Os dejo unos pequeñas anotaciones para que a la hora de poner el vino en la copa os fijeis si tiene algun defecto.....
* El vino ácido o agrio es descartado como vino, o considerado como vino malo.
* La acidez de un vino puede estar causada por dos factores:
a)
Inmadurez de la uva al momento de producir el vino. Esta se detecta a
través de un sabor a tártaro (ácido). Este defecto puede ser remediado
dejando añejar la botella.
b) La acidez causada por una mala
vinificación no puede ser remediada, y se detecta por un gusto a
vinagre. (que en definitiva es la utilización que se le da a ese tipo de
vinos defectuosos).
* Un vino pasado es reconocido por un cambio en su color y por tornarse acuoso.
*
Los vinos rosados tienen un periodo en el que generan un olor
nausabundo, llamado periodo de mareo de la botella, el que desaparece
pasado cierto tiempo (semana o meses).
* El último defecto que puede presentar el vino, se origina en malos corchos, donde estos degeneran el sabor de la bebida.
Mostrando entradas con la etiqueta temperatura. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta temperatura. Mostrar todas las entradas
La temperatura del vino
Es un tema muy importante a la hora de tomar un vino y que muchas veces no se le da importancia.
Cuando un vino blanco lo servimos demasiado frío (por debajo de los 10ºC) nos perdemos gran parte de sus sabores y aromas.
Los tintos, por su parte, por encima de los 18 ºC son, a veces, imbebibles debido a que sus taninos se desligan del conjunto y el alcohol coge demasiado protagonismo y nos anula las percepciones del gusto.
Cuantas veces habrás escuchado "el tinto se sirve a temperatura ambiente....."
De que ambiente estamos hablando del ambiente de invierno a 8 ºC o del ambiente de verano a casi 30 ºC????
Todos los vinos tienen una temperatura recomendada de servicio, para que se pueda apreciar en su totalidad toda su expresión. También hay una serie de trucos para que, sin demasiada atención, podamos acercarnos bastante a su temperatura óptima. Por ejemplo, si disponemos de armario climatizado, podemos tenerlo entre 13 ºC y 15 ºC. A partir de aquí, si queremos beber un blanco solo será necesario tenerlo unos minutos en una cubitera con hielo y agua (50%) para enfriarlo ligeramente. En caso de ser un tinto el elegido pues lo sacamos unos minutos antes y ya está.
Además mientras se retira el corcho y se sirve en la copa cogerá la temperatura ideal. De todas maneras os dejo una pequeña tabla con unas temperaturas recomendadas:
BLANCOS --> Entre 10ºC - 13ºC
ROSADOS --> Entre 11ºC - 13ºC
TINTOS JOVENES --> Entre 12ºC - 14ºC
TINTOS DE GUARDA --> Entre 16ºC - 18ºC
MANZANILLA Y FINOS --> Entre 8ºC - 10ºC
AMONTILLADOS, PALOS CORTADOS, OLOROSOS Y OPORTOS --> Entre 11ºC - 15ºC
MOSCATEL --> Entre 9ºC - 11ºC
PEDRO XIMENEZ, BANYULS --> Entre 11ºC - 15ºC
SAUTERNES, BARSAC, MARSALA, TOKAY --> Entre 11ºC - 15ºC
ESPUMOSOS --> Entre 8ºC - 10ºC
Cuando un vino blanco lo servimos demasiado frío (por debajo de los 10ºC) nos perdemos gran parte de sus sabores y aromas.
Los tintos, por su parte, por encima de los 18 ºC son, a veces, imbebibles debido a que sus taninos se desligan del conjunto y el alcohol coge demasiado protagonismo y nos anula las percepciones del gusto.
Cuantas veces habrás escuchado "el tinto se sirve a temperatura ambiente....."
De que ambiente estamos hablando del ambiente de invierno a 8 ºC o del ambiente de verano a casi 30 ºC????
Todos los vinos tienen una temperatura recomendada de servicio, para que se pueda apreciar en su totalidad toda su expresión. También hay una serie de trucos para que, sin demasiada atención, podamos acercarnos bastante a su temperatura óptima. Por ejemplo, si disponemos de armario climatizado, podemos tenerlo entre 13 ºC y 15 ºC. A partir de aquí, si queremos beber un blanco solo será necesario tenerlo unos minutos en una cubitera con hielo y agua (50%) para enfriarlo ligeramente. En caso de ser un tinto el elegido pues lo sacamos unos minutos antes y ya está.
Además mientras se retira el corcho y se sirve en la copa cogerá la temperatura ideal. De todas maneras os dejo una pequeña tabla con unas temperaturas recomendadas:
BLANCOS --> Entre 10ºC - 13ºC
ROSADOS --> Entre 11ºC - 13ºC
TINTOS JOVENES --> Entre 12ºC - 14ºC
TINTOS DE GUARDA --> Entre 16ºC - 18ºC
MANZANILLA Y FINOS --> Entre 8ºC - 10ºC
AMONTILLADOS, PALOS CORTADOS, OLOROSOS Y OPORTOS --> Entre 11ºC - 15ºC
MOSCATEL --> Entre 9ºC - 11ºC
PEDRO XIMENEZ, BANYULS --> Entre 11ºC - 15ºC
SAUTERNES, BARSAC, MARSALA, TOKAY --> Entre 11ºC - 15ºC
ESPUMOSOS --> Entre 8ºC - 10ºC
Suscribirse a:
Entradas (Atom)