutos a que evapore el alcohol del vino.

11.- Coloca los osobucos con mimo sobre el lecho de verduras.

12.- Añade las dos hojas de laurel. Y cocina a fuego bajo.

13.- Cubre las piezas con el fondo de carne, si fuese necesario añade agua.  La carne tiene que estar casi cubierta, pero sin que floten las piezas.

14.- Mantén la cazuela tapada a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente, dependerá de la olla que utilices y los fuegos que tengas en casa.  El guiso que ves en la foto estuvo en 2 horas y 10 minutos.

15.- Una vez finalizado el guiso, cuando la carne está tierna, reserva los osobucos, desecha las hojas de laurel y tritura la salsa para que quede fina. Si te parece muy ligera, puedes espesar con un poco de almidón de maíz o simplemente dejar reducir a fuego medio unos 30 minutos.

Nota:
- Durante el guiso, mueve la olla con leves golpecitos cogiendo de las asas, nunca metas la cuchara, podrías hacer que se pegase el fondo.
- El corte de las verduras está pensado para triturar posteriormente la salsa, si a ti te gusta más disfrutar este plato con las verduras enteras puedes realizar unos cortes más pequeños y regulares.
- El fondo de carne lo puedes hacer una vez y porcionar. Se puede hacer con las piezas que retiras al limpiar otros trozos de ternera o con huesos de ternera, cualquiera de las dos opciones es buena.

A disfrutar!!!
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Pizza Arcoiris Integral

 Tiempo de Elaboración:  60'


Utensilios para Pizza Arcoiris Integral:
1 sartén mediana 30 cm.
Bandeja de horno.

Ingredientes para Pizza Arcoiris Integral (para 4 personas):
2 tazas de harina integral
1 cdita. de sal y otra de azúcar
1 cda de levadura seca activa
3/4 taza de agua tibia
sal
pimienta
1 cda de aceite de oliva y orégano
1/2 taza de salsa de tomate natural
1 taza de espinacas frescas
1/2 taza de repollo morado en tiras finas
1/2 pimiento rojo en cubos
1/2 taza de garbanzos cocidos
1/2 taza de queso rallado

Preparación Pizza Arcoíris Integral:
1.- En un bol, mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deja que repose 10 minutos hasta que haga espuma. Agrega la harina integral, la sal y aceite. Mezcla y amasa 10 minutos hasta que obtengas una masa suave. Cubre con un paño y déjalo en un lugar cálido hasta que doble su tamaño,

2.- MIentas 



A disfrutar!!!!!

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Arroz Integral Frito Con Gambas y Verdura

Tiempo de Elaboración:  60'


Utensilios para Arroz Integral Frito Con Gambas y Verdura:
1 sartén mediana 30 cm.
1 olla 20 cm

Ingredientes para Arroz Integral Frito Con Gambas y Verdura (para 4 personas):
1 taza de arroz integral
2 tazas y media de agua
200 grs de gambas de peladas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1/2 taza de guisantes
2 huevos
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharada de jengibre fresco rallada
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación Arroz Integral Frito Con Gambas y Verdura:
1.- Lava el arroz integral bajo agua fría. Échalo a una olla con agua, sal y un poco de aceite. Llévalo a ebullición, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 45 minutos o hasta que el arroz este tierno. Deja que repose, separa los granos con un tenedor y espera a que se enfríe.

2.- Mientras el arroz se cocina, pela las gambas reservando las colas, lava, limpia y corta todas las verduras en trozos y bate los huevos.

3.- En una sartén caliente un chorrito de aceite y cocina los huevos como si hicieras un revuelto. Retíralos y reserva. En la misma sartén, agrega un poco mas de aceite y saltea las gambas con los ajos y el jengibre un par de minutos. Retíralos. Saltea las zanahorias, el pimiento y los guisantes hasta que estén al dente. Agrega el arroz, mézclalo y cocínalo 5 minutos sin parar de remover, después añade los huevos, las gambas, la salsa de soja, remueve y sirve.


A disfrutar!!!!!

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Lasaña de calabacín

 Tiempo de Elaboración:  60'


Utensilios para Lasaña de Calabacín:
1 sartén mediana 30 cm.
Bandeja de horno.

Ingredientes para Lasaña de Calabacín (para 4 personas):
12 laminas de lasaña
1berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 grs garbanzos cocidos
1 manojo de menta fresca picada
400 grs de tomate triturado
Oregano
tomillo seco
50grs queso rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
150 grs de queso rallad0
Salsa bechamel

Preparación Lasaña de Calabacín:
1.- Lava las verduras y pela la cebolla y los ajos.

2.- Lamina la berenjena y calabacín y ponlas en una bandeja, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalas durante 20 minutos a 200ºC

3.- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados para que se doren. Agrega la zanahoria y el pimiento picados y cocínalos durante 5 minutos. Incorpora los garbanzos, el tomate, orégano, tomillo, sal y pimienta. Cocínalo hasta que obtengas una mezcla espesa.

4.- Monta la lasaña colocando en el fondo de una bandeja una de bechamel, agrega las laminas de lasaña, una capa del relleno de garbanzos y verdura, seguida de otra capa de laminas de lasaña y bechamel. Repite el proceso hasta terminar con una capa de bechamel.

5.- Coloca las laminas de berenjena y calabacín asadas en la parte superior, espolvorea el queso rallado y hornea a 200ºC durante media hora.

Nota: Para que no se desmorone al servirlo, déjala reposar durante al menos 15 minutos después de sacarlo del horno.

A disfrutar!!!!!

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Escalopes gratinados

Tiempo de Elaboración:  40'


Utensilios para Escalopes gratinados:
1 tabla de cocina
1 mazo
1 sartén mediana 30 cm.
Horno
palillos de madera

Ingredientes para Escalopes gratinados (para 4 personas):
8 escalopines de cerdo
8 lonchas de jamon serrano
200 gramos de mozzarella en rodajas
1 puñado de espinacas
8 tomates cherry partidos por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación Escalopines gratinados:
1.- Coloca los escalopines de cerdo sobre un tabla de cocina. Aplanaros con un mazo para que queden mas tiernos y uniformes, sazónalos de sal y pimienta al gusto por ambos lados.

2.- Sobre cada escalope coloca una rodaja de mozzarella y unas hojas de espinaca fresca. Luego, añade un tomate cherry para dar un toque de frescura y acidez.

3.- Enrolla cada escalope con cuidado y envuélvelos con una loncha de jamón serrano, ajustándolo bien para que mantenga su forma. Usa palillos de madera para fijarlos.

4.- Calienta aceite de oliva a fuego medio en la sartén y dora los rollos de cerdo por todos los lados hasta que el jamón esté crujiente y la carne bien sellada.

5.- Coloca los rollos en un bandeja para horno y hornéalos 10 minutos, para que la carne termine de cocinarse y el queso mozarella se derrita por dentro.

Nota.- Puedes añadir un poco de bechamel encima de cada rollito antes de meterlos en el horno,

A disfrutar!!!!!

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Zumo zanahoria y pepino

 Este zumo es ideal tras un esfuerzo físico, el potasio de ambos vegetales otorga a este zumo propiedades diuréticas:

- 2 zanahorias

- 1/2 pepino

- 1 rama de apio

- 1 limon

- 1 manzana


Preparación 

Exprime el limón. Lava y pela los vegetales y pásalos por la licuadora. Mezclamos con el zumo de limón.

Frecuencia 

Excelente opción para desayunar, también para antes o después de hacer ejercicio.

Conservación 

Después de 48 horas, puede comenzar a perder su frescura, sabor y niveles de nutrientes. El almacenamiento adecuado, en recipientes de vidrio herméticos, ayuda a retrasar este proceso, pero es mejor consumirlo más rápido.

Vientre Plano

 Existen alimentos que, por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas ayudan a conseguir un vientre plano. Incluirlas en el día a día es una de las mejores soluciones:

- Pepino. Refrescante y ligero, favorece el buen funcionamiento del sistema digestivo y facilita la eliminación del sodio.

- Piña. Su elevado contenido de fibra mejora el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.

- Manzana. Favorece el tránsito intestinal y ayuda a prevenir el esteeñimiento.

-Espinacas. Ayuda a reducir la retención de líquidos, y su alta cantidad de fibra favorece la digestión.

Como hacer panellets

Los panellets son un dulce típico de la cocina catalana y se preparan para Todos los Santos. En unas casa les ponen patata y en otras boniato. Estos dulces tan tradicionales se hacen con las almendras trituradas de la zona, que unidas al azúcar, forman una masa que es como la del mazapán.

Tiempo de Elaboración:  30'

Tiempo de Horneado:  10'

Ingredientes (para 36 panellets)

Para la masa:

250g almendra molida
200g azúcar
159g patata cocida y pelada
La piel rallada de un limón (opcional)
1 huevo

Para los panellets

100g piñones
100g almendra en cubito.
2 cucharadas soperas de cacao puro valor
1 huevo


Elaboración de la masa:

1.- En un bol ponemos la almendra, el azúcar, el puré de patata y opcionalmente, la ralladura de la piel de un limón.

2.- Removemos en seco.

3.- Lo amasamos hasta obtener una masa homogénea, una  textura de plastilina. 

4.- Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos a una hora, aunque si tienes tiempo lo mejor es toda la noche, para que tome consistencia.

Formación de las bolitas: 

5.- Con la masa lista, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez. Este paso es ideal para involucrar a los más pequeños de la casa y convertir la preparación en una actividad familiar. Guardamos una porción entera para los panellets de chocolate.

Decoración de las bolitas:

6.- Panellets de piñones - Cogemos una bolita y la rebozamos de piñones. 12 bolitas.

6.- Panellets de almendra - Cogemos una bolita y la rebozamos de almendra.12 bolitas.

8.- Panellets de chocolate - Añadimos el cacao a la porción de masa reservada. Removemos la masa para que se integre bien. Una vez integrado todo hacemos 12 bolitas

9.- Cuando ya los tengamos, batimos el huevo y los pintamos (ojo! El de coco si lo hicieras no se pinta). Lo podemos ir poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de horno o untar la bandeja con mantequilla si no tuviéramos papel. Cuidado que las cocciones son diferentes dependiendo del tipo de panellet.

10.- Ponemos la bandeja en el horno (que previamente habremos precalentado con calor arriba y abajo) y cocemos los panellets a 200 grados de 8 a 10 minutos o hasta que estén dorados. Debemos sacar los panellets cuando aún parece que estén blandos por dentro porque la temperatura que han cogido los sigue cociendo.

11.- Vamos sacando del horno los panellets que estén dorados y los dejamos enfriar.

Consejos:

12.- Puedes conservarlos dentro de una caja siempre cerrada para que no se sequen.

13.- En la decoración puedes añadir el ingrediente que quieras: coco, membrillo, boniato, canela, guinda, café...

14.- Puedes presentarlos en una bandeja y será la estrella de la mesa.

A comer....!!!!

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Como hacer Pure de Verduras

Un puré de verduras resulta un plato muy apetecible y reconfortante. Es una opción ligera, saludable y rica.

Aunque te doy una combinación de verduras, se puede variar para adaptarlo a las verduras que más te gusten o que tengas en ese momento en la nevera.
 
Tiempo de elaboración: 15' minutos

Tiempo de cocción: 35' minutos

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1/2 calabacín
1/2 calabaza
1/2 pimiento verde
100grs judías verdes
1 tomate rama
1 patata pelada
1 rama de apio
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Utensilios:
1 olla 2 litros
1 batidora
1 pelador

1.- Pelamos la cebolla quitando dos capas y la cortamos en juliana con corte amplia. La añadimos a la olla.

2.- Despuntamos las zanahorias y las raspamos para eliminar la piel o pelamos. Las lavamos bien con agua fría. Troceamos en rodajas no muy gordas. Las añadimos a la olla.

3.- Lavamos el calabacín, eliminamos los extremos y troceamos. La piel del calabacín se puede comer, pero si no nos gusta lo podemos pelar antes de trocearlo. Lo añadimos a la olla.

4.- Pelamos la calabaza y la cortamos a tacos. La añadimos a la olla.

5.- Lavamos bien el pimiento con agua fría. Lo despuntamos y le quitamos la parte del rabo, despepitamos y lo troceamos. Lo añadimos a la olla.

6.- Lavamos bien las judías con agua fría. Eliminamos los extremos de las judías verdes y los hilos que puedan tener y las troceamos. Las añadimos a la olla.

7.- Lavamos y pelamos el tomate quitándole el rabo. Lo añadimos a la olla.

8.- Pelamos la patata y lavamos, troceamos y añadimos a la olla.

9.- Lavamos el apio, y pelamos, eliminamos lo hilos que pueda tener. Lo troceamos y añadimos la olla.

10.- Cubrimos las verduras en la olla con agua.

11.- Añadimos el aceite y la sal.

12.- Cocemos a fuego alto en fuego medio durante unos 35 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas. Una vez empiece a hervir bajamos a fuego medio en fuego medio. Podemos ir removiendo.

13.- Pasados 35 minutos, lo dejamos enfriar.

14.- Una vez frio, trituramos con la batidora, lo podemos hacer en la misma olla. Rectificamos de sal si es necesario.

15.- Volver a calentar si es necesario y servir muy caliente.

A disfrutar!!!!!

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Volver a calentar si es necesario y servir muy caliente.

Como hacer crema catalana

Este postre tradicional de la cocina catalana y de nuestra cocina, es parecido a una crema pastelera que se hace solo con la yema del huevo y se aromatiza con limón o canela con una capa de azúcar caramelizado por encima. 

Tiempo de elaboración: 25' minutos

Tiempo de cocción: 15' minutos

Ingredientes para 6 personas:

1 LITRO LECHE ENTERA
6 YEMAS DE HUEVO
100 GRS AZUCAR
40 GRS MAICENA
1/2 RAMA UNIDAD CANELA EN RAMA
CORTEZA DE LIMON OPCIONAL (SOLO LA CORTEZA)

1.- Comenzaremos cascando los huevos y separando la yema de las claras. 

2.- Por otra parte en un bol mezclamos removiendo bien, el azúcar y la Maicena, añadimos las yemas batidas y unimos todo con unas varillas.

3.- SIN CORTEZA DE LIMON; Ponemos la lecha en un cazo a fuego medio; cuando la leche rompa a hervir; vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena, si la mezcla queda granulada pasarla por un colador o un chino.

3.1.- CON CORTEZA DE LIMON;  Ponemos la lecha en un cazo a fuego medio; cuando la leche rompa a hervir; retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10'; una vez pasado este tiempo; colamos la leche aromatizada y vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena, si la mezcla queda granulada pasarla por un colador o un chino.

4.- Removemos a fuego medio y sin parar de remover con unas varillas para que no se nos pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo.

5.- Si la mezcla la vemos muy clara, añadimos un poco mas de maicena.

6.- Si la mezcla la vemos muy espesa, añadiremos un poco mas de leche. 

7.- Volcamos en unas cazuelitas individuales.

8.- Dejamos enfriar sin tapar.

9.- A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar cada una de las cazuelitas y requemamos con un soplete de cocina o hierro de quemar hasta que el azúcar se caramelice.

A disfrutar!!!!!

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Hoja de seguimiento itinerante (FI) - Medio Ambiente

La Hoja de seguimiento itinerante (FI) es el documento de transporte de residuos que permite la recogida con un mismo vehículo y de forma itinerante de hasta un máximo de veinte productores o poseedores de residuos. Es el documento que se adjunta a los transportes itinerantes de residuos.

No es necesaria para la recogida y transporte de papel, cartón, vidrio, plástico y chatarra para plantas autorizadas de valorización.

Los tres ejemplares (un original y dos copias) son destinados al transportista, al gestor y a la Agencia Residuos de Cataluña (ARC), y adjunto hay un talonario de 20 albaranes destinados a los productores a quienes se les recogen los residuos. 

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Hoja de seguimiento (FS) - Medio Ambiente

La hoja de seguimiento o FS es un documento que debe acompañar cada transporte individual de residuos en todo su recorrido.

La Hoja de seguimiento debe formalizarse obligatoriamente para el transporte de todos los residuos excepto en los siguientes casos:

-el transporte de residuos en cantidades inferiores a las especificadas en el anexo 1, siempre que no sea en el marco de una recogida itinerante;
-el transporte a plantas de valorización inscritas en el  Registro general de personas gestoras de residuos de Cataluña  de papel/cartón, chatarra, plástico, vidrio y orujo o zanja;
-los servicios municipales de recogida domiciliaria de basura, el transporte de tierras, escombros y escombros;
-el transporte de residuos que se gestionen como subproductos (punto 2 del capítulo II).

El cumplimiento de la FS es responsabilidad del productor del residuo. Consta de cinco ejemplares, un original y cuatro autocopiativos: dos para el productor, uno para el transportista, uno para el gestor y uno para la Agencia Residuos de Cataluña (ARC).

La FS se puede entregar a productores, transportistas, gestores en las oficinas de la Agencia Residuos de Cataluña (ARC) o del Departament de Medi Ambient, previo pago de la tasa correspondiente. El procedimiento a seguir es el siguiente:
- El productor debe rellenar y firmar correctamente la FS al efectuar un transporte.
- El transportista firmará todos los ejemplares y entregará el primero al productor.
- El gestor firmará todos los ejemplares y se quedará tres (el suyo, el de la Agencia Residuos de Cataluña (ARC) y el del productor). El transportista se quedará con el ejemplar que le corresponde.
- El gestor enviará al productor y a la Agencia Residuos de Cataluña (ARC) los ejemplares que correspondan.

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Hoja de Aceptación (FA) - Medio Ambiente

La hoja de aceptación o FA es el documento que debe suscribirse entre el productor o poseedor del residuo y la empresa gestora escogida. 

La Ficha de Aceptación debe formalizarse obligatoriamente para la gestión de todos los residuos excepto en los siguientes casos:

-los residuos del anexo 2 destinados a las plantas autorizadas de valorización de residuos;
-los residuos destinados a las plantas autorizadas de valorización de residuos transportados en cantidades inferiores a las especificadas en el anexo 1;
-los residuos del anexo 2 destinados a las plantas autorizadas de disposición del desperdicio transportados en cantidades inferiores a las especificadas en el anexo 1;
-el orujo o sansa, los residuos industriales gestionados como subproductos (punto 2 del capítulo II);
-los residuos municipales;
-las tierras, los escombros;
-los residuos gestionados de conformidad con la ficha de destino (punto 3.2.2 del capítulo II);
-los residuos ganaderos, incluidos los cadáveres de animales.

Consta de cuatro ejemplares, un original y tres copias, dirigidas a: productor o poseedor, gestor, ayuntamiento y Agencia Residuos de Cataluña (ARC)

El FA es de responsabilidad compartida entre productor y gestor, y se entrega a productores, transportistas o gestores de las oficinas de la Agencia Residuos de Cataluña (ARC) o Departament de Medi Ambient, previo pago de la tasa correspondiente.

Una vez rellenada debidamente, firmada y sellada por el productor y el gestor, el FA debe presentarse a la Agencia Residuos de Cataluña (ARC), que sellará los cuatro ejemplares y entregará al productor y al gestor sus ejemplares.

Sólo a partir del momento en el que las dos partes firmantes dispongan de su ejemplar debidamente sellado por la Agencia Residuos de Cataluña (ARC), el productor podrá empezar a llevar el residuo al gestor especificado.

La FA tiene una validez de cinco años a excepción de que el residuo varíe sus características o que el gestor pierda su condición.

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Que ver en Madrid (España)

Aquí encontrarás una selección de mejores lugares para visitar y planes para hacer en Madrid que no te debes perder. Que ver en Madrid. Os dejo tambien el enlace:

Ir a mapa Que Ver en Madrid

 

 A disfrutar!!!!! 

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Donde comer en Madrid (España)

Donde comer en Madrid. Donde tapear en Madrid. Aquí encontrarás una selección de mejores restaurantes y bares de Madrid que no te debes perder. Os dejo tambien el enlace:

Ir a mapa Donde comer en Madrid


 

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Como hacer Salchichas de pollo o cerdo con salsa de vino blanco

 Las salchichas pueden ser de pollo o cerdo, aquí ya depende del gusto de cada uno. El vino le va a dar un toque jugoso que seguro será del agrado de toda la familia.

Tiempo de elaboración: 10' minutos

Tiempo de cocción: 30' minutos

Ingredientes para 4 personas:
12 salchichas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite
2 vasos de vino blanco (cuanto mejor sea el vino, más sabrosa será la salsa).
1 pizca de sal

Utensilios:
olla 20-25cm
espatula o cuchara de madera
tenedor

Como hacer las salchichas con salsa de vino blanco:
1.- Pelamos y troceamos en juliana la cebolla (tiras muy finas) y los ajos..

2.- Añadimos a la olla el aceite, la cebolla, los ajos, el laurel y la sal lo pochamos a fuego bajo. Cocinamos lentamente, removemos de vez en cuando.

3.- Pinchamos las salchichas con un tenedor varias veces para evitar que se revienten cuando empiecen a cocinarse, una vez están bien pochaditas las verduras añadimos las salchichas.

4.- Pasados 5 minutos, añadimos el vino blanco, nos aseguramos que la salsa cubra las salchichas, subimos a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que las salchichas se hagan bien por todos los lados. El hervor hará que el alcohol se evapore. 

5.- Cuando las salchichas estén ya cocinadas y la salsa haya espesado un poco, es momento de sacar nuestras salchichas directas al plato. 

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Lista Aditivos Alimentarios

 Los aditivos alimentarios, que se indican con la letra E-, son las sustancias que se añaden a los alimentos y bebidas en pequeñas cantidades, con el objetivo de mejorar la elaboración y conservación de los alimentos. Por sí mismos no tienen valor nutritivo, pero consiguen mejorar las características de los productos alimentarios.

NÚMERO--NOMBRE-------------------------------------FUNCIÓN--------TOXICIDAD
E-100---Curcumina----------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-101---Lactoflavina-------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-102---Tartracina---------------------------------Colorante------EVITAR
E-103---Crisoína-S---------------------------------Colorante------EVITAR
E-104---Amarillo-de-quinoleína---------------------Colorante------EVITAR
E-105---Amarillo-sólido----------------------------Colorante------EVITAR
E-106---Fosfato-de-lactoflavina--------------------Colorante------INOFENSIVO
E-107---Amarillo-2G--------------------------------Colorante------EVITAR
E-110---Amarillo-ocaso-FCF-------------------------Colorante------EVITAR
E-111---Naranja-GN---------------------------------Colorante------EVITAR
E-120---Cochinilla-(ácido-carmínico)---------------Colorante------EVITAR
E-121---Orcilla------------------------------------Colorante------EVITAR
E-122---Azorrubina-(carmoisina)--------------------Colorante------EVITAR
E-123---Amaranto-----------------------------------Colorante------EVITAR
E-124---Ponceau-4R-(rojo-cochinilla-A)-------------Colorante------EVITAR
E-125---Escarlata-GN-------------------------------Colorante------EVITAR
E-126---Ponceau-6R---------------------------------Colorante------EVITAR
E-127---Eritrosina---------------------------------Colorante------EVITAR
E-128---Rojo-2G------------------------------------Colorante------EVITAR
E-129---Rojo-allura-AC-----------------------------Colorante------EVITAR
E-130---Azul-de-antraquinona-----------------------Colorante------EVITAR
E-131---Azul-patente-V-----------------------------Colorante------EVITAR
E-132---Indigotina-(carmín-índigo)-----------------Colorante------EVITAR
E-133---Azul-brillante-FCF-------------------------Colorante------EVITAR
E-140---Clorofila-A-y-B----------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-141---Complejos-cúpricos-de-clorofilas-y-clorofilColorante------PRECAUCIÓN
E-142---Verde-ácido-brillante----------------------Colorante------EVITAR
E-150---Caramelo-----------------------------------Colorante------EVITAR
E-151---Negro-brillante-BN-------------------------Colorante------EVITAR
E-152---Negro-7984---------------------------------Colorante------EVITAR
E-153---Carbón-vegetal-medicinal-------------------Colorante------PRECAUCIÓN
E-154---Marrón-FK----------------------------------Colorante------EVITAR
E-155---Marrón-chocolate-HT------------------------Colorante------EVITAR
E-160a--Carotenoides-------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-160b--Annatto,-bixina,-norbixina-----------------Colorante------INOFENSIVO
E-160c--Extracto-de-pimiento-(paprika)-------------Colorante------INOFENSIVO
E-160d--Licopeno-----------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-160e--Beta-apocarotenal--------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-160f--Ester-etílico-ácido-beta-apocarotenoico----Colorante------INOFENSIVO
E-161---Xantofilas---------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-161a--Flavoxantina-------------------------------Colorante------PRECAUCIÓN
E-161b--Luteína------------------------------------Colorante------PRECAUCIÓN
E-161c--Criptoxantina------------------------------Colorante------PRECAUCIÓN
E-161g--Cantaxantina-------------------------------Colorante------EVITAR
E-162---Rojo-remolacha-(betanina)------------------Colorante------INOFENSIVO
E-163---Antocianinas-------------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-170---Carbonato-de-calcio------------------------Colorante------INOFENSIVO
E-171---Bióxido-de-titanio-------------------------Colorante------EVITAR
E-172---Óxidos-e-hidróxidos-de-hierro--------------Colorante------INOFENSIVO
E-173---Aluminio-----------------------------------Colorante------EVITAR
E-174---Plata--------------------------------------Colorante------EVITAR
E-175---Oro----------------------------------------Colorante------EVITAR
E-180---Pigmento-rubí-(Litolrubina-BK)-------------Colorante------EVITAR
E-181---Tierra-sombra-quemada----------------------Colorante------EVITAR
E-200---Ácido-sórbico------------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-201---Sorbato-de-sodio---------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-202---Sorbato-de-potasio-------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-203---Sorbato-de-calcio--------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-210---Ácido-benzoico-----------------------------Conservante----EVITAR
E-211---Benzoato-sódico----------------------------Conservante----EVITAR
E-212---Benzoato-de-potasio------------------------Conservante----EVITAR
E-213---Benzoato-de-calcio-------------------------Conservante----EVITAR
E-214---Etil-P-hidroxibenzoato---------------------Conservante----EVITAR
E-215---Etil-P-hidroxibenzoato-de-sodio------------Conservante----EVITAR
E-216---Propil-P-hidroxibenzoato-------------------Conservante----EVITAR
E-217---Propil-P-hidroxibenzoato-de-sodio----------Conservante----EVITAR
E-218---Metil-P-hidroxibenzoato--------------------Conservante----EVITAR
E-219---Metil-P-hidroxibenzoato-de-sodio-----------Conservante----EVITAR
E-220---Dióxido-de-azufre--------------------------Conservante----EVITAR
E-221---Sulfito-sódico-----------------------------Conservante----EVITAR
E-222---Sulfito-ácido-de-sodio---------------------Conservante----EVITAR
E-223---Metabisulfito-sódico-----------------------Conservante----EVITAR
E-224---Metabisulfito-potásico---------------------Conservante----EVITAR
E-225---Sulfito-potásico---------------------------Conservante----EVITAR
E-226---Sulfito-cálcico----------------------------Conservante----EVITAR
E-227---Sulfito-ácido-de-calcio--------------------Conservante----EVITAR
E-228---Sulfito-ácido-de-potasio-------------------Conservante----EVITAR
E-230---Difenilo-(bifenilo)------------------------Conservante----EVITAR
E-231---Ortofenil-fenol----------------------------Conservante----EVITAR
E-232---Ortofenil-fenolato-sódico------------------Conservante----EVITAR
E-233---Tiabendazol--------------------------------Conservante----EVITAR
E-234---Nisina-------------------------------------Antibiótico----PRECAUCIÓN
E-235---Pimaricina-(natamicina)--------------------Antibiótico----PRECAUCIÓN
E-236---Ácido-fórmico------------------------------Conservante----EVITAR
E-237---Formiato-de-sodio--------------------------Conservante----EVITAR
E-238---Formiato-de-calcio-------------------------Conservante----EVITAR
E-239---Hexametilentetramina-----------------------Conservante----EVITAR
E-240---Ácido-bórico-------------------------------Conservante----EVITAR
E-241---Tetraborato-de-sodio-----------------------Conservante----EVITAR
E-242---Dimetil-dicarbonato------------------------Conservante----EVITAR
E-249---Nitrito-de-potasio-------------------------Conservante----EVITAR
E-250---Nitrito-de-sodio---------------------------Conservante----EVITAR
E-251---Nitrato-de-sodio---------------------------Conservante----EVITAR
E-252---Nitrato-de-potasio-------------------------Conservante----EVITAR
E-260---Ácido-acético------------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-261---Acetato-de-potasio-------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-262---Acetato-de-sodio---------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-263---Acetato-de-calcio--------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-264---Acetato-de-amonio--------------------------Conservante----PRECAUCIÓN
E-270---Ácido-láctico------------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-280---Ácido-propiónico---------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-281---Propionato-de-sodio------------------------Conservante----INOFENSIVO
E-282---Propionato-de-calcio-----------------------Conservante----INOFENSIVO
E-283---Propionato-de-potasio----------------------Conservante----INOFENSIVO
E-284---Ácido-bórico-------------------------------Conservante----EVITAR
E-285---Tetraborato-de-sodio-(bórax)---------------Conservante----EVITAR
E-290---Anhídrido-carbónico------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-296---Ácido-málico-------------------------------Acidulante-----EVITAR
E-297---Ácido-fumárico-----------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-300---Ácido-ascórbico----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-301---Ascorbato-de-sodio-------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-302---Ascorbato-de-calcio------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-303---Diacetato-de-ascorbilo---------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-304---Palmitato-de-ascorbilo---------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-306---Extractos-naturales-ricos-en-tocoferol-----Antioxidante---INOFENSIVO
E-307---Alfa-tocoferol-----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-308---Gama-tocoferol-----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-309---Delta-tocoferol----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-310---Galato-de-propilo--------------------------Antioxidante---EVITAR
E-311---Galato-de-octilo---------------------------Antioxidante---EVITAR
E-312---Galato-de-dodecilo-------------------------Antioxidante---EVITAR
E-315---Ácido-eritórbico---------------------------Antioxidante---PRECAUCIÓN
E-316---Eritorbato-sódico--------------------------Antioxidante---PRECAUCIÓN
E-320---Butilhidroxianisol-BHA---------------------Antioxidante---EVITAR
E-321---Butilhidroxitolueno-BHT--------------------Antioxidante---EVITAR
E-322---Lecitina-----------------------------------Emulsionante---INOFENSIVO
E-325---Lactato-sódico-----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-326---Lactato-potásico---------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-327---Lactato-cálcico----------------------------Antioxidante---INOFENSIVO
E-330---Ácido-cítrico------------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-331---Citratos-de-sodio--------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-332---Citratos-de-potasio------------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-333---Citratos-de-calcio-------------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-334---Ácido-tartárico----------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-335---Tartrato-de-sodio--------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-336---Tartrato-de-potasio------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-337---Tartrato-doble-de-sodio-y-potasio----------Acidulante-----INOFENSIVO
E-338---Ácido-ortofosfórico------------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-339---Ortofosfatos-de-sodio----------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-340---Ortofosfatos-de-potasio--------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-341---Ortofosfatos-de-calcio---------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-342---Ortofosfatos-de-amonio---------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-343---Ortofosfatos-de-magnesio-------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-350---Malatos-de-sodio---------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-351---Malatos-de-potasio-------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-352---Malatos-de-calcio--------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-353---Ácido-metatartárico------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-354---Tartrato-cálcico---------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-356---Adipato-sódico-----------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-357---Adipato-potásico---------------------------Acidulante-----INOFENSIVO
E-363---Ácido-succínico----------------------------Acidulante-----PRECAUCIÓN
E-370---Heptonolactona-----------------------------Acidulante-----EVITAR
E-375---Ácido-nicotínico---------------------------Acidulante-----EVITAR
E-380---Citrato-triamónico-------------------------Acidulante-----EVITAR
E-385---Etilenodiamino-tetracetato-cálcico-disódicoAntioxidante---EVITAR
E-400---Ácido-algínico-----------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-401---Alginato-sódico----------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-402---Alginato-potásico--------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-403---Alginato-amónico---------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-404---Alginato-cálcico---------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-405---Alginato-de-propilenglicol-----------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-406---Agar-agar----------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-407---Carragenanos-------------------------------Espesante------EVITAR
E-407a--Algas-euchema-procesadas-------------------Espesante------EVITAR
E-410---Goma-garrofín-o-algarrobo------------------Espesante------INOFENSIVO
E-412---Goma-guar----------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-413---Goma-tragacanto-o-aldragante---------------Espesante------INOFENSIVO
E-414---Goma-arábiga-------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-415---Goma-xantana-------------------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-416---Goma-karaya--------------------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-417---Goma-tara----------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-418---Goma-gellan--------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-420---Sorbitol-----------------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-425---Goma-de-konjac-----------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-430---Estearato-polioxietileno-8-----------------Estabilizador--EVITAR
E-431---Estearato-polioxietileno-40----------------Estabilizador--EVITAR
E-432---Monolaurato-de-sorbitán-polioxietilenado.-PEstabilizador--EVITAR
E-433---Monooleato-de-sorbitán-polioxietilenado.-PoEstabilizador--EVITAR
E-434---Monopalmitato-de-sorbitán-polioxietilenado.Estabilizador--EVITAR
E-435---Monoestearato-de-sorbitán-polioxietilenado.Estabilizador--EVITAR
E-436---Triestearato-de-sorbitán-polioxietilenado.-Estabilizador--EVITAR
E-440a--Pectinas-----------------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-440b--Pectinas-amidadas--------------------------Espesante------INOFENSIVO
E-441---Gelatina-(ver-vídeo)-----------------------Espesante------EVITAR
E-442---Fosfátidos-de-amonio-----------------------Emulsionante---PRECAUCIÓN
E-444---Acetato-isobutirato-de-sacarosa------------Emulsionante---PRECAUCIÓN
E-445---Ésteres-glicéridos-de-colofonia-de-madera--Estabilizador--INOFENSIVO
E-450a--Difosfatos-disódicos-pirofosfatos----------Estabilizador--EVITAR
E-450b--Difosfato-trisódico-tetrasódico-tetrapotásiEstabilizador--EVITAR
E-451---Trifosfato-de-pentasodio-o-de-pentapotasio-Estabilizador--EVITAR
E-452---Polifosfato-de-sodio-o-de-potasio----------Estabilizador--EVITAR
E-459---Beta-ciclodextrina-------------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-460---Celulosa-microcristalina-------------------Emulsionante---EVITAR
E-461---Metilcelulosa------------------------------Emulsionante---EVITAR
E-463---Hidroxipropilcelulosa----------------------Emulsionante---EVITAR
E-464---Hidroxipropilmetilcelulosa-----------------Emulsionante---EVITAR
E-465---Etilmetilcelulosa--------------------------Emulsionante---EVITAR
E-466---Carboximetilcelulosa-de-sodio--------------Emulsionante---EVITAR
E-468---Carboximetilcelulosa-de-sodio-reticulada---Emulsionante---EVITAR
E-469---Carboximetilcelulosa-de-sodio-hidrolizada-eEmulsionante---EVITAR
E-470a--Sales-de-sodio,-potasio-y-calcio-de-los-áciEmulsionante---INOFENSIVO
E-470b--Sales-de-magnesio-de-los-ácidos-grasos-----Emulsionante---INOFENSIVO
E-471---Mono-y-diglicéridos-de-los-ácidos-grasos---Emulsionante---EVITAR
E-472a--Ésteres-acéticos-de-los-mono-y-diglicéridosEmulsionante---EVITAR
E-472b--Ésteres-lácticos-de-los-mono-y-diglicéridosEmulsionante---EVITAR
E-472c--Ésteres-cítricos-de-los-mono-y-diglicéridosEmulsionante---EVITAR
E-472d--Ésteres-tartáricos-de-los-mono-y-diglicéridEmulsionante---EVITAR
E-472e--Ésteres-monoacetiltartárico-y-diacetiltartáEmulsionante---EVITAR
E-472f--Ésteres-mixtos-acéticos-y-tartáricos-de-losEmulsionante---EVITAR
E-473---Sucroésteres-de-los-ácidos-grasos----------Emulsionante---EVITAR
E-474---Sucroglicéridos----------------------------Emulsionante---EVITAR
E-475---Ésteres-poliglicéridos-de-los-ácidos-grasosEmulsionante---PRECAUCIÓN
E-476---Polirricinoleato-de-poliglicerol-----------Emulsionante---PRECAUCIÓN
E-477---Ésteres-de-propilenglicol-de-los-ácidos-graEmulsionante---EVITAR
E-479b--Aceite-de-soja-oxidado---------------------Emulsionante---EVITAR
E-481---Estearoil-2-lactilato-sódico---------------Emulsionante---INOFENSIVO
E-482---Estearoil-2-lactilato-cálcico--------------Emulsionante---INOFENSIVO
E-483---Tartrato-de-estearilo----------------------Emulsionante---INOFENSIVO
E-491---Monoestearato-de-sorbitán------------------Emulsionante---EVITAR
E-492---Triestearato-de-sorbitán-------------------Emulsionante---EVITAR
E-494---Monooleato-de-sorbitán---------------------Emulsionante---EVITAR
E-495---Monopalmitato-de-sorbitán------------------Emulsionante---EVITAR
E-496---Polietilenglicol-6000----------------------Disolvente-----EVITAR
E-500---Carbonato-de-sodio-------------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-501---Carbonato-de-potasio-----------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-503---Carbonato-de-amonio------------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-504---Carbonato-de-magnesio----------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-507---Ácido-clorhídrico--------------------------Acidulante-----EVITAR
E-508---Cloruro-de-potasio-------------------------Potenciador----EVITAR
E-509---Cloruro-de-calcio--------------------------Estabilizador--EVITAR
E-510---Cloruro-de-amonio--------------------------Emulsionante---EVITAR
E-511---Cloruro-de-magnesio------------------------Estabilizador--EVITAR
E-512---Cloruro-de-estaño--------------------------Estabilizador--EVITAR
E-513---Ácido-sulfúrico----------------------------Acidulante-----EVITAR
E-514---Sulfato-de-sodio---------------------------Estabilizador--EVITAR
E-516---Sulfato-de-calcio--------------------------Estabilizador--EVITAR
E-517---Sulfato-de-amonio--------------------------Estabilizador--EVITAR
E-518---Sulfato-de-magnesio------------------------Estabilizador--EVITAR
E-520---Sulfato-de-aluminio------------------------Estabilizador--EVITAR
E-521---Sulfato-sódico-de-aluminio-----------------Estabilizador--EVITAR
E-522---Sulfato-potásico-de-aluminio---------------Estabilizador--EVITAR
E-523---Sulfato-amónico-de-aluminio----------------Estabilizador--EVITAR
E-524---Hidróxido-de-sodio-------------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-525---Hidróxido-de-potasio-----------------------Estabilizador--EVITAR
E-526---Hidróxido-de-calcio------------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-527---Hidróxido-de-amonio------------------------Estabilizador--EVITAR
E-528---Hidróxido-de-magnesio----------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-529---Óxido-de-calcio----------------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-530---Óxido-de-magnesio--------------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-535---Ferrocianuro-de-sodio----------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-536---Ferrocianuro-de-potasio--------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-538---Ferrocianuro-de-calcio---------------------Estabilizador--PRECAUCIÓN
E-541---Fosfato-ácido-de-sodio-y-aluminio----------Emulsionante---EVITAR
E-542---Fosfato-de-huesos--------------------------Emulsionante---EVITAR
E-544---Polifosfatos-de-calcio---------------------Emulsionante---EVITAR
E-545---Polifosfatos-de-amonio---------------------Emulsionante---EVITAR
E-551---Óxido-de-silicio---------------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-552---Silicato-de-calcio-------------------------AntiaglomeranteEVITAR
E-553a--Silicato-de-magnesio-----------------------AntiaglomeranteEVITAR
E-553b--Talco--------------------------------------AntiaglomeranteEVITAR
E-554---Silicato-de-sodio-y-aluminio---------------AntiaglomeranteEVITAR
E-555---Silicato-de-potasio-y-aluminio-------------AntiaglomeranteEVITAR
E-556---Silicato-de-calcio-y-aluminio--------------AntiaglomeranteEVITAR
E-558---Bentonita----------------------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-559---Silicato-de-aluminio-(Caolín)--------------AntiaglomerantePRECAUCIÓN
E-570---Ácidos-grasos------------------------------AntiaglomeranteINOFENSIVO
E-572---Estearato-de-magnesio----------------------AntiaglomerantePRECAUCIÓN
E-574---Ácido-glucónico----------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-575---Glucono-delta-lactona----------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-576---Gluconato-sódico---------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-577---Gluconato-potásico-------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-578---Gluconato-cálcico--------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-579---Gluconato-ferroso--------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-585---Lactato-ferroso----------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-620---Ácido-L-glutámico--------------------------Potenciador----EVITAR
E-621---Glutamato-monosódico-----------------------Potenciador----EVITAR
E-622---Glutamato-monopotásico---------------------Potenciador----EVITAR
E-623---Glutamato-cálcico--------------------------Potenciador----EVITAR
E-624---Glutamato-amónico--------------------------Potenciador----EVITAR
E-625---Glutamato-magnésico------------------------Potenciador----EVITAR
E-626---Ácido-guanílico----------------------------Potenciador----PRECAUCIÓN
E-627---Guanilato-sódico---------------------------Potenciador----EVITAR
E-628---Guanilato-dipotásico-----------------------Potenciador----EVITAR
E-629---Guanilato-cálcico--------------------------Potenciador----EVITAR
E-630---Ácido-inosínico----------------------------Potenciador----EVITAR
E-631---Inosinato-sódico---------------------------Potenciador----EVITAR
E-632---Inosinato-dipotásico-----------------------Potenciador----EVITAR
E-633---Inosinato-cálcico--------------------------Potenciador----EVITAR
E-634---Ribonucleótidos-cálcicos-------------------Potenciador----EVITAR
E-635---Ribonucleótidos-disódicos------------------Potenciador----EVITAR
E-636---Maltol-------------------------------------Potenciador----EVITAR
E-637---Etilmaltol---------------------------------Potenciador----EVITAR
E-640---Glicina-y-glicinato-sódico-----------------Potenciador----EVITAR
E-650---Acetato-de-zinc----------------------------Potenciador----PRECAUCIÓN
E-900---Dimetilpolisiloxano------------------------Revestimiento--EVITAR
E-901---Cera-de-abejas-----------------------------Revestimiento--INOFENSIVO
E-902---Cera-candelilla----------------------------Revestimiento--INOFENSIVO
E-903---Cera-carnauba------------------------------Revestimiento--INOFENSIVO
E-904---Goma-laca-(Shellac)------------------------Revestimiento--PRECAUCIÓN
E-905---Cera-microcristalina-----------------------Revestimiento--EVITAR
E-907---Poli-L-deceno-hidrogenado------------------Revestimiento--EVITAR
E-912---Ésteres-del-ácido-montánico----------------Revestimiento--PRECAUCIÓN
E-913---Lanolina-----------------------------------Revestimiento--PRECAUCIÓN
E-914---Cera-polietileno-oxidada-------------------Revestimiento--EVITAR
E-920---L-Cisteína---------------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-927a--Azodicarbonamida---------------------------Oxidante-------EVITAR
E-927b--Carbamida----------------------------------Estabilizador--INOFENSIVO
E-938---Argón--------------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-939---Helio--------------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-941---Nitrógeno----------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-942---Óxido-nitroso------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-943a--Butano-------------------------------------Gases----------PRECAUCIÓN
E-943b--Isobutano----------------------------------Gases----------PRECAUCIÓN
E-944---Propano------------------------------------Gases----------PRECAUCIÓN
E-948---Oxígeno------------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-949---Hidrógeno----------------------------------Gases----------INOFENSIVO
E-950---Acesulfamo-K-------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-951---Aspartamo----------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-952---Ciclamato----------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-953---Isomaltosa---------------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-954---Sacarina-----------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-955---Sucralosa----------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-957---Taumatina----------------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-959---Neohesperidina-DC--------------------------Edulcorante----INOFENSIVO
E-965i--Maltitol-----------------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-965ii-Jarabe-de-Maltitol-------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-966---Lactitol-----------------------------------Edulcorante----PRECAUCIÓN
E-967---Xilitol------------------------------------Edulcorante----EVITAR
E-999---Extracto-de-Quilaya------------------------Espumante------PRECAUCIÓN
E-1100--Amilasa------------------------------------Enzima---------PRECAUCIÓN
E-1103--Invertasa----------------------------------Enzima---------INOFENSIVO
E-1105--Lisozima-----------------------------------Conservante----PRECAUCIÓN
E-1200--Polidextrosa-------------------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1201--Polivinilpirrolidona-----------------------Clarificante---EVITAR
E-1202--Polivinilpolipirrolidona-------------------Clarificante---EVITAR
E-1404--Almidón-oxidado----------------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1410--Fosfato-de-monoalmidón---------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1412--Fosfato-de-dialmidón-----------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1413--Fosfato-dialmidón-fosfatado----------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1414--Fosfato-dialmidón-acetilado----------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1420--Almidón-acetilado--------------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1422--Adipato-dialmidón-acetilado----------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1440--Hidroxipropil-almidón----------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1442--Fosfato-dialmidón-hidroxipropilado---------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1450--Octenil-succinato-sódico-------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1451--Almidón-oxidado-acetilado------------------Espesante------PRECAUCIÓN
E-1505--Citrato-de-trietilo------------------------Disolvente-----EVITAR
E-1517--Diacetato-de-glicerilo---------------------Disolvente-----EVITAR
E-1518--Triacetato-de-glicerilo--------------------Disolvente-----EVITAR
E-1519--Alcohol-bencílico--------------------------Disolvente-----PRECAUCIÓN
E-1520--Propilenglicol-----------------------------Disolvente-----EVITAR


Como hacer Risotto de Champiñones

En un risotto son esenciales el arroz, un caldo, mantequilla, aceite, vino y queso parmesano. A partir de esta base agregas los ingredientes que quieras según la receta que desees preparar. De todos ellos, el ingrediente principal del risotto es claramente el arroz, la elección del tipo de arroz es fundamental, tendremos que utilizar una variedad con mucho almidón que le dará la cremosidad especial que caracteriza este plato, puesto que no todos ofrecen las características necesarias existen dos variedades perfectas: el arborio o carnaroli.

Necesitamos caldo, siempre es preferible utilizar un caldo casero, pero en el caso en que quieras preparar el risotto y no tengas preparado el caldo con antelación, por supuesto podrás utilizar un caldo en brick del supermercado. Depende del risotto, el caldo debe ser de verduras, carne o pescado, en este caso lo haremos de verduras.

Para hacer el caldo de verduras:

Tiempo de elaboración: 10' minutos

Tiempo de cocción: 30' minutos

Ingredientes para 4 personas:
un litro y medio de agua
1 rama de apio (70grs)
1 zanahoria (70grs)
1 cebolla blanca (70grs)
2 champiñones (10grs)
1 ramita de tomillo
Sal al gusto

Utensilios:
1 Cacerola baja
1 espátula o cuchara de madera 

Como hacer el caldo de verduras
1.- Lavamos y cortamos el apio a tacos. Lavamos y cortamos a tacos la zanahoria.  Pelamos y cortamos en juliana (finas laminas) la cebolla blanca. Lavamos y cortamos en juliana los champiñones. 

2.- En una cacerola baja añadimos el agua y todos los ingredientes. Ponemos a fuego medio y tapamos la cacerola. Cuando llegue al punto de ebullición salamos al gusto y volvemos a tapar por 20 minutos mas. Pasado ese tiempo lo dejamos a fuego bajo y reservamos.

Mientras cuece el caldo podemos ir preparando el risotto.

Como hacer el risotto:

Tiempo de elaboración: 20' minutos

Tiempo de cocción: 40' minutos

Ingredientes para 4 personas:
350 grs de Arroz arborio o carnaroli
350 grs de champiñones laminados o enteros (mejor naturales)
1 Cebolla grande
1 Cebolla dulce
2 dientes de Ajo
1/2 vaso Vino blanco (si es seco mejor)
50 grs Queso rallado parmesano (lo podemos rallar nosotros)
2 cucharadas de Mantequilla (40grs)
1 ramita de perejil
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite Oliva Virgen Extra

Utensilios:
1 Sarten de 20-25cm
1 Cazo
1 Bol pequeño
1 Cacerola baja
1 Espátula o cuchara de madera 
1 Cucharon
1 Colador

Preparar el sofrito
1.- Pelamos y partimos por la mitad los ajos. Pelamos y picamos/rallamos la cebolla blanca. Lavamos y laminamos los champiñones si son enteros. Lavamos y picamos el perejil.

2.- Cubrimos el fondo de la sarten con aceite de oliva y en frio, echamos los ajos, ponemos a fuego medio, una vez dorados, los retiramos y apartamos. 

3.- En la misma sarten y mismo aceite, echamos la cebolla blanca y los champiñones, lo dejamos pochar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan sudado todo el agua y parte de la cebolla esté transparente, teniendo mucho cuidado que no llegue a tostarse o dorarse, salpimentamos al gusto y añadimos el perejil, removemos y tapamos, ya tenemos el sofrito hecho, lo reservamos.

4.- Los champiñones son mi ingrediente adicional al risotto, podemos elegir: carne, pescado o marisco, verduras o setas, estos son algunos ingredientes que puedes utilizar, estos ingredientes adicionales son los que le dará sabor y sustancia a nuestro risotto.

Tostar el arroz
5.- Añadimos el arroz en el cazo, removemos y ponemos a fuego alto, la temperatura de tostado no debe superar los 50º-60º. Sin parar de remover, tostamos el arroz unos 4-5 minutos. Es muy importante remover el arroz para que no llegue a quemarse, podemos mover el cazo de adelante a atrás levantándolo del fuego. Sabremos que el arroz está tostado cuando se vuelva transparente. Al tostar el arroz se soltará el almidón y el risotto nos quedará más cremoso. Una vez tostado lo reservamos en el bol pequeño.

Añadir el caldo al risotto
6.- Pelamos y picamos/rallamos la cebolla dulce. 

7.- Cubrimos el fondo de la cazuela con una cucharada de mantequilla y la ponemos a fuego medio, añadimos la cebolla dulce y removemos con la cuchara de madera, una vez mezclado, añadimos el arroz tostado y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea .

8.- Añadimos el vino blanco y removemos, cuando se evapore el alcohol o notemos que se ha consumido el vino, agregamos el sofrito de la sarten y mezclamos bien.

9.- Una vez mezclado añadimos el caldo caliente con el cucharon hasta llegar a casi cubrir el arroz, ten en cuenta que el arroz no debe flotar. El caldo debe estar caliente porque de lo contrario romperemos la cocción del arroz. La mejor manera de mantener el caldo caliente es tenerlo a fuego bajo en un fogón cercano, tal como tenemos preparado, podemos utilizar el colador para colar el caldo. Hay que mantener la cremosidad del risotto en todo momento.

10.- Removemos hasta que absorba todo el caldo, vigilamos que nunca se quede seco y llegue incluso a quemarse, una vez consumido volvemos a repetir la operación con mas caldo caliente, recuerda hasta llegar a cubrir el arroz, sin llegar a flotar, removemos constantemente. Así durante 15-20 minutos que el grano ya estará cocido.

Mantecar el risotto
11.- Una vez cocinado, retiramos el risotto del fuego, añadimos una cucharada de mantequilla y el queso parmesano para que adquiera una textura más melosa. Removemos hasta homogenizar la mezcla obteniendo un resultado cremoso. En risottos de pescado este paso lo omitimos. 

12.- Finalmente tapamos el risotto y dejaremos reposar durante 3 minutos. Pasado ese tiempo ya estará listo para servir.

13.- Al emplatar podemos dar debajo del plato unas palmadas para que el risotto se extienda por toda la superficie del plato.

A disfrutar!!!!!

Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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