Ingredientes para un coctel:
- 1 lima
- 1 cucharada de azúcar blanco, mejor si conseguimos jarabe de azucar o caña de azucar.
- 8 cubitos de hielo
- 50 ml de cachaça
- una pajita
- un vaso ancho y bajo.
Cómo hacer una caipiriña/caipirinha:
Para tomarnos una caipiriña bien fresquita vamos a cortar la lima en trozos. También podemos usar limón. En el vaso pondremos la lima y encima una cucharada de azúcar. Si usamos limón pondremos dos cucharadas de limón. Con un mortero o mazo de coctelería exprimimos bien las limas mezclando con el azúcar. Cojemos la mitad del hielo y lo picamos, rellenamos el vaso por la mitad con el hielo picado y la otra mitad con trozos de hielo, aunque tambien es a gusto del consumidor. Por último añadimos la cachaça y la pajita. La pajita es para tomar la caipiriña/caipirinha por la parte de abajo y de esa forma se va mezclando la cachaça con el azúcar y el zumo de lima.
A disfrutar....!!!
Mostrando entradas con la etiqueta Cocteles. Mostrar todas las entradas
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Coctel de Champan de Melon
El coctel Champán de melón es un combinado lleno de dulzor y frescor...
* Ingredientes para un coctel:
- 20 ml puré de melón
- 10 ml pernod
- 1 cucharadita de azúcar
- 60 ml champán
- Como hacerlo...
Pon en el vaso los ingredientes en el orden indicado, asegurate de que todos ellos están muy fríos..... luego adornalo con una rodajita de melon.
Listo!!!
* Ingredientes para un coctel:
- 20 ml puré de melón
- 10 ml pernod
- 1 cucharadita de azúcar
- 60 ml champán
- Como hacerlo...
Pon en el vaso los ingredientes en el orden indicado, asegurate de que todos ellos están muy fríos..... luego adornalo con una rodajita de melon.
Listo!!!
Bebidas Afrodisiacas
Una bebida afrodisíaca es cualquier sustancia que físicamente, psicológicamente o por fantasía popular estimula o aumenta el deseo y función sexual.
La palabra "afrodisíacos" tiene su origen por Afrodita (Venus en la Roma antigua), diosa del amor que representaba sexualidad y sensualidad, la fecundidad y la energía primaveral.
Anímate a preparar alguna de estas bebidas afrodisíacas y prepárate a pasar una noche caliente con tu pareja..... y claro está si conoces alguna enviamela y la compartiremos!!!
Aqui van algunas.....
************************************************
Espuma Dorada
* Ingredientes:
- 1/2 de Cerveza
- 1/2 de Cava o Champagne
- un chorrito de licor de melón
- Preparación:
Utilizar una jarra o copa balón. Los ingredientes deben estar muy fríos. No remover para no hacer demasiada espuma.
La palabra "afrodisíacos" tiene su origen por Afrodita (Venus en la Roma antigua), diosa del amor que representaba sexualidad y sensualidad, la fecundidad y la energía primaveral.
Anímate a preparar alguna de estas bebidas afrodisíacas y prepárate a pasar una noche caliente con tu pareja..... y claro está si conoces alguna enviamela y la compartiremos!!!
Aqui van algunas.....
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Espuma Dorada
* Ingredientes:
- 1/2 de Cerveza
- 1/2 de Cava o Champagne
- un chorrito de licor de melón
- Preparación:
Utilizar una jarra o copa balón. Los ingredientes deben estar muy fríos. No remover para no hacer demasiada espuma.
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Poción Sexual
* Ingredientes:
- Ginebra
- Leche fresca de coco
- Jengibre recién rallado
- Pernod
-Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes en proporciones al gusto, y tomar inmediatamente.
-Despues:
Al lio....
El Tequila - Historia
El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo nombre en el estado de Jalisco México, pudiéndose encontrar variedades ambarinas e incoloras. Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul (Agave tequilana), con denominación de origen en cinco estados de la república mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit, Zacatecas y por supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro anteriores solo se puede producir en algunos municipios). Es quizás la bebida más conocida y representativa de ese país en el mundo.
Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. Los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% agave" en las etiquetas de las botellas como argumento de venta.
El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el destilado de agave elaborado en regiones determinadas de México, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitán además de otros municipios de Jalisco y también algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
Comparte este link con tus amig@s: mispapyros.blogspot.com.es
Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos, el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar. Los productores de tequila puro colocan la leyenda "100% agave" en las etiquetas de las botellas como argumento de venta.
El nombre tequila es una denominación de origen controlado, reconocido internacionalmente, y que designa el destilado de agave elaborado en regiones determinadas de México, en las inmediaciones de las localidades de Tequila y Amatitán además de otros municipios de Jalisco y también algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
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El Vokda
El vodka es un aguardiente incolora, transparente e inodora que se
produce generalmente debido a la fermentación de granos. Este famosísimo
licor nació en Rusia hace 1400 años y puede destilarse de cualquier
planta que sea rica en almidón como los granos de centeno que es la mas
tradicional, pero también del trigo y otros, de ahí que le llamasen
"vino de pan".
Los vodkas primitivos tenían una graduación muy alta 70º-80º, pero eso cambió cuando, en el siglo XVIII, la emperatriz Catalina II permitió elaborarlo en las fincas de los nobles. Éstos consideraban una deshonra fabricar un alcohol mediocre, así que empezaron a destilar un vodka cristalino y de altísimo calidad.
La composición actual de este licor es la idea del inventor de la tabla periódica de los elementos, Mendeleiev: 45,88% de alcohol y un 54,12% de agua. Para ser perfecto, un litro debe pesar 951 gramos.
Actualmente podemos encontrar una inmensa cantidad de marcas con fabricación en muchos paises del mundo...... por ejemplo...
Absolut
Artemi
Boroskov
Ciroc
Eristoff
Iganoff
Kalper
Kantagoff
Karenina
Koskenorva
Kremlyoskaya
Lithuanian
Mezzaluna
Moskovskaya
Oval
Petroff
Poliakov
Shochu-Kho
Smirnoff
Smirnoff Blue
Smirnoff Red
Sovie
Stolichnaya
Tarisskoff
Varriloff
Vostock
Wolskian
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Los vodkas primitivos tenían una graduación muy alta 70º-80º, pero eso cambió cuando, en el siglo XVIII, la emperatriz Catalina II permitió elaborarlo en las fincas de los nobles. Éstos consideraban una deshonra fabricar un alcohol mediocre, así que empezaron a destilar un vodka cristalino y de altísimo calidad.
La composición actual de este licor es la idea del inventor de la tabla periódica de los elementos, Mendeleiev: 45,88% de alcohol y un 54,12% de agua. Para ser perfecto, un litro debe pesar 951 gramos.
Actualmente podemos encontrar una inmensa cantidad de marcas con fabricación en muchos paises del mundo...... por ejemplo...
Absolut
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Lithuanian
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La Cachaça
La cachaça es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es
un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña
de azúcar. El nombre de cachaça proviene de cagassa o cachassa y es de
origen español.
Según la definición legal, la cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.
Existen dos tipos de cachaçaa:
Cachaça artesanal
La cachaça artesanal la elaboran miles de pequeños productores repartidos por todo el Brasil, siendo considerados como los mejores los del estado de Minas Gerais y también Sao Paulo, en la ciudad de Pirassununga.
Tradicionalmente, el agente de fermentación es una harina de maíz llamada fubá y la destilación se realiza en un recipiente de cobre. Generalmente estas cachaças son añejadas para mejorar su sabor y calidad.
Cachaça industrial
La cachaça industrial se elabora por medianos y grandes productores principalmente ubicados en las afueras de São Paulo. Los productores industriales emplean el proceso de destilación continua y el producto se vende a los embotelladores. En su mayoría, estas cachaças no están añejadas, pero hay también productores muy antiguos y tradicionales localizados en Sao Paulo, especialmente en la ciudad de Pirassununga, donde hasta hoy tiene una gran cantidad de productores artesanales.
La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón, azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o saboreandola (sobre todo cuando es de una calidad superior)..
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Según la definición legal, la cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, con una concentración de alcohol de entre el 38% y el 51%. Pueden también ser añadidos hasta 6 gramos de azúcar por litro.
Existen dos tipos de cachaçaa:
Cachaça artesanal
La cachaça artesanal la elaboran miles de pequeños productores repartidos por todo el Brasil, siendo considerados como los mejores los del estado de Minas Gerais y también Sao Paulo, en la ciudad de Pirassununga.
Tradicionalmente, el agente de fermentación es una harina de maíz llamada fubá y la destilación se realiza en un recipiente de cobre. Generalmente estas cachaças son añejadas para mejorar su sabor y calidad.
Cachaça industrial
La cachaça industrial se elabora por medianos y grandes productores principalmente ubicados en las afueras de São Paulo. Los productores industriales emplean el proceso de destilación continua y el producto se vende a los embotelladores. En su mayoría, estas cachaças no están añejadas, pero hay también productores muy antiguos y tradicionales localizados en Sao Paulo, especialmente en la ciudad de Pirassununga, donde hasta hoy tiene una gran cantidad de productores artesanales.
La cachaça suele beberse en cócteles, siendo el más conocido la caipirinha, hecha con limón, azúcar, hielo y cachaça. También es común beberla sola, ya sea de un solo trago, o saboreandola (sobre todo cuando es de una calidad superior)..
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La Queimada
La queimada es una bebida alcohólica de la tradición gallega y propia de
su gastronomía. Se le atribuyen facultades curativas y se afirma que,
esta bebida tomada tras la pronunciación del conjuro funciona como
protección contra maleficios, además de mantener a los espíritus y demás
seres malvados alejados del que la ha bebido.
Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente de caña
- 150 gr. de azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Granos de café
Preparación:
Agregar el aguardiente y el azúcar en un recipiente de barro cocido. Añadir las cortezas del limón y los granos de café. A continuación añadir en un cucharon de mango largo un poco de azúcar y aguardiente, y prender fuego. El cucharon es para no quemarse. Con mucho cuidado, encender el resto del aguardiente y remover con un cucharón. Es importante no tocar el fondo del recipiente. En el mismo recipiente echar un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la preparación se remueve hasta convertirlo en almíbar. Verter el almíbar sobre las llamas y remover todo con cuidado hasta que las llamas tengan un color azulado.
Como es la tradición toda queimada ha de ir acompañado de su conjuro, aqui os lo dejo:
"""""
Conjuro Queimada en Español
Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, duendes y diablos, espíritus de los senderos nebulosos.
Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y alimañas, fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos.
Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo.
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Barriga inutil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora,haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.
"""""
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Ingredientes:
- 1 litro de aguardiente de caña
- 150 gr. de azúcar blanco fino
- Cortezas de limón
- Granos de café
Preparación:
Agregar el aguardiente y el azúcar en un recipiente de barro cocido. Añadir las cortezas del limón y los granos de café. A continuación añadir en un cucharon de mango largo un poco de azúcar y aguardiente, y prender fuego. El cucharon es para no quemarse. Con mucho cuidado, encender el resto del aguardiente y remover con un cucharón. Es importante no tocar el fondo del recipiente. En el mismo recipiente echar un poco de azúcar, esta vez seco, y colocándolo sobre la preparación se remueve hasta convertirlo en almíbar. Verter el almíbar sobre las llamas y remover todo con cuidado hasta que las llamas tengan un color azulado.
Como es la tradición toda queimada ha de ir acompañado de su conjuro, aqui os lo dejo:
"""""
Conjuro Queimada en Español
Búhos, lechuzas, sapos y brujas. Demonios, duendes y diablos, espíritus de los senderos nebulosos.
Cuervos, pintigas y brujas, hechizos de las curanderas.
Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y alimañas, fuego de las Santas Compañas, mal de ojo, negros hechiceros, olor pestilente de los muertos, truenos y rayos.
Aullido de perro, pregón de la muerte, hocico del sátiro y pie del conejo. Pecadora lengua de la mala mujer casada con hombre viejo.
Averno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres ardientes, cuerpos mutilados de los indecentes, pedos de los infernales culos, mugido de la mar embravecida.
Barriga inutil de la mujer soltera, maullido de los gatos que andan tras las gatas en celo, placenta puerca de la cabra mal parida.
Con este cazo levantaré las llamas de este fuego que asemeja a las del Infierno, y huirán las brujas a caballo de sus escobas, yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas. ¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente quedando así purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada: si es verdad que tenéis más poder que la gente terrena, aquí y ahora,haced con los espíritus de los amigos que están fuera, participen con nosotros de esta Queimada.
"""""
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El Arte del Coctel
El arte no se aprende en los libros. Para poder preparar los cócteles
sin tener que sonrojarse del resultado, no basta con conocer las
fórmulas, hay que 'pasar al otro lado del mostrador....' y aplicarse. No
se alcanzará de repente la admirable soltura de los profesionales:
muñecas flexibles, dedos ágiles, ojo infalible. Pero con un poco de
entrenamiento puede llegarse con bastante rapidez a manejar sin torpeza
vasos y botellas, agitar el shaker a la cadencia requerida en tanto se
le imprime el acertado 'vibrato', e incluso a no transformar en un
chorro impetuoso las discretas 'gotas' que se pretendían verter con el
frasco de angostura.
El cóctel es una bebida para tomar 'en compañía'. El dipsómano -versión elegante del borracho- no encuentra ningún inconveniente en la soledad, siempre que pueda compartirla con un surtido de alcohol. El aficionado a los cócteles, en cambio, nunca bebe solo. Es persona sociable, y como sus bebidas favoritas tienen la propiedad de soltar las lenguas, estimular el ingenio y sostener el buen humor, puede muy bien afirmarse -sin caer en una paradoja- que el cóctel representa la más importante contribución aportada por el siglo xx al arte de la conversación, el cual tiene gran necesidad de esforzados defensores desde que se produjo la invasión de los aparatos de televisión.
Pero la misión principal del cóctel, sobre todo si se toma dicha palabra en el sentido restringido que tal vez hubiera debido conservársele, es la de abrir el apetito. Con lo cual se aclara de inmediato lo que el cóctel debe ser: Una bebida que satisfaga al paladar, 'fuerte', pero sin agresividad y tan sólo con una pizca de amargor, sabrosa pero no excesivamente aromatizada, de atractiva apariencia, por añadidura.
El cóctel es una mezcla en la que se combina:
1) un alcohol como base;
2) un agente al que llamaremos 'corrector' o 'moditi cador', a falta de una palabra más acertada;
3) elementos adicionales para mejorar su sabor o su aspecto.
El alcohol de base debe representar, por lo menos, un 50% de la mezcla. Un 50% de gin en los martinis, 50% de whisky en los manhattans, 50% de ron en los daiquirís. Se trata sólo de un mínimo, así que puede aumentarse la proporción hasta el 75 %.
En principio, el barman debe limitarse a emplear un solo alcohol de base, aun cuando puedan combinarse perfectamente dos alcoholes semejantes, por ejemplo, gin y ron blanco, whisky escocés y bourbon, gin y vodka.
Dos, pero no tres. Empleando tres o más ya no se obtendría un cóctel sino un brebaje explosivo, del tipo de aquellos imaginados por Tou-louse-Lautrec para dejar estupefactos a sus compañeros de juerga. Según relata su biógrafo Achille Astre: 'Una noche, en Burdeos, nos encontrábamos en el Grand Café, a cuyo dueño conocía.
Logró que le reunieran en un punto todas las botellas del local que estaban medio vacías: coñac, ron, ajenjo. Picón, Byrrh, chartreuse, etc. Mezclaba todos aquellos culos de botella en otros tantos vasos grandes cuyo consumo nos estaba destinado y constituían una estrambótica composición a la que él llamaba el Terremoto.' Una curiosa mixtura, desde luego, pero en ningún caso un cóctel.
El agente 'corrector' -que pueden ser varios- interviene para modificar el sabor del alcohol de base y hacerlo más sensible. Puede notarse su presencia en la mezcla, pero nunca debe dominar. Suele ser un vino aromático (vermut, Du-bonnet, Byrrh), un amargo (Picón, Fernet-Branca), un bitter (Campari, Cinzano), o bien un zumo de fruta (con o sin azúcar) e incluso nata o huevos.
El tercer elemento -muchas veces facultativo- puede ser un licor (marrasquino, crema de menta, etc.), o bien un jarabe (de almendras, de grosella) que aporta a la mezcla un ligerísimo sabor suplementario pero que, sobre todo, tiene el importante papel de colorante.
El cineasta Louis Delluc, autor asimismo de 'L'homme des Bars', una compilación de admirables relatos, escribió: 'El coctel no es una suma, sino una forma de sumar.' Esta forma de sumar no puede adquirirse más que mediante la experiencia y con la cauta observación de ciertos principios esenciales que será conveniente recordar.
Para lograr un buen cóctel es preciso:
1) no utilizar más que productos de primerísima calidad y desterrar del bar todas aquellas botellas en cuya etiqueta se lea la palabra 'fantasía';
2) no dosificar la mezcla a ojo, sino con suma exactitud;
3) no emplear más que hielo muy puro y reciente, sin tacañeria -puesto que el cóctel debe estar muy frío-, pero teniendo cuidado de no 'aguar' la combinación;
4) no emplear el shaker a tontas y a locas y nunca en los cócteles que deben quedar transparentes;
5) evitar 'cargar' la mezcla con la intervención de dos licores dulces, cuyos contenidos de azúcar, sumados, resultarían excesivos;
6) y finalmente, ya se efectúe la preparación en el shaker, en el tumbler o directamente en el vaso, poner primero el hielo, luego el zumo de fruta (si está indicado) y en último lugar el alcohol; si se ponen dos o más, tener la precaución de poner primero aquél cuyo grado alcohólico sea menor.
Una última recomendación dictada por el sentido común: no innovar más que con suma prudencia. Desde luego, siempre es posible hacer nuevos descubrimientos, pero los cócteles clásicos -de los que puede decirse que responden a los gustos más dispares- han sido ofrecidos al público (a veces tras años de pruebas y tanteos) por profesionales poseedores de gran experiencia y provistos de imaginación; apenas habrá ninguna combinación que no se les haya ocurrido y si algunas no las han puesto en circulación es muy verosímil que tengan para ello excelentes razones, incluso en el caso de que nosotros no lleguemos a comprenderlas.
Hay algunas palabras que aparecen a menudo en las recetas y será bueno precisar su significado.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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El cóctel es una bebida para tomar 'en compañía'. El dipsómano -versión elegante del borracho- no encuentra ningún inconveniente en la soledad, siempre que pueda compartirla con un surtido de alcohol. El aficionado a los cócteles, en cambio, nunca bebe solo. Es persona sociable, y como sus bebidas favoritas tienen la propiedad de soltar las lenguas, estimular el ingenio y sostener el buen humor, puede muy bien afirmarse -sin caer en una paradoja- que el cóctel representa la más importante contribución aportada por el siglo xx al arte de la conversación, el cual tiene gran necesidad de esforzados defensores desde que se produjo la invasión de los aparatos de televisión.
Pero la misión principal del cóctel, sobre todo si se toma dicha palabra en el sentido restringido que tal vez hubiera debido conservársele, es la de abrir el apetito. Con lo cual se aclara de inmediato lo que el cóctel debe ser: Una bebida que satisfaga al paladar, 'fuerte', pero sin agresividad y tan sólo con una pizca de amargor, sabrosa pero no excesivamente aromatizada, de atractiva apariencia, por añadidura.
El cóctel es una mezcla en la que se combina:
1) un alcohol como base;
2) un agente al que llamaremos 'corrector' o 'moditi cador', a falta de una palabra más acertada;
3) elementos adicionales para mejorar su sabor o su aspecto.
El alcohol de base debe representar, por lo menos, un 50% de la mezcla. Un 50% de gin en los martinis, 50% de whisky en los manhattans, 50% de ron en los daiquirís. Se trata sólo de un mínimo, así que puede aumentarse la proporción hasta el 75 %.
En principio, el barman debe limitarse a emplear un solo alcohol de base, aun cuando puedan combinarse perfectamente dos alcoholes semejantes, por ejemplo, gin y ron blanco, whisky escocés y bourbon, gin y vodka.
Dos, pero no tres. Empleando tres o más ya no se obtendría un cóctel sino un brebaje explosivo, del tipo de aquellos imaginados por Tou-louse-Lautrec para dejar estupefactos a sus compañeros de juerga. Según relata su biógrafo Achille Astre: 'Una noche, en Burdeos, nos encontrábamos en el Grand Café, a cuyo dueño conocía.
Logró que le reunieran en un punto todas las botellas del local que estaban medio vacías: coñac, ron, ajenjo. Picón, Byrrh, chartreuse, etc. Mezclaba todos aquellos culos de botella en otros tantos vasos grandes cuyo consumo nos estaba destinado y constituían una estrambótica composición a la que él llamaba el Terremoto.' Una curiosa mixtura, desde luego, pero en ningún caso un cóctel.
El agente 'corrector' -que pueden ser varios- interviene para modificar el sabor del alcohol de base y hacerlo más sensible. Puede notarse su presencia en la mezcla, pero nunca debe dominar. Suele ser un vino aromático (vermut, Du-bonnet, Byrrh), un amargo (Picón, Fernet-Branca), un bitter (Campari, Cinzano), o bien un zumo de fruta (con o sin azúcar) e incluso nata o huevos.
El tercer elemento -muchas veces facultativo- puede ser un licor (marrasquino, crema de menta, etc.), o bien un jarabe (de almendras, de grosella) que aporta a la mezcla un ligerísimo sabor suplementario pero que, sobre todo, tiene el importante papel de colorante.
El cineasta Louis Delluc, autor asimismo de 'L'homme des Bars', una compilación de admirables relatos, escribió: 'El coctel no es una suma, sino una forma de sumar.' Esta forma de sumar no puede adquirirse más que mediante la experiencia y con la cauta observación de ciertos principios esenciales que será conveniente recordar.
Para lograr un buen cóctel es preciso:
1) no utilizar más que productos de primerísima calidad y desterrar del bar todas aquellas botellas en cuya etiqueta se lea la palabra 'fantasía';
2) no dosificar la mezcla a ojo, sino con suma exactitud;
3) no emplear más que hielo muy puro y reciente, sin tacañeria -puesto que el cóctel debe estar muy frío-, pero teniendo cuidado de no 'aguar' la combinación;
4) no emplear el shaker a tontas y a locas y nunca en los cócteles que deben quedar transparentes;
5) evitar 'cargar' la mezcla con la intervención de dos licores dulces, cuyos contenidos de azúcar, sumados, resultarían excesivos;
6) y finalmente, ya se efectúe la preparación en el shaker, en el tumbler o directamente en el vaso, poner primero el hielo, luego el zumo de fruta (si está indicado) y en último lugar el alcohol; si se ponen dos o más, tener la precaución de poner primero aquél cuyo grado alcohólico sea menor.
Una última recomendación dictada por el sentido común: no innovar más que con suma prudencia. Desde luego, siempre es posible hacer nuevos descubrimientos, pero los cócteles clásicos -de los que puede decirse que responden a los gustos más dispares- han sido ofrecidos al público (a veces tras años de pruebas y tanteos) por profesionales poseedores de gran experiencia y provistos de imaginación; apenas habrá ninguna combinación que no se les haya ocurrido y si algunas no las han puesto en circulación es muy verosímil que tengan para ello excelentes razones, incluso en el caso de que nosotros no lleguemos a comprenderlas.
Hay algunas palabras que aparecen a menudo en las recetas y será bueno precisar su significado.
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La Ratafia - Licor Mas Popular de los Paises Catalanes
La Ratafia es uno de los licores más populares de los Países Catalanes.
Se trata de una bebida alcohólica elaborada básicamente con nueces
verdes, plantas aromáticas y especies, todo ello macerado con
aguardiente, que cuenta con una larga tradición que ha pasado de
generación en generación. La Ratafia se usa tradicionalmente cómo
digestivo para acabar una buena comida y es un poco densa de color
caramelo de gusto dulce y fino, su graduación es de alrededor de 27º.
Según la “Fábula de la Ratafia” de Jacinto Verdaguer, este licor digestivo fue bautizado por tres obispos. Según la historia, los tres eclesiásticos se encontraban reunidos en una masía para aclarar ciertos asuntos. Después de conversar largamente, consiguieron ponerse de acuerdo y pidieron al 'masover' (sirviente de la masia) algo para beber, para calmar sus gargantas secas de tanto discutir.
El 'masover' les ofreció una bebida anónima, de gusto exquisito. Los obispos decidieron bautizarla con un nombre inspirado con el brindis de la firma del trato: rata fiado! o sea “ratificado”, “queda firmado”.
La tradición ratafiaire como muchas otras tradiciones populares catalanas, va estrechamente ligada a la fiesta de San Juan. De acuerdo con la climatología de los Países Catalanes, es por los estas fechas cuando por los bosques y por los prados de la zona, se pueden encontrar las hierbas necesarias por la elaboración de la Ratafia en su máximo esplendor aromático.
A la vez, también la época donde las nueces todavía son verdes, hecho indispensable por la elaboración de este licor.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Según la “Fábula de la Ratafia” de Jacinto Verdaguer, este licor digestivo fue bautizado por tres obispos. Según la historia, los tres eclesiásticos se encontraban reunidos en una masía para aclarar ciertos asuntos. Después de conversar largamente, consiguieron ponerse de acuerdo y pidieron al 'masover' (sirviente de la masia) algo para beber, para calmar sus gargantas secas de tanto discutir.
El 'masover' les ofreció una bebida anónima, de gusto exquisito. Los obispos decidieron bautizarla con un nombre inspirado con el brindis de la firma del trato: rata fiado! o sea “ratificado”, “queda firmado”.
La tradición ratafiaire como muchas otras tradiciones populares catalanas, va estrechamente ligada a la fiesta de San Juan. De acuerdo con la climatología de los Países Catalanes, es por los estas fechas cuando por los bosques y por los prados de la zona, se pueden encontrar las hierbas necesarias por la elaboración de la Ratafia en su máximo esplendor aromático.
A la vez, también la época donde las nueces todavía son verdes, hecho indispensable por la elaboración de este licor.
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Ingredientes y Beneficios de la Cerveza
La cerveza es una bebida natural con bajo contenido en calorías, sin
grasas ni azúcares simples, una cantidad importante de carbohidratos,
vitaminas y algunos aminoácidos, y poca graduación alcohólica, por lo
que su consumo, con moderación, no afecta una dieta equilibrada.
Además de que puede ser benéfico para la salud. A continuación teneis la lista de los ingredientes básicos que podemos encontrar en la cerveza y su contenido nutrimental
1. LÚPULO.
Es un sedante suave que estimula el apetito y le da el sabor amargo característico La cerveza es la única bebida alcohólica que lo contiene.
2. MALTA (cebada).
Es un nutrimento que le proporciona a la cerveza cierta cantidad de carbohidratos, vitaminas y minerales, componentes esenciales para la vida.
3. AGUA.
Es el mayor y más importante de los elementos que contiene la cerveza (más del 90%), junto con los minerales, responsable de su poder refrescante.
4. MINERALES Y ELEMENTOS TRAZAS.
Algunas variedades de cerveza pueden contener alrededor de 30 minerales en forma de elementos traza (cantidades en milésimos de sustancias -como minerales- vitales para la realización de las funciones orgánicas, como el cobre o el zinc), la mayoría provenientes de la cebada; por lo que en algunas culturas del mundo es utilizada como un buen diurético, protector del corazón y remedio contra los cálculos renales.
5. VITAMINAS.
La cerveza puede ser una buena fuente de vitaminas del complejo B, además de contener otras como la A y la D.
6. GAS CARBÓNICO.
Contiene aproximadamente 0,5 g de C02 por cada 100 g de cerveza, lo que también la hace refrescante, favorece la circulación sanguínea de la mucosa de la boca, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el estómago y acelera el vaciado del mismo, favoreciendo una buena digestión.
7. POLIFENOLES.
Son compuestos químicos considerados protectores contra daños circulatorios y cáncer, cuyo contenido en la cerveza es relativamente alto (del orden de 150-153 mg /lt).
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Además de que puede ser benéfico para la salud. A continuación teneis la lista de los ingredientes básicos que podemos encontrar en la cerveza y su contenido nutrimental
1. LÚPULO.
Es un sedante suave que estimula el apetito y le da el sabor amargo característico La cerveza es la única bebida alcohólica que lo contiene.
2. MALTA (cebada).
Es un nutrimento que le proporciona a la cerveza cierta cantidad de carbohidratos, vitaminas y minerales, componentes esenciales para la vida.
3. AGUA.
Es el mayor y más importante de los elementos que contiene la cerveza (más del 90%), junto con los minerales, responsable de su poder refrescante.
4. MINERALES Y ELEMENTOS TRAZAS.
Algunas variedades de cerveza pueden contener alrededor de 30 minerales en forma de elementos traza (cantidades en milésimos de sustancias -como minerales- vitales para la realización de las funciones orgánicas, como el cobre o el zinc), la mayoría provenientes de la cebada; por lo que en algunas culturas del mundo es utilizada como un buen diurético, protector del corazón y remedio contra los cálculos renales.
5. VITAMINAS.
La cerveza puede ser una buena fuente de vitaminas del complejo B, además de contener otras como la A y la D.
6. GAS CARBÓNICO.
Contiene aproximadamente 0,5 g de C02 por cada 100 g de cerveza, lo que también la hace refrescante, favorece la circulación sanguínea de la mucosa de la boca, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el estómago y acelera el vaciado del mismo, favoreciendo una buena digestión.
7. POLIFENOLES.
Son compuestos químicos considerados protectores contra daños circulatorios y cáncer, cuyo contenido en la cerveza es relativamente alto (del orden de 150-153 mg /lt).
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La Historia del Armagnac
El "Agua Ardiente" o "Agua de la Inmortalidad", así empezó a llamarse a
este producto que nació en Gascuña y acabó llamándose Armagnac. Según
cuentan los historiadores, hay pruebas de su producción, consumo y
comercialización a partir de 1411 y fue, desde 1461 un producto habitual
en los mercados de la región de Las Landas.
Es el producto más antiguo de la vid francesa obtenido a través de la destilación de los vinos blancos de la región que le dio su nombre y su historia está íntimamente ligada a la de la Gascuña hasta el siglo XVII donde se encuentra ya un auténtico mercado del Armagnac en Mont-de-Marsan y Aire-sur-lÁdour. En este siglo XVII los holandeses se dedican a la compra de los vinos de la costa atlántica francesa, salvo los Burdeos, destinados al mercado inglés.
Ellos firman sus primeros contratos con los viñedos de Gers pero se encuentran con la oposición de los bordoleses que interceptan sus convoyes ya que ningún vino, salvo el Burdeos puede ser transportado por vía fluvial, por lo que deciden destilar los vinos en la propia región de Gascuña y proveer así a los pueblos del norte de Europa, adquieren grandes cantidades de alcohol y como la producción fluctúa de un año a otro, deciden almacenar el sobrante de los años buenos y los guardan en toneles de madera y ahi nace la magia, el envejecimiento les descubre una transformación, el alcohol ha ganado en color, en aroma y en sabor...ha nacido el auténtico Armagnac. Ocurría en 1730.
La región de Gers se constituye en el primer departamento vitivinícola francés hasta la hecatombe de la filoxera en 1870 donde se pierden 100.000 hectáreas de vid. A partir de aquí, en Mayo de 1909 aparece el Decreto que delimita la zona de producción del Armagnac al corazón de la Gascuña que cubre 15.000 hectáreas, uniendo gran parte del departamento de Gers a algunas parcelas de los departamentos de Landes y Lot et Garonne. La Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac aparece en 1936.
La destilación se obtiene a través de las cepas de Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche y Bacco Blanche y una pequeña parte de antiguas cepas tradicionales como la Clairette de Gascogne, el Jurançon Blanc, el Manzac, la Graisse y el Meslier Saint François.
De la combinación de los tipos de viñedo gascones, la destilación y el envejecimiento en barrica hecha con buen roble de la zona, resulta lo que se ha dado en llamar " Los siete perfumes básicos del Armagnac " y son los siguientes: Avellana, Melocotón de viña, Violeta, Flor de Tila, Ciruela y Pimienta, a ellos hay que añadirle los aromas del vino rancio.
Siendo estos los principales, otras notas que también se encuentran en los armagnacs, son las siguientes: maderas exóticas, fruta madura, fruta confitada, tabaco, cuero y especias como el clavo, palo de regaliz, flores secas y sotobosque.
Armagnac se divide en tres zonas de producción: Haut Armagnac, Ténarèze y Bas Armagnac.
La primera, hoy en día se considera una zona muy poco representativa y supone una parte ínfima de la producción. La Ténarèze produce unos destilados más vivos y enérgicos y necesita un mayor envejecimiento en barrica y por último, la Bas Armagnac que proporciona los aguardientes más delicados, afrutados y selectivos.
Enlaces de Armagnac y Chateau
Baron de Sigognac: http://www.sigognac.com/
Castarede: http://www.armagnac-castarede.fr/
Chateau de Bordeneuve: http://www.sigognac.com/
Clés des Ducs
Dartigalongue: http://www.dartigalongue.com/
Janneau: http://www.janneau.net
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Es el producto más antiguo de la vid francesa obtenido a través de la destilación de los vinos blancos de la región que le dio su nombre y su historia está íntimamente ligada a la de la Gascuña hasta el siglo XVII donde se encuentra ya un auténtico mercado del Armagnac en Mont-de-Marsan y Aire-sur-lÁdour. En este siglo XVII los holandeses se dedican a la compra de los vinos de la costa atlántica francesa, salvo los Burdeos, destinados al mercado inglés.
Ellos firman sus primeros contratos con los viñedos de Gers pero se encuentran con la oposición de los bordoleses que interceptan sus convoyes ya que ningún vino, salvo el Burdeos puede ser transportado por vía fluvial, por lo que deciden destilar los vinos en la propia región de Gascuña y proveer así a los pueblos del norte de Europa, adquieren grandes cantidades de alcohol y como la producción fluctúa de un año a otro, deciden almacenar el sobrante de los años buenos y los guardan en toneles de madera y ahi nace la magia, el envejecimiento les descubre una transformación, el alcohol ha ganado en color, en aroma y en sabor...ha nacido el auténtico Armagnac. Ocurría en 1730.
La región de Gers se constituye en el primer departamento vitivinícola francés hasta la hecatombe de la filoxera en 1870 donde se pierden 100.000 hectáreas de vid. A partir de aquí, en Mayo de 1909 aparece el Decreto que delimita la zona de producción del Armagnac al corazón de la Gascuña que cubre 15.000 hectáreas, uniendo gran parte del departamento de Gers a algunas parcelas de los departamentos de Landes y Lot et Garonne. La Appellation d'Origine Contrôlée Armagnac aparece en 1936.
La destilación se obtiene a través de las cepas de Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche y Bacco Blanche y una pequeña parte de antiguas cepas tradicionales como la Clairette de Gascogne, el Jurançon Blanc, el Manzac, la Graisse y el Meslier Saint François.
De la combinación de los tipos de viñedo gascones, la destilación y el envejecimiento en barrica hecha con buen roble de la zona, resulta lo que se ha dado en llamar " Los siete perfumes básicos del Armagnac " y son los siguientes: Avellana, Melocotón de viña, Violeta, Flor de Tila, Ciruela y Pimienta, a ellos hay que añadirle los aromas del vino rancio.
Siendo estos los principales, otras notas que también se encuentran en los armagnacs, son las siguientes: maderas exóticas, fruta madura, fruta confitada, tabaco, cuero y especias como el clavo, palo de regaliz, flores secas y sotobosque.
Armagnac se divide en tres zonas de producción: Haut Armagnac, Ténarèze y Bas Armagnac.
La primera, hoy en día se considera una zona muy poco representativa y supone una parte ínfima de la producción. La Ténarèze produce unos destilados más vivos y enérgicos y necesita un mayor envejecimiento en barrica y por último, la Bas Armagnac que proporciona los aguardientes más delicados, afrutados y selectivos.
Enlaces de Armagnac y Chateau
Baron de Sigognac: http://www.sigognac.com/
Castarede: http://www.armagnac-castarede.fr/
Chateau de Bordeneuve: http://www.sigognac.com/
Clés des Ducs
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Janneau: http://www.janneau.net
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El arte del coctel - Significado de palabras
En la creación/confección de un coctel hay algunas palabras que aparecen
a menudo en las recetas y que creo que seria bueno precisar su
significado, como principales palabras a la hora de realizar la mezcla
de bebidas serían las siguientes:
Adornar:
Colocar elementos decorativos (rodajas de fruta, aceitunas, etc.) dentro del vaso o en el borde del mismo.
Añadir:
Poner en el vaso o copa, en el momento de servir, frutas, rodaja de fruta, corteza, especias, etc.....
Colar:
Verter en la copa a través de un colador fino; La nuez moscada hay que rallarla siempre sobre el cóctel ya preparado y servido, pues el polvo resultante debe quedar flotando en la superficie del líquido.
Completa:
Verter el cava/champagne o soda en el vaso que contiene el coctel ya mezclado.
Crusta:
Se diferencia, principalmente, por la forma de servirlo, porque el vaso se presenta con el borde humedecido y pasado por azúcar.
Helar:
Enfriar una bebida en el shaker o en el vaso mezclador.
Long drink:
Se trata de una mezcla que se sirve fría, ligeramente alcohólica y a la que se añaden jugos de frutas (recordad jugo no zumo, que no es lo mismo), cava o champaña, bebidas gaseosas etc.
On the rocks:
Pasada por la coctelera o directamente preparada en el vaso, esta mezcla se caracteriza por la utilización de hielo en cubitos.
Short drinks:
Las bebidas cortas o concentradas han sido los primeros verdaderos cócteles que, con la variación de los gustos y las modas. Se sirven en pequeñas dosis y siempre con hielo; son esencialmente alcohólicos y en las clásicas copas de cóctel.
Ahora que ya sabemos las palabras principales, a continuación os pongo un recordatorio de los nombres genericos de las grandes «familias» de cócteles y precisando lo que tales nombres representan, por lo menos en principio, pues no todos los barmen los interpretan siempre exactamente igual.
Bucks:
Son long drinks preparados con un alcohol (gin, whisky, calvados o ron) y zumo de limón.
Cobblers:
Son long drinks que contienen muy poco zumo de limón (o nada en absoluto) y en cuya composición entra un alcohol, un jarabe de fruta y un licor dulce. Se preparan sobre hielo en el gran tumbler o en el propio vaso y se completan con sifón o soda, pero a veces también con champaña.
Cocktail o Cóctel:
Nombre genérico que se aplica a toda la gama de las mezclas.
Collins:
Long drinks para los cuales se ha inventado un vaso especial, cuya capacidad puede llegar a los cincuenta centilitros. A base de alcohol y zumo de limón; se sirven muy fríos y debidamente «alargados» con sifón o soda.
Coolers:
También son long drinks que se sirven helados y que prácticamente defieren poco de los collins. A base de alcohol, si se quiere, pero también de vinos dulces, vermut, sidra, incluso de jarabe, pero siempre con mucho sifón o soda.
Cups:
Se trata de cócteles a base de vino, cava o champagne, ron u otros licores y fruta. Se preparan en una ponchera o una sopera de vidrio y se sirven en flautas muy frías adornadas con frutas variadas.
Egg-noggs:
Son todos los cócteles en los que intervienen huevos, ya sea el huevo entero o bien sólo la yema. Si se sirven fríos, se preparan en el shaker y se completan con leche helada. Cuando se sirven calientes, se preparan en el tumbler y se completan con leche hirviendo.
Flip:
A base de jerez, se reconoce por la adición de huevo fresco y azúcar; se sirve helado y en copa de vino.
Grogs:
Bebidas calientes preparadas con ron y agua hirviendo y servidas con una rodaja de limón. No resultan menos sabrosas si se toman muy frías. Detalle que a veces ignoraban nuestras abuelas, a pesar de conocer perfectamente la receta.
Hard drinks:
Todas las mezclas a base de alcohol.
Highballs:
Long drinks, el primero de los cuales parece haber sido, cronológicamente, el «whisky and soda», pero cuyo elemento esencial podría muy bien ser... el agua gasificada. El highball se prepara hoy en día lo mismo con un alcohol que con un licor, un jarabe, agua tónica, gin-ger ale o coca-cola. Algunas almas tradicionalistas se empeñan en que no debe contener zumo de limón, porque entonces se convertiría en un buck, un collins o un rickey. No vamos a ponernos a discutir por tan poco.
Juleps o Julepes:
Para los americanos, representa la bebida veraniega por excelencia. A base de bourbon y de hojas frescas de menta, estrujadas o machacadas, completados con agua mineral, soda o sifón y enfriados al máximo, se preparan de acuerdo con recetas muy distintas, pero que terminan todas con idéntica recomendación: «adornar el vaso con un ramito de menta fresca».
Old fashioned:
Se trata de pequeños highballs, a base de alcohol (originalmente de whisky), jarabe de azúcar y bit-ter, servidos directamente sobre hielo y sin añadir agua. Así que todas las bebidas compuestas servidas on the rocks derivan del old fashioned.
Pick-me-ups:
Cócteles que tienen la supuesta facultad de curar la dolencia comúnmente conocida con el nombre de «resaca». Se trata de un cóctel bastante alcohólico, reconstituyente y tónico.
Punchs o Ponches:
Bebidas a base de ron y frutas variadas, que se preparan en el mismo vaso o, para varias personas, en un recipiente especial (ponchera). Pueden tomarse fríos o calientes. Resultan especialmente apropiados para fiestas y reuniones, lo mismo que los cups, de los que, en realidad, se diferencian muy poco.
Rickeys:
Bebidas medio largas, a base de alcohol y zumo de limón, muy parecidas a los bucks y los collins.
Soft drink:
Cóctel poco alcohólico, ligero y refrescante.
Sours:
Short drinks preparados en el shaker a base de alcohol, jarabe de azúcar y lima (o limón).
Zombie:
Long drink de alto valor alcohólico, originaria del Caribe, compuesta de ron, fruta fresca y zumo de fruta.
Espero que os sea de vuestro interés o por curiosidad.....
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Adornar:
Colocar elementos decorativos (rodajas de fruta, aceitunas, etc.) dentro del vaso o en el borde del mismo.
Añadir:
Poner en el vaso o copa, en el momento de servir, frutas, rodaja de fruta, corteza, especias, etc.....
Colar:
Verter en la copa a través de un colador fino; La nuez moscada hay que rallarla siempre sobre el cóctel ya preparado y servido, pues el polvo resultante debe quedar flotando en la superficie del líquido.
Completa:
Verter el cava/champagne o soda en el vaso que contiene el coctel ya mezclado.
Crusta:
Se diferencia, principalmente, por la forma de servirlo, porque el vaso se presenta con el borde humedecido y pasado por azúcar.
Helar:
Enfriar una bebida en el shaker o en el vaso mezclador.
Long drink:
Se trata de una mezcla que se sirve fría, ligeramente alcohólica y a la que se añaden jugos de frutas (recordad jugo no zumo, que no es lo mismo), cava o champaña, bebidas gaseosas etc.
On the rocks:
Pasada por la coctelera o directamente preparada en el vaso, esta mezcla se caracteriza por la utilización de hielo en cubitos.
Short drinks:
Las bebidas cortas o concentradas han sido los primeros verdaderos cócteles que, con la variación de los gustos y las modas. Se sirven en pequeñas dosis y siempre con hielo; son esencialmente alcohólicos y en las clásicas copas de cóctel.
Ahora que ya sabemos las palabras principales, a continuación os pongo un recordatorio de los nombres genericos de las grandes «familias» de cócteles y precisando lo que tales nombres representan, por lo menos en principio, pues no todos los barmen los interpretan siempre exactamente igual.
Bucks:
Son long drinks preparados con un alcohol (gin, whisky, calvados o ron) y zumo de limón.
Cobblers:
Son long drinks que contienen muy poco zumo de limón (o nada en absoluto) y en cuya composición entra un alcohol, un jarabe de fruta y un licor dulce. Se preparan sobre hielo en el gran tumbler o en el propio vaso y se completan con sifón o soda, pero a veces también con champaña.
Cocktail o Cóctel:
Nombre genérico que se aplica a toda la gama de las mezclas.
Collins:
Long drinks para los cuales se ha inventado un vaso especial, cuya capacidad puede llegar a los cincuenta centilitros. A base de alcohol y zumo de limón; se sirven muy fríos y debidamente «alargados» con sifón o soda.
Coolers:
También son long drinks que se sirven helados y que prácticamente defieren poco de los collins. A base de alcohol, si se quiere, pero también de vinos dulces, vermut, sidra, incluso de jarabe, pero siempre con mucho sifón o soda.
Cups:
Se trata de cócteles a base de vino, cava o champagne, ron u otros licores y fruta. Se preparan en una ponchera o una sopera de vidrio y se sirven en flautas muy frías adornadas con frutas variadas.
Egg-noggs:
Son todos los cócteles en los que intervienen huevos, ya sea el huevo entero o bien sólo la yema. Si se sirven fríos, se preparan en el shaker y se completan con leche helada. Cuando se sirven calientes, se preparan en el tumbler y se completan con leche hirviendo.
Flip:
A base de jerez, se reconoce por la adición de huevo fresco y azúcar; se sirve helado y en copa de vino.
Grogs:
Bebidas calientes preparadas con ron y agua hirviendo y servidas con una rodaja de limón. No resultan menos sabrosas si se toman muy frías. Detalle que a veces ignoraban nuestras abuelas, a pesar de conocer perfectamente la receta.
Hard drinks:
Todas las mezclas a base de alcohol.
Highballs:
Long drinks, el primero de los cuales parece haber sido, cronológicamente, el «whisky and soda», pero cuyo elemento esencial podría muy bien ser... el agua gasificada. El highball se prepara hoy en día lo mismo con un alcohol que con un licor, un jarabe, agua tónica, gin-ger ale o coca-cola. Algunas almas tradicionalistas se empeñan en que no debe contener zumo de limón, porque entonces se convertiría en un buck, un collins o un rickey. No vamos a ponernos a discutir por tan poco.
Juleps o Julepes:
Para los americanos, representa la bebida veraniega por excelencia. A base de bourbon y de hojas frescas de menta, estrujadas o machacadas, completados con agua mineral, soda o sifón y enfriados al máximo, se preparan de acuerdo con recetas muy distintas, pero que terminan todas con idéntica recomendación: «adornar el vaso con un ramito de menta fresca».
Old fashioned:
Se trata de pequeños highballs, a base de alcohol (originalmente de whisky), jarabe de azúcar y bit-ter, servidos directamente sobre hielo y sin añadir agua. Así que todas las bebidas compuestas servidas on the rocks derivan del old fashioned.
Pick-me-ups:
Cócteles que tienen la supuesta facultad de curar la dolencia comúnmente conocida con el nombre de «resaca». Se trata de un cóctel bastante alcohólico, reconstituyente y tónico.
Punchs o Ponches:
Bebidas a base de ron y frutas variadas, que se preparan en el mismo vaso o, para varias personas, en un recipiente especial (ponchera). Pueden tomarse fríos o calientes. Resultan especialmente apropiados para fiestas y reuniones, lo mismo que los cups, de los que, en realidad, se diferencian muy poco.
Rickeys:
Bebidas medio largas, a base de alcohol y zumo de limón, muy parecidas a los bucks y los collins.
Soft drink:
Cóctel poco alcohólico, ligero y refrescante.
Sours:
Short drinks preparados en el shaker a base de alcohol, jarabe de azúcar y lima (o limón).
Zombie:
Long drink de alto valor alcohólico, originaria del Caribe, compuesta de ron, fruta fresca y zumo de fruta.
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La Historia del Whiskey Bourbon
Fue en 1783 cuando apareció la primera destilería registrada y
legalizada en EEUU, la cual fue puesta en funcionamiento por Evan
Williams en Louisville, Kentucky. En 1785, dos años más tarde, las
autoridades gubernamentales, dieron luz verde a promocionar la
destilación.
Thomas Jefferson antes de ser presidente de la nación y por aquel entonces gobernador de Virginia, ofrecía a los futuros colonos que fueran capaces de enfrentarse a los indios que habitaban aquellas tierras, la nada despreciable cantidad de 15 hectáreas de las mismas para que instalaran sus viviendas y se dedicaran a cultivar maíz. Las tierras producían demasiado para alimentar solamente a una familia y lógicamente en aquella época no existían suficientes medios de transporte para comercializar el sobrante. La decisión de destilar whiskey resolvió el problema y representó una ayuda económica a los recién estrenados Estados Unidos de América que como agradecimiento a la ayuda que recibió de los franceses en su Guerra de Independencia contra Gran Bretaña, bautizó con nombres franceses a algunos condados en los que se dividieron los territorios, uno de ellos conocido actualmente como Kentucky, en honor de la familia real francesa, los Borbones, se llamó Bourbon y ante la masiva presencia de destilerías en el condado, el whiskey de cereal elaborado en aquellas tierras, empezó a llamarse Bourbon.
La tradición de la barrica quemada en la que es madurado el bourbon data de 1789 cuando la historia cuenta que el reverendo Elijah Craig sufrió un incendio en su destilería y ante el alto coste de la elaboración de nuevos barriles, utilizó algunos de los quemados dándose cuenta de que el bourbon que había envejecido en estos, tenía mejor sabor que el de las barricas nuevas.
Los bosques de Kentucky poseen la mayor variedad y calidad de los robles y encinas con los que se fabrican las barricas que son posteriormente quemadas. Las fértiles tierras, las encargadas del cultivo del maíz que junto a los manantiales de agua pura y cristalina, muy calcárea que la hacen perfecta para la destilación del whisky de maíz. Una magnífica combinación de la naturaleza, árboles, tierra, maíz y agua, consiguen uno de los orgullos americanos... el whiskey de Kentucky... el Bourbon. Existen otros dos tipos de whiskey americano, el Rye, que se elabora con un contenido mínimo del 51% a base de grano de centeno, y el Tennesse, otro whiskey que ha traspasado todas las fronteras del planeta.
El Tennesse se consigue con una suave y lenta filtración a través del carbón vegetal de arce, lo que le da una mayor suavidad, aroma y el inconfundible y característico color ambarino. Hace varios siglos, unos hombres defendían con sus propias vidas, palmo a palmo en lucha con los indios, unas tierras que hoy nos ofrecen su fruto en forma de oro líquido apreciado en el mundo entero.. .el bourbon, el rye,o el Tennesse, que más da... el whiskey americano.
Enlaces de Whiskey's
Jack Daniel's: http://www.jackdaniels.com
Blanton's: https://www.blantonsbourbon.com/
Buffalo Trace: http://www.buffalotrace.com/
Four Roses: http://www.fourroses.us/
Heaven Hill: http://www.heaven-hill.com/
Maker's Mark: http://www.makersmark.com
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Thomas Jefferson antes de ser presidente de la nación y por aquel entonces gobernador de Virginia, ofrecía a los futuros colonos que fueran capaces de enfrentarse a los indios que habitaban aquellas tierras, la nada despreciable cantidad de 15 hectáreas de las mismas para que instalaran sus viviendas y se dedicaran a cultivar maíz. Las tierras producían demasiado para alimentar solamente a una familia y lógicamente en aquella época no existían suficientes medios de transporte para comercializar el sobrante. La decisión de destilar whiskey resolvió el problema y representó una ayuda económica a los recién estrenados Estados Unidos de América que como agradecimiento a la ayuda que recibió de los franceses en su Guerra de Independencia contra Gran Bretaña, bautizó con nombres franceses a algunos condados en los que se dividieron los territorios, uno de ellos conocido actualmente como Kentucky, en honor de la familia real francesa, los Borbones, se llamó Bourbon y ante la masiva presencia de destilerías en el condado, el whiskey de cereal elaborado en aquellas tierras, empezó a llamarse Bourbon.
La tradición de la barrica quemada en la que es madurado el bourbon data de 1789 cuando la historia cuenta que el reverendo Elijah Craig sufrió un incendio en su destilería y ante el alto coste de la elaboración de nuevos barriles, utilizó algunos de los quemados dándose cuenta de que el bourbon que había envejecido en estos, tenía mejor sabor que el de las barricas nuevas.
Los bosques de Kentucky poseen la mayor variedad y calidad de los robles y encinas con los que se fabrican las barricas que son posteriormente quemadas. Las fértiles tierras, las encargadas del cultivo del maíz que junto a los manantiales de agua pura y cristalina, muy calcárea que la hacen perfecta para la destilación del whisky de maíz. Una magnífica combinación de la naturaleza, árboles, tierra, maíz y agua, consiguen uno de los orgullos americanos... el whiskey de Kentucky... el Bourbon. Existen otros dos tipos de whiskey americano, el Rye, que se elabora con un contenido mínimo del 51% a base de grano de centeno, y el Tennesse, otro whiskey que ha traspasado todas las fronteras del planeta.
El Tennesse se consigue con una suave y lenta filtración a través del carbón vegetal de arce, lo que le da una mayor suavidad, aroma y el inconfundible y característico color ambarino. Hace varios siglos, unos hombres defendían con sus propias vidas, palmo a palmo en lucha con los indios, unas tierras que hoy nos ofrecen su fruto en forma de oro líquido apreciado en el mundo entero.. .el bourbon, el rye,o el Tennesse, que más da... el whiskey americano.
Enlaces de Whiskey's
Jack Daniel's: http://www.jackdaniels.com
Blanton's: https://www.blantonsbourbon.com/
Buffalo Trace: http://www.buffalotrace.com/
Four Roses: http://www.fourroses.us/
Heaven Hill: http://www.heaven-hill.com/
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La Historia del Brandy
Como siempre que hablamos de la destilación, tenemos que remitirnos a
los árabes como precursores de la misma. En España heredamos de ellos la
técnica que empleaban fundamentalmente en la perfumería y la medicina y
cuando siglos más tarde fueron expulsados de nuestro país, ampliamos su
uso para la elaboración del Brandy.
Al igual que con el Armagnac y el Cognac, los holandeses auténticos dominadores de los transportes marítimos, eran los que distribuían los productos prácticamente a toda Europa. Ellos fueron los que bautizaron esta bebida con el nombre de "brandewijn" que significa "vino quemado" y una vez más, el azar intervino de forma definitiva en la creación del Brandy.
Cuenta la historia de que uno de los compradores holandeses en un momento determinado anuló su encargo lo que significó un exceso de producción y su consiguiente problema de almacenamiento por lo que se decidió guardarlo en barricas de jerez, las cuales se quedaron almacenadas durante varios años y aquel vino al contacto con la madera fue convirtiéndose en un alcohol de un magnífico color, mucho más suave y aromatizado... el Brandy era una realidad.
En el Brandy existen tres categorías, el Solera, el Solera Reserva y el Solera Gran Reserva.
El primero con un envejecimiento mínimo de seis meses en barrica que nos da un líquido claro y ligero, el segundo más oscuro y aromático con un mínimo de estancia en barrica de doce meses y el tercero que ya necesita un mínimo de treinta y seis meses, en muchos casos alcanza los quince o más años y nos ofrece un licor de primera linea lleno de complejidad de sabores y aromas que regalan a nuestro paladar un abanico de sensaciones.
El Brandy se elabora con uva blanca de vino ligero, generalmente con uva Palomino, variedad autóctona de Jerez aunque en la actualidad se permite que el vino pueda proceder de otras zonas.
Las barricas de roble son las que se encargarán de desarrollar el sabor, el color y el aroma del espirituoso y ahora que escribo la palabra "espirituoso", viene a mí memoria algo que leí no sé donde y era refiriéndose al Cognac. Atribuido a Croix de Marrón en el Siglo XVII, inventor del aguardiente de cognac, decía "cocer el vino para sacarle el espíritu", de ahí partió la palabra "espirituoso" que fue aplicándose posteriormente a todas las bebidas que contenían alcohol.
Existen también otros brandies, un ejemplo perfecto de ellos, son los brandies de frutas, la manzana, la ciruela, la frambuesa, la mora, la cereza, el albaricoque, son ejemplo de las que se usan habitualmente, aunque quizás sea el Calvados (manzana), el más conocido mundialmente, pero sobre este espirituoso ya hablaremos mas adelante.
Quizás a través de la entrada en nuestro país de distintas clases de bebidas alcohólicas durante la última década y me estoy refiriendo a las constantes campañas de promoción y publicidad de productos como el Ron, el Whisky, la Ginebra, el Vodka o el Tequila, el consumo de productos como el brandy, el cognac, o el armagnac ha descendido. A mí, personalmente me gustaría decir -no ha descendido - se ha selectivado - pienso que no hay ninguna duda que a mayor importancia que tenga una sobremesa, automáticamente aumenta la presencia de un Solera Gran Reserva, un Cognac X.O., o un Bas Armagnac.
Enlaces de Brandy's
Brandy 1885: http://www.bodegasmalagavirgen.com/
Barbadillo: http://www.barbadillo.com/
Cardenal Mendoza: http://www.romate.com
Carlos I Imperial: http://www.domecqbodegas.com/
Casajuana: http://www.allozo.com
Conde de Garvey: http://www.grupogarvey.com/
Fernando de Castilla: http://www.fernandodecastilla.com/
Gran Duque de Alba: http://www.granduquedealba.com/
Lepanto: http://www.gonzalezbyass.com/
Luis Felipe: http://www.brandyluisfelipe.com
Lustau: http://www.emilio-lustau.com/
Osborne: http://www.osborne.es/
Torres: http://www.torres.es/
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Al igual que con el Armagnac y el Cognac, los holandeses auténticos dominadores de los transportes marítimos, eran los que distribuían los productos prácticamente a toda Europa. Ellos fueron los que bautizaron esta bebida con el nombre de "brandewijn" que significa "vino quemado" y una vez más, el azar intervino de forma definitiva en la creación del Brandy.
Cuenta la historia de que uno de los compradores holandeses en un momento determinado anuló su encargo lo que significó un exceso de producción y su consiguiente problema de almacenamiento por lo que se decidió guardarlo en barricas de jerez, las cuales se quedaron almacenadas durante varios años y aquel vino al contacto con la madera fue convirtiéndose en un alcohol de un magnífico color, mucho más suave y aromatizado... el Brandy era una realidad.
En el Brandy existen tres categorías, el Solera, el Solera Reserva y el Solera Gran Reserva.
El primero con un envejecimiento mínimo de seis meses en barrica que nos da un líquido claro y ligero, el segundo más oscuro y aromático con un mínimo de estancia en barrica de doce meses y el tercero que ya necesita un mínimo de treinta y seis meses, en muchos casos alcanza los quince o más años y nos ofrece un licor de primera linea lleno de complejidad de sabores y aromas que regalan a nuestro paladar un abanico de sensaciones.
El Brandy se elabora con uva blanca de vino ligero, generalmente con uva Palomino, variedad autóctona de Jerez aunque en la actualidad se permite que el vino pueda proceder de otras zonas.
Las barricas de roble son las que se encargarán de desarrollar el sabor, el color y el aroma del espirituoso y ahora que escribo la palabra "espirituoso", viene a mí memoria algo que leí no sé donde y era refiriéndose al Cognac. Atribuido a Croix de Marrón en el Siglo XVII, inventor del aguardiente de cognac, decía "cocer el vino para sacarle el espíritu", de ahí partió la palabra "espirituoso" que fue aplicándose posteriormente a todas las bebidas que contenían alcohol.
Existen también otros brandies, un ejemplo perfecto de ellos, son los brandies de frutas, la manzana, la ciruela, la frambuesa, la mora, la cereza, el albaricoque, son ejemplo de las que se usan habitualmente, aunque quizás sea el Calvados (manzana), el más conocido mundialmente, pero sobre este espirituoso ya hablaremos mas adelante.
Quizás a través de la entrada en nuestro país de distintas clases de bebidas alcohólicas durante la última década y me estoy refiriendo a las constantes campañas de promoción y publicidad de productos como el Ron, el Whisky, la Ginebra, el Vodka o el Tequila, el consumo de productos como el brandy, el cognac, o el armagnac ha descendido. A mí, personalmente me gustaría decir -no ha descendido - se ha selectivado - pienso que no hay ninguna duda que a mayor importancia que tenga una sobremesa, automáticamente aumenta la presencia de un Solera Gran Reserva, un Cognac X.O., o un Bas Armagnac.
Enlaces de Brandy's
Brandy 1885: http://www.bodegasmalagavirgen.com/
Barbadillo: http://www.barbadillo.com/
Cardenal Mendoza: http://www.romate.com
Carlos I Imperial: http://www.domecqbodegas.com/
Casajuana: http://www.allozo.com
Conde de Garvey: http://www.grupogarvey.com/
Fernando de Castilla: http://www.fernandodecastilla.com/
Gran Duque de Alba: http://www.granduquedealba.com/
Lepanto: http://www.gonzalezbyass.com/
Luis Felipe: http://www.brandyluisfelipe.com
Lustau: http://www.emilio-lustau.com/
Osborne: http://www.osborne.es/
Torres: http://www.torres.es/
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La Historia del Calvados
Presente ya en estado salvaje al principio de nuestra Era, el manzano
escogió como domicilio la Normandía. Allí encontró una tierra y un clima
excelentes para su desarrollo.
Paradójicamente la llegada en el siglo XIII de las primeras semillas de sidra desde el País Vasco español, enriquecieron el patrimonio genético normando y favorecieron el aumento de la producción agrícola.
La historia de la manzana se confundía con la de la sidra cuando se convirtió en la bebida más común de Normandía, llegando a destronar a la cerveza. Apreciada por los soberanos franceses y el Clero, la sidra se tornó en el "Art de Vivre" francés del siglo XVI.
El nacimiento del Calvados data del 28 de Marzo de 1553 donde se produce el primer escrito oficial relatando la destilación de la sidra con el objetivo de obtener un "eau-de-vie". El evento apareció en las páginas del periódico de un gentilhombre de Cotentin, le Sire de Gouberville.
En 1606, la corporación de destiladores de "eau-de-vie" de Normandía, consiguen un acuerdo real que reglamenta la profesión, mientras el nombre de Calvados no aparece hasta el siglo XIX, cuando se reconoció a la región, como la mayor productora y la más conocida por la clientela parisina. Los cambios económicos engendrados por las dos guerras, modificaron el paisaje y provocaron una cierto desinterés hacia las frutas y al mismo tiempo el alcohol del Estado, destinado a la industria del armamento durante la primera guerra, primaba la cantidad por encima de la calidad.
Hubo que esperar hasta el 23 de Febrero de 1942, para que un decreto reconociera al Calvados Pays dAuge en Appellation d'Origine Contrólée y los Calvados de otras regiones, Appellation d'Origine Réglementée, posteriormente el 31 de Diciembre de 1997, aparece la Appellation d'Origine Contrólée "Calvados Domfrontais".
Quedan pues tres denominaciones de origen definitivamente clasificadas:
CALVADOS PAYS D'AUGE:
Producido en la zona del Pays D'Auge que engloba las comunidades limítrofes de Orne y de Eure. Este Calvados es típico por su doble destilación en alambique continuo.
CALVADOS:
Su área de denominación cubre una gran parte de la baja Normandia y algunas comunidades de las regiones de la Mayenne y de la Sarthe así como el Pays de Bray en Seine Maritime y su forma de destilación está en base al alambique de columna.
CALVADOS DOMFRONTAIS:
Las manzanas y las peras utilizadas provienen de suelos graníticos, más húmedos situados en la zona de Domfrontais que agrupa las comunidades que se encuentran en Orne así como la Manche y la Mayenne. Un mínimo del 30% de peras son introducidas en las sidras a destilar y este Calvados se obtiene por destilación simple (alambique de columna) y debe obligatoriamente envejecer un mínimo de tres años en madera, o sea, un año más que la AOC Calvados. Estas tres denominaciones deben ser seguidas por el consumidor a través de sus etiquetas y quedan de la siguiente forma: Trois Etoiles: Tres manzanas o mención similar, indica un envejecimiento en madera de dos años mínimo. Vieux/Reserve: Indica un envejecimiento en madera de tres años mínimo.
V.O / Very Oíd / VSOP / Very Special Oíd Palé:
Indica un envejecimiento en madera de cuatro años mínimo.
Extra -XO / Napoleon / Hors D'age / Age Inconnu:
Indica un envejecimiento en madera de seis años mínimo. A partir de ahí y después de recibir la bendición del hombre más importante, el maestro mezclador, una vez a logrado el perfecto equilibrio entre la madera y la fruta, solo queda la "puesta en botella" para que sea servido y degustado entre los paladares más exigentes, sofisticados y selectivos del mundo....... el consumidor de Calvados.
Enlaces de Calvados
Châteux du Breuil: http://www.chateau-du-breuil.fr/
Coquerel: http://www.calvados-coquerel.com/
Pere Magloire: http://www.calvados-pere-magloire.com/
Pierre Huet: http://www.calvados-huet.com/
Roger Groult: http://calvados-roger-groult.com/
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Paradójicamente la llegada en el siglo XIII de las primeras semillas de sidra desde el País Vasco español, enriquecieron el patrimonio genético normando y favorecieron el aumento de la producción agrícola.
La historia de la manzana se confundía con la de la sidra cuando se convirtió en la bebida más común de Normandía, llegando a destronar a la cerveza. Apreciada por los soberanos franceses y el Clero, la sidra se tornó en el "Art de Vivre" francés del siglo XVI.
El nacimiento del Calvados data del 28 de Marzo de 1553 donde se produce el primer escrito oficial relatando la destilación de la sidra con el objetivo de obtener un "eau-de-vie". El evento apareció en las páginas del periódico de un gentilhombre de Cotentin, le Sire de Gouberville.
En 1606, la corporación de destiladores de "eau-de-vie" de Normandía, consiguen un acuerdo real que reglamenta la profesión, mientras el nombre de Calvados no aparece hasta el siglo XIX, cuando se reconoció a la región, como la mayor productora y la más conocida por la clientela parisina. Los cambios económicos engendrados por las dos guerras, modificaron el paisaje y provocaron una cierto desinterés hacia las frutas y al mismo tiempo el alcohol del Estado, destinado a la industria del armamento durante la primera guerra, primaba la cantidad por encima de la calidad.
Hubo que esperar hasta el 23 de Febrero de 1942, para que un decreto reconociera al Calvados Pays dAuge en Appellation d'Origine Contrólée y los Calvados de otras regiones, Appellation d'Origine Réglementée, posteriormente el 31 de Diciembre de 1997, aparece la Appellation d'Origine Contrólée "Calvados Domfrontais".
Quedan pues tres denominaciones de origen definitivamente clasificadas:
CALVADOS PAYS D'AUGE:
Producido en la zona del Pays D'Auge que engloba las comunidades limítrofes de Orne y de Eure. Este Calvados es típico por su doble destilación en alambique continuo.
CALVADOS:
Su área de denominación cubre una gran parte de la baja Normandia y algunas comunidades de las regiones de la Mayenne y de la Sarthe así como el Pays de Bray en Seine Maritime y su forma de destilación está en base al alambique de columna.
CALVADOS DOMFRONTAIS:
Las manzanas y las peras utilizadas provienen de suelos graníticos, más húmedos situados en la zona de Domfrontais que agrupa las comunidades que se encuentran en Orne así como la Manche y la Mayenne. Un mínimo del 30% de peras son introducidas en las sidras a destilar y este Calvados se obtiene por destilación simple (alambique de columna) y debe obligatoriamente envejecer un mínimo de tres años en madera, o sea, un año más que la AOC Calvados. Estas tres denominaciones deben ser seguidas por el consumidor a través de sus etiquetas y quedan de la siguiente forma: Trois Etoiles: Tres manzanas o mención similar, indica un envejecimiento en madera de dos años mínimo. Vieux/Reserve: Indica un envejecimiento en madera de tres años mínimo.
V.O / Very Oíd / VSOP / Very Special Oíd Palé:
Indica un envejecimiento en madera de cuatro años mínimo.
Extra -XO / Napoleon / Hors D'age / Age Inconnu:
Indica un envejecimiento en madera de seis años mínimo. A partir de ahí y después de recibir la bendición del hombre más importante, el maestro mezclador, una vez a logrado el perfecto equilibrio entre la madera y la fruta, solo queda la "puesta en botella" para que sea servido y degustado entre los paladares más exigentes, sofisticados y selectivos del mundo....... el consumidor de Calvados.
Enlaces de Calvados
Châteux du Breuil: http://www.chateau-du-breuil.fr/
Coquerel: http://www.calvados-coquerel.com/
Pere Magloire: http://www.calvados-pere-magloire.com/
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La Historia de la Ginebra
Parece que fueron los monjes holandeses a principios del siglo XII, los
que crearon esta bebida como medicamento para combatir la peste
bubónica. Es este un aguardiente destilado de grano, que debe su sabor
característico a la infusión de bayas de enebro.
Su nombre proviene de la palabra geneva que entró, por corrupción de la palabra holandesa junever o bien de la francesa geniévre, que en ambos casos tienen el mismo significado: enebro. El auténtico nacimiento de la ginebra es atribuido al profesor de medicina de la Universidad de Leiden, Franciscus de la Boe (1614-1672). Fueron los soldados ingleses quienes a finales del siglo XVI descubrieron en Holanda la genever y viendo el efecto que producía en los soldados aliados, decidieron llevársela de vuelta a Inglaterra con el apodo de "Coraje Holandés". Con el tiempo acabaron llamándola Gin.
En 1689 Guillermo de Orange prohibió la importación de todos los licores franceses a través de lo cual, los ciudadanos británicos obtuvieron sus derechos a elaborar su propia ginebra con lo que la popularidad de la bebida fue aumentando de forma espectacular. A partir del siglo XVIII el volumen de la producción alcanzó los cinco millones de galones. Se decía que una de cada cinco casas en Londres, vendía ginebra ya que con sus bajos impuestos, resultaba más barata que la propia cerveza. Inglaterra estaba produciendo unos veinte millones de galones al año. Fue entonces cuando se introdujeron los impuestos, la ginebra se encareció, aumentó su calidad y buscó su mercado entre las clases altas donde empezó a ser aceptada surgiendo entonces la London Dry - ginebra seca - convirtiéndose en una de las bebidas más importantes del mundo.
Los botánicos que se utilizan para aromatizar el gin son muchos y cada productor tiene su "receta especial" donde pueden entrar las almendras, el coriandro, cascara de limón, naranja, angélica, cardamomo,anís, cassia y un largo etcétera hasta alguna en nuestros días que lleva casi veinte especias distintas para aromatizarlas y darles su sabor dentro de sus fórmulas, las cuales son celosamente guardadas por los productores.
La ginebra tuvo realmente un aliado muy especial desde que se creó el rey de los cócteles, su majestad el Dry Martini, el cóctel por excelencia y que a pesar de los años sigue y seguirá siempre en primera línea dentro de la lista de los más famosos y solicitados combinados por parte de los consumidores. La creación del famosísimo Gin &Tonic provino de los funcionarios británicos del siglo XIX cuando enviados a servir fuera del país a lugares tropicales, utilizaban la tónica por el aporte de quinina que conllevaba y que les ayudaba a combatir la malaria, de nuevo nos aparece una bebida alcohólica usada como medicamento. Un dato muy curioso, la ginebra obtuvo su aceptación total dentro de la sociedad, precisamente durante la Ley Seca en Estados Unidos ya que, aunque de forma ilegal experimentó un auténtico "boom" entre la nueva y alta clase social americana.
Los más afamados locales de alta gastronomía y las más conocidas cavas de Jazz, ofrecían a hurtadillas las "tazas de café" donde dormía inquieta la ginebra esperando ser consumida, era la época de Al Capone, Joe "Fat" Morgan y Duke Ellington, eran.. .los años veinte.
Enlaces de ginebras:
Beefeater dry gin: http://www.beefeatergin.com/es/
De color plata brillante con un excepcional aroma fresco, limpio y cítrico con sutiles matices afrutados. De cuerpo completo y pleno, su paso por boca nos da un complejo equilibrio de especias, cítricos, raíces y enebro con un final muy limpio y seco.
Blackwood 60 limited edition:
De color transparente y limpio, su aroma y sabor son intensos a hierbas, sorprendentemente delicada, limpia y suave y con unos aromas intensamente florales.
Bombay Sapphire: http://www.bombaysapphire.com
Solo acercársela a la boca ya transmite una sensación ligera, transparente y vigorizante. En boca resulta refrescante debido a sus primeros sabores y a la ausencia total de sensación alcohólica. Existe un equilibrio entre su sabor y su graduación, dominando claramente el primero. Distinguida, suave y delicada, transmite sutileza y elegancia, mantiene el cuerpo y toda su suavidad.
Gin Citadelle: http://www.citadellegin.com/
Ginebra de alta gama muy delicada con nariz muy perfumada en la que destaca el enebro y el limón. En boca, limpia, suave y muy elegante con notas complejas y especiadas. Su final es fresco, herbáceo, especiado, limpio y largo como corresponde a una de las mas importantes ginebras.
Hendrick’s Gin: http://www.hendricksgin.es/
De color acerado y brillante, en nariz nos entrega unos aromas florales y cítricos muy intensos con toques de flor de jara y retama. Es intensa, potente, elegante, aromática y con un alcohol muy bien integrado y fondo de acidula de pino. En boca es aromática, con un paso de rosa y violeta, de excelente alcohol, paso graso, aromático y potente, con un retro nasal floral de cierta golosina.
Martin Miller’s: http://www.martinmillersgin.com/
Nítida, piel de limón caramelizada, dulce con aromas florales. Una suave entrada conduce a un paladar sedoso de medio cuerpo que luego invade hasta revelar notas de fruta, piel de cítricos, suave enebro y aires exóticos a granos de pimienta. Final aterciopelado con halo de perfumes a cítricos y violetas, que se desvanecen lentamente con el enebro como hilo conductor.
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Su nombre proviene de la palabra geneva que entró, por corrupción de la palabra holandesa junever o bien de la francesa geniévre, que en ambos casos tienen el mismo significado: enebro. El auténtico nacimiento de la ginebra es atribuido al profesor de medicina de la Universidad de Leiden, Franciscus de la Boe (1614-1672). Fueron los soldados ingleses quienes a finales del siglo XVI descubrieron en Holanda la genever y viendo el efecto que producía en los soldados aliados, decidieron llevársela de vuelta a Inglaterra con el apodo de "Coraje Holandés". Con el tiempo acabaron llamándola Gin.
En 1689 Guillermo de Orange prohibió la importación de todos los licores franceses a través de lo cual, los ciudadanos británicos obtuvieron sus derechos a elaborar su propia ginebra con lo que la popularidad de la bebida fue aumentando de forma espectacular. A partir del siglo XVIII el volumen de la producción alcanzó los cinco millones de galones. Se decía que una de cada cinco casas en Londres, vendía ginebra ya que con sus bajos impuestos, resultaba más barata que la propia cerveza. Inglaterra estaba produciendo unos veinte millones de galones al año. Fue entonces cuando se introdujeron los impuestos, la ginebra se encareció, aumentó su calidad y buscó su mercado entre las clases altas donde empezó a ser aceptada surgiendo entonces la London Dry - ginebra seca - convirtiéndose en una de las bebidas más importantes del mundo.
Los botánicos que se utilizan para aromatizar el gin son muchos y cada productor tiene su "receta especial" donde pueden entrar las almendras, el coriandro, cascara de limón, naranja, angélica, cardamomo,anís, cassia y un largo etcétera hasta alguna en nuestros días que lleva casi veinte especias distintas para aromatizarlas y darles su sabor dentro de sus fórmulas, las cuales son celosamente guardadas por los productores.
La ginebra tuvo realmente un aliado muy especial desde que se creó el rey de los cócteles, su majestad el Dry Martini, el cóctel por excelencia y que a pesar de los años sigue y seguirá siempre en primera línea dentro de la lista de los más famosos y solicitados combinados por parte de los consumidores. La creación del famosísimo Gin &Tonic provino de los funcionarios británicos del siglo XIX cuando enviados a servir fuera del país a lugares tropicales, utilizaban la tónica por el aporte de quinina que conllevaba y que les ayudaba a combatir la malaria, de nuevo nos aparece una bebida alcohólica usada como medicamento. Un dato muy curioso, la ginebra obtuvo su aceptación total dentro de la sociedad, precisamente durante la Ley Seca en Estados Unidos ya que, aunque de forma ilegal experimentó un auténtico "boom" entre la nueva y alta clase social americana.
Los más afamados locales de alta gastronomía y las más conocidas cavas de Jazz, ofrecían a hurtadillas las "tazas de café" donde dormía inquieta la ginebra esperando ser consumida, era la época de Al Capone, Joe "Fat" Morgan y Duke Ellington, eran.. .los años veinte.
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Beefeater dry gin: http://www.beefeatergin.com/es/
De color plata brillante con un excepcional aroma fresco, limpio y cítrico con sutiles matices afrutados. De cuerpo completo y pleno, su paso por boca nos da un complejo equilibrio de especias, cítricos, raíces y enebro con un final muy limpio y seco.
Blackwood 60 limited edition:
De color transparente y limpio, su aroma y sabor son intensos a hierbas, sorprendentemente delicada, limpia y suave y con unos aromas intensamente florales.
Bombay Sapphire: http://www.bombaysapphire.com
Solo acercársela a la boca ya transmite una sensación ligera, transparente y vigorizante. En boca resulta refrescante debido a sus primeros sabores y a la ausencia total de sensación alcohólica. Existe un equilibrio entre su sabor y su graduación, dominando claramente el primero. Distinguida, suave y delicada, transmite sutileza y elegancia, mantiene el cuerpo y toda su suavidad.
Gin Citadelle: http://www.citadellegin.com/
Ginebra de alta gama muy delicada con nariz muy perfumada en la que destaca el enebro y el limón. En boca, limpia, suave y muy elegante con notas complejas y especiadas. Su final es fresco, herbáceo, especiado, limpio y largo como corresponde a una de las mas importantes ginebras.
Hendrick’s Gin: http://www.hendricksgin.es/
De color acerado y brillante, en nariz nos entrega unos aromas florales y cítricos muy intensos con toques de flor de jara y retama. Es intensa, potente, elegante, aromática y con un alcohol muy bien integrado y fondo de acidula de pino. En boca es aromática, con un paso de rosa y violeta, de excelente alcohol, paso graso, aromático y potente, con un retro nasal floral de cierta golosina.
Martin Miller’s: http://www.martinmillersgin.com/
Nítida, piel de limón caramelizada, dulce con aromas florales. Una suave entrada conduce a un paladar sedoso de medio cuerpo que luego invade hasta revelar notas de fruta, piel de cítricos, suave enebro y aires exóticos a granos de pimienta. Final aterciopelado con halo de perfumes a cítricos y violetas, que se desvanecen lentamente con el enebro como hilo conductor.
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