Como hacer crema catalana

Este postre tradicional de la cocina catalana y de nuestra cocina, es parecido a una crema pastelera que se hace solo con la yema del huevo y se aromatiza con limón o canela con una capa de azúcar caramelizado por encima. 

Tiempo de elaboración: 25' minutos

Tiempo de cocción: 15' minutos

Ingredientes para 6 personas:

1 LITRO LECHE ENTERA
6 YEMAS DE HUEVO
100 GRS AZUCAR
40 GRS MAICENA
1/2 RAMA UNIDAD CANELA EN RAMA
CORTEZA DE LIMON OPCIONAL (SOLO LA CORTEZA)

1.- Comenzaremos cascando los huevos y separando la yema de las claras. 

2.- Por otra parte en un bol mezclamos removiendo bien, el azúcar y la Maicena, añadimos las yemas batidas y unimos todo con unas varillas.

3.- SIN CORTEZA DE LIMON; Ponemos la lecha en un cazo a fuego medio; cuando la leche rompa a hervir; vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena, si la mezcla queda granulada pasarla por un colador o un chino.

3.1.- CON CORTEZA DE LIMON;  Ponemos la lecha en un cazo a fuego medio; cuando la leche rompa a hervir; retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10'; una vez pasado este tiempo; colamos la leche aromatizada y vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena, si la mezcla queda granulada pasarla por un colador o un chino.

4.- Removemos a fuego medio y sin parar de remover con unas varillas para que no se nos pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo.

5.- Si la mezcla la vemos muy clara, añadimos un poco mas de maicena.

6.- Si la mezcla la vemos muy espesa, añadiremos un poco mas de leche. 

7.- Volcamos en unas cazuelitas individuales.

8.- Dejamos enfriar sin tapar.

9.- A la hora de servir, espolvoreamos con azúcar cada una de las cazuelitas y requemamos con un soplete de cocina o hierro de quemar hasta que el azúcar se caramelice.

A disfrutar!!!!!

Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.

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