Tiempo de Elaboración: 60'
Utensilios para Lasaña de Calabacín:
1 sartén mediana 30 cm.
Bandeja de horno.
Ingredientes para Lasaña de Calabacín (para 4 personas):
12 laminas de lasaña
1berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 grs garbanzos cocidos
1 manojo de menta fresca picada
400 grs de tomate triturado
Oregano
tomillo seco
50grs queso rallado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
150 grs de queso rallad0
Salsa bechamel
Preparación Lasaña de Calabacín:
1.- Lava las verduras y pela la cebolla y los ajos.
2.- Lamina la berenjena y calabacín y ponlas en una bandeja, rocíalas con aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalas durante 20 minutos a 200ºC
3.- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados para que se doren. Agrega la zanahoria y el pimiento picados y cocínalos durante 5 minutos. Incorpora los garbanzos, el tomate, orégano, tomillo, sal y pimienta. Cocínalo hasta que obtengas una mezcla espesa.
4.- Monta la lasaña colocando en el fondo de una bandeja una de bechamel, agrega las laminas de lasaña, una capa del relleno de garbanzos y verdura, seguida de otra capa de laminas de lasaña y bechamel. Repite el proceso hasta terminar con una capa de bechamel.
5.- Coloca las laminas de berenjena y calabacín asadas en la parte superior, espolvorea el queso rallado y hornea a 200ºC durante media hora.
Nota: Para que no se desmorone al servirlo, déjala reposar durante al menos 15 minutos después de sacarlo del horno.
A disfrutar!!!!!
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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