El Cognac, sin lugar a dudas, el más universal de los aguardientes de vino más conocido y apreciado en todo nuestro planeta.
Probus, emperador romano del siglo III concede a todos los galos el privilegio de poseer viñas, producir vinos y les enseña como extraer la sal del mar. Mucho más adelante, ya en el siglo XII, y bajo el impulso de Guillermo X, Duque de Aquitania y Conde de Poitiers, se constituye un viñedo bajo el nombre de "Vignoble de Poitou".
El vino y la sal, junto al trigo son la base económica de la región ya que holandeses, ingleses y escandinavos son los que se ocupan a través de su dominio en la navegación marítima, de comprar y distribuir hacia los países del Norte de Europa, los vinos del "Poitou", "La Rochelle" y "Angoumois".
Los Vinos de la región de Poitou son transportados para su consumo a los países que bordean el mar del Norte al mismo tiempo que visitan las costas francesas en busca de sal. La existencia de este gran viñedo en la cuenca del río Carente, favorece en gran manera los intercambio comerciales y el viñedo se extiende gradualmente tierra adentro hacia las zonas de Saintes y Angoulème. La ciudad de Cognac empieza a distinguirse por su floreciente comercio vinícola al que se suma su actividad en sus almacenes de sal, conocidos ya, desde el siglo XI.
Ya en el siglo XVI los navíos holandeses acuden a Cognac y a los puertos de la región en busca de los vinos de la "Champagne" y de "Borderies".
La produccción es tal que deciden darle salida y utilizarles para alimentar sus nuevas destilerías. Lo transforman en vino quemado, "Brandwijn" palabra de la que deriva nuestra actual "Brandy" al que, para recuperar el sabor, le añaden agua.
A principios del siglo XVII aparece en la región la doble destilación que no se hizo con la idea de crear un aguardiente, sino de que los vinos pudieran conservarse en los largos viajes y no fue sino en los inicios del siglo XVIII cuando se encuentran los primeros antecedentes del actual Cognac.
Vinieron años de poca venta lo que obligó a los viticultores a guardar su aguardiente joven en barricas de roble durante años y al momento de verificar su estado, se encontraron que había tomado un magnifico color dorado, mucho más suave al paladar y una maravillosa explosión de aromas.
A mediados del siglo XIX empieza a envasarse en botellas lo que representa dos nuevas industrias, la del vidrio y la del corcho y es en 1872 cuando irrumpe la filoxera que aniquila la mayor parte de los viñedos.
La catastrofe propicia la creación del Comité Vitícola de 1888 que reconvertido en Estación Vitícola en 1892, afronta años de trabajo y paciencia, para reflotar la hundida economía de la zona.
Poco a poco, el viñedo se reconstituye implantando porta-injertos americanos insensibles a los ataques de la filoxera. Las variedades tradicionales debilitadas por los injertos, van siendo sustituidas por otras más resistentes como el Ugni Blanco, hoy en día representa más del 90% de la producción de Cognac.
En 1936 se le otorga a la región el titulo de AOC (Denominación de Origen Controlada).
Hoy en dia, el Cognac se exporta a más de 150 países del mundo y es absoluto sinónimo de excelencia en cualquier lugar del planeta.
Cognac, Símbolo de Francia y su "Art de Vivre"
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Antes de alquilar un coche
El seguro, la gasolina, el kilometraje… Hay que andar con cien ojos para no acabar pagando de más.
1. ¿QUIÉN PUEDE CONDUCIR EL COCHE? Solo un conductor.
2. ¿CÓMO QUE UN PLUS POR KILOMETRAJE? Kilometraje ilimitado.
3. ¿QUÉ HAY DEL DEPÓSITO? Guardar ticket de llenado.
4. ¿DÓNDE LO COJO Y DÓNDE LO DEJO? Preguntar donde y por escrito.
5. ¿HAY RAYONES, RETROVISORES ROTOS, ABOLLADURAS…? Realizar fotos.
6. ¿TARJETA DE CRÉDITO, DE DÉBITO O EN METÁLICO? Tarjeta credito mejor.
7. ¿HE REVISADO TODO BIEN? Antes de salir, revisa todo e informa de incidencia.
Respuestas:
1. ¿QUIÉN PUEDE CONDUCIR EL COCHE?
No basta con que el resto de ocupantes tengan el carné. Puede ser que el contrato firmado únicamente permita que el titular sea quien lleve el coche. Y esto puede acarrear serios problemas si, por ejemplo, hay algún percance y el que va al volante no es quien contrató el servicio. Y no sirve con que digan: “Sí, claro, puede llevarlo cualquiera de los dos ocupantes”. Probablemente, ese permiso lleve aparejado un sobrecoste, y será decisión nuestra asumirlo o no.
2. ¿CÓMO QUE UN PLUS POR KILOMETRAJE?
Otra fuente de sorpresas desagradables al alquilar un coche. Es fundamental conocer la política de kilometraje de la tarifa que suscribamos. Existen ofertas sin límite de kilómetros pero, en otras ocasiones, el contrato permite recorrer un número determinado y aplica un sobrecoste por kilómetro extra recorrido. Si ese límite se va a rebasar con creces, conviene echar cuentas antes de firmar.
3. ¿QUÉ HAY DEL DEPÓSITO?
Lo más habitual será que la empresa de alquiler entregue el coche con el depósito lleno y sea obligatorio devolverlo en las mismas condiciones. Por eso habrá que asegurarse de los niveles antes de arrancar y preguntar expresamente cómo hay que entregarlo. Y otro consejo: guarda el ticket de la gasolinera, donde quedará reflejados la hora del repostaje y los litros pagados. Así, no podrán decir que no se ha devuelto tal y como se exige. Y mismo consejo para el horario de entrega: si hay que dejarlo en un garaje, guarda el ticket donde figure el momento exacto de entrada. De esta forma, tampoco podrán acusarte de dejarlo fuera de horario.
4. ¿DÓNDE LO COJO Y DÓNDE LO DEJO?
Las franquicias de alquiler de coches suelen tener varios centros incluso en la misma ciudad, y por eso hay que preguntar dónde hay que devolverlo exactamente. Pudiera parecer que con dejarlo en cualquier garaje de la misma franquicia es suficiente, pero no siempre es así. Algunas realizan un cargo adicional por no devolverlo en el mismo lugar donde fue recogido, aduciendo que son ellas los que tienen que “llevarlo a su sitio”. Lo de siempre: preguntar, preguntar y preguntar.
5. ¿HAY RAYONES, RETROVISORES ROTOS, ABOLLADURAS…?
“Bueno, para eso está el seguro”. Pero a veces no. Todo dependerá del que hayamos suscrito. Normalmente, las tarifas más bajas cuentan con un seguro básico que únicamente asume lo estrictamente obligatorio. Por eso conviene saber con qué cobertura contamos al alquilar un coche para no llevarnos sorpresas ante cualquier problema, aunque no sea culpa nuestra.
6. ¿TARJETA DE CRÉDITO, DE DÉBITO O EN METÁLICO?
Habitualmente, será necesario contar con lo primero para alquilar un coche. Muchas compañías no ceden sus vehículos si el cliente no facilita una tarjeta de crédito. Otras cargan una cantidad que puede superar las cuatro cifras de fianza si se presenta una de débito. Y ese dinero, además, pueden usarlo si hay cualquier contratiempo sin necesidad de preguntarte.
7. ¿HE REVISADO TODO BIEN?
Revisa todo bien antes de sentarte. Porque lo mismo te subes y no te has dado cuenta de que la puerta trasera izquierda tiene un bollo. Y luego demuestra que no se lo has hecho tú. Lo mejor es dedicar unos minutos a inspeccionar bien el coche, tanto por dentro como por fuera, e informar a la compañía si encontramos algún desperfecto, pidiendo incluso que nos cambien el vehículo.
Fuente: https://motor.elpais.com
1. ¿QUIÉN PUEDE CONDUCIR EL COCHE? Solo un conductor.
2. ¿CÓMO QUE UN PLUS POR KILOMETRAJE? Kilometraje ilimitado.
3. ¿QUÉ HAY DEL DEPÓSITO? Guardar ticket de llenado.
4. ¿DÓNDE LO COJO Y DÓNDE LO DEJO? Preguntar donde y por escrito.
5. ¿HAY RAYONES, RETROVISORES ROTOS, ABOLLADURAS…? Realizar fotos.
6. ¿TARJETA DE CRÉDITO, DE DÉBITO O EN METÁLICO? Tarjeta credito mejor.
7. ¿HE REVISADO TODO BIEN? Antes de salir, revisa todo e informa de incidencia.
Respuestas:
1. ¿QUIÉN PUEDE CONDUCIR EL COCHE?
No basta con que el resto de ocupantes tengan el carné. Puede ser que el contrato firmado únicamente permita que el titular sea quien lleve el coche. Y esto puede acarrear serios problemas si, por ejemplo, hay algún percance y el que va al volante no es quien contrató el servicio. Y no sirve con que digan: “Sí, claro, puede llevarlo cualquiera de los dos ocupantes”. Probablemente, ese permiso lleve aparejado un sobrecoste, y será decisión nuestra asumirlo o no.
2. ¿CÓMO QUE UN PLUS POR KILOMETRAJE?
Otra fuente de sorpresas desagradables al alquilar un coche. Es fundamental conocer la política de kilometraje de la tarifa que suscribamos. Existen ofertas sin límite de kilómetros pero, en otras ocasiones, el contrato permite recorrer un número determinado y aplica un sobrecoste por kilómetro extra recorrido. Si ese límite se va a rebasar con creces, conviene echar cuentas antes de firmar.
3. ¿QUÉ HAY DEL DEPÓSITO?
Lo más habitual será que la empresa de alquiler entregue el coche con el depósito lleno y sea obligatorio devolverlo en las mismas condiciones. Por eso habrá que asegurarse de los niveles antes de arrancar y preguntar expresamente cómo hay que entregarlo. Y otro consejo: guarda el ticket de la gasolinera, donde quedará reflejados la hora del repostaje y los litros pagados. Así, no podrán decir que no se ha devuelto tal y como se exige. Y mismo consejo para el horario de entrega: si hay que dejarlo en un garaje, guarda el ticket donde figure el momento exacto de entrada. De esta forma, tampoco podrán acusarte de dejarlo fuera de horario.
4. ¿DÓNDE LO COJO Y DÓNDE LO DEJO?
Las franquicias de alquiler de coches suelen tener varios centros incluso en la misma ciudad, y por eso hay que preguntar dónde hay que devolverlo exactamente. Pudiera parecer que con dejarlo en cualquier garaje de la misma franquicia es suficiente, pero no siempre es así. Algunas realizan un cargo adicional por no devolverlo en el mismo lugar donde fue recogido, aduciendo que son ellas los que tienen que “llevarlo a su sitio”. Lo de siempre: preguntar, preguntar y preguntar.
5. ¿HAY RAYONES, RETROVISORES ROTOS, ABOLLADURAS…?
“Bueno, para eso está el seguro”. Pero a veces no. Todo dependerá del que hayamos suscrito. Normalmente, las tarifas más bajas cuentan con un seguro básico que únicamente asume lo estrictamente obligatorio. Por eso conviene saber con qué cobertura contamos al alquilar un coche para no llevarnos sorpresas ante cualquier problema, aunque no sea culpa nuestra.
6. ¿TARJETA DE CRÉDITO, DE DÉBITO O EN METÁLICO?
Habitualmente, será necesario contar con lo primero para alquilar un coche. Muchas compañías no ceden sus vehículos si el cliente no facilita una tarjeta de crédito. Otras cargan una cantidad que puede superar las cuatro cifras de fianza si se presenta una de débito. Y ese dinero, además, pueden usarlo si hay cualquier contratiempo sin necesidad de preguntarte.
7. ¿HE REVISADO TODO BIEN?
Revisa todo bien antes de sentarte. Porque lo mismo te subes y no te has dado cuenta de que la puerta trasera izquierda tiene un bollo. Y luego demuestra que no se lo has hecho tú. Lo mejor es dedicar unos minutos a inspeccionar bien el coche, tanto por dentro como por fuera, e informar a la compañía si encontramos algún desperfecto, pidiendo incluso que nos cambien el vehículo.
Fuente: https://motor.elpais.com
Pan Dulce o Panettone
La navidad es una festividad que se encuentra presente en todas partes del mundo. Con la navidad recordamos el nacimiento de Cristo, momento importantísimo en la vida de todo cristiano, aunque también se suman a la festividad quienes no son muy religiosos pero les gusta el evento para reunirse con la familia y disfrutar de los mas variados platos y bebidas.
En el menú navideño no faltan los turrones, frutas secas, confituras, budines, y el que nos ocuparemos a continuación: el pan dulce o panettone.
Su origen es incierto, ya que son muchas las leyendas que giran en torno a su primera aparición. Quizá la más extendida es la que cuenta que, un panadero llamado Toni, creó un pan con frutas para agasajar a Don Ludovico, un poderoso Duque de Milán. A ese pan lo comenzaron a llamar “el pan de toni”, y con el transcurso del tiempo se fue modificando la pronunciación quedando “IL Panettone”.
Durante ese tiempo el pan sufrió variaciones y en la actualidad se nos presenta con una forma cilíndrica que culmina con una especie de cúpula abultada. Debido a la industrialización, el consumo de esta dulzura se hizo cada vez mas tradicional, primero en Italia y luego en todo el mundo. En ese país, cada provincia se disputa el origen del pan dulce, y a su vez cada una tiene su propia receta. En algunos lugares se le añade frutas abrillantadas, nueces y especias, mientras que en otros es solo la masa espolvoreada con azúcar impalpable.
Mas allá de como se prepare, lo mas importante es compartirlo en la mesa navideña con nuestros seres queridos, ya que resulta casi inconcebible pensar en una navidad sin la presencia del pan dulce, y mucho mejor será si lo realizamos en nuestro propio hogar, que desde temprano irá llenando el ambiente de un aroma dulce y embriagador, preparándonos para una hermosa reunión familiar.
Receta para preparar pan dulce
Ingredientes:
- Fermento:
1 taza de leche
30 grs. de Levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la Levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar Leudar.
- Ingredientes para la masa:
1 kg. de harina
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Esencia de Panetón (opcional)
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras
Preparación:
En un bol grande, colocar la harina cernida (dejar un poco aparte) y agregar el fermento. Incorporar los huevos, el azúcar, la margarina derretida, la ralladura de naranja, la leche y las esencias. Amasar muy bien y dejar que leve nuevamente, cubriendo la masa hasta que aumente su volumen. Retirar la masa del bol y quitarle el aire “rompiéndola”. Añadir las frutas confitadas (previamente enharinadas con la harina que dejamos aparte) y trabajar la masa sobre la mesa enharinada. Amasar hasta que se integren y se distribuyan de manera pareja las frutas y las pasas. Formar un bollo grande.
Distribuir la masa en los recipientes de pan dulce, que los podemos adquirir en cualquier lugar de reposterías y que tienen la ventaja de que no necesitan ser enharinados ni aceitados. En la parte de arriba hacer una cruz con ayuda de un cuchillo y dejar Leudar hasta que la masa cubra 3/4 parte del molde. Luego, pincelar la superficie con una mezcla de Yema de huevo con un poquito de Leche evaporada.
Llevar a horno previamente calentado por unos 50 minutos a 175 grados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Variantes:
Hay algunas variantes que puedes aplicar en la elaboración del pan Dulce, teniendo en cuenta el gusto de todos o para probar diferentes texturas y sabores:
- Le darás un toque especial si le agregas un poco de agua de azahar.
- Si deseas un pan dulce más aromático, puedes sustituir la leche evaporada por vino dulce en el momento de pincelarlo.
- Si no has conseguido los moldes especiales para hornearlos, puedes utilizar una olla alta (que se pueda colocar dentro del horno) o latas sin los bordes (quitar con un abrelatas y lavar muy bien antes de usarlas). Estos recipientes si deberán ser enmantecados y enharinados antes de colocar dentro el bollo de masa.
- Para el interior puedes optar por las pasas, o bien sustituirlas por un poco más de nueces o frutas abrillantadas. También puedes colocarle pepitas de chocolate, o hacerlo sin nada en su interior o con una sola variedad, por ejemplo, solo de frutas o solo de pasas, para que cada uno pueda tener su propio pan dulce.
- Si las pasas, frutas, nueces o almendras son muy grandes, conviene triturarlas un poco, o simplemente cortarlas por la mitad.
En el menú navideño no faltan los turrones, frutas secas, confituras, budines, y el que nos ocuparemos a continuación: el pan dulce o panettone.
Su origen es incierto, ya que son muchas las leyendas que giran en torno a su primera aparición. Quizá la más extendida es la que cuenta que, un panadero llamado Toni, creó un pan con frutas para agasajar a Don Ludovico, un poderoso Duque de Milán. A ese pan lo comenzaron a llamar “el pan de toni”, y con el transcurso del tiempo se fue modificando la pronunciación quedando “IL Panettone”.
Durante ese tiempo el pan sufrió variaciones y en la actualidad se nos presenta con una forma cilíndrica que culmina con una especie de cúpula abultada. Debido a la industrialización, el consumo de esta dulzura se hizo cada vez mas tradicional, primero en Italia y luego en todo el mundo. En ese país, cada provincia se disputa el origen del pan dulce, y a su vez cada una tiene su propia receta. En algunos lugares se le añade frutas abrillantadas, nueces y especias, mientras que en otros es solo la masa espolvoreada con azúcar impalpable.
Mas allá de como se prepare, lo mas importante es compartirlo en la mesa navideña con nuestros seres queridos, ya que resulta casi inconcebible pensar en una navidad sin la presencia del pan dulce, y mucho mejor será si lo realizamos en nuestro propio hogar, que desde temprano irá llenando el ambiente de un aroma dulce y embriagador, preparándonos para una hermosa reunión familiar.
Receta para preparar pan dulce
Ingredientes:
- Fermento:
1 taza de leche
30 grs. de Levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la Levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar Leudar.
- Ingredientes para la masa:
1 kg. de harina
250 grs. de mantequilla o margarina
250 grs. de azúcar
10 huevos
1/2 cucharadita de sal
1/4 de taza de leche evaporada
Ralladura de naranja
Esencia de Vainilla
Esencia de Panetón (opcional)
200 grs. de frutas confitadas
250 grs. de pasas rubias o negras
Preparación:
En un bol grande, colocar la harina cernida (dejar un poco aparte) y agregar el fermento. Incorporar los huevos, el azúcar, la margarina derretida, la ralladura de naranja, la leche y las esencias. Amasar muy bien y dejar que leve nuevamente, cubriendo la masa hasta que aumente su volumen. Retirar la masa del bol y quitarle el aire “rompiéndola”. Añadir las frutas confitadas (previamente enharinadas con la harina que dejamos aparte) y trabajar la masa sobre la mesa enharinada. Amasar hasta que se integren y se distribuyan de manera pareja las frutas y las pasas. Formar un bollo grande.
Distribuir la masa en los recipientes de pan dulce, que los podemos adquirir en cualquier lugar de reposterías y que tienen la ventaja de que no necesitan ser enharinados ni aceitados. En la parte de arriba hacer una cruz con ayuda de un cuchillo y dejar Leudar hasta que la masa cubra 3/4 parte del molde. Luego, pincelar la superficie con una mezcla de Yema de huevo con un poquito de Leche evaporada.
Llevar a horno previamente calentado por unos 50 minutos a 175 grados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Variantes:
Hay algunas variantes que puedes aplicar en la elaboración del pan Dulce, teniendo en cuenta el gusto de todos o para probar diferentes texturas y sabores:
- Le darás un toque especial si le agregas un poco de agua de azahar.
- Si deseas un pan dulce más aromático, puedes sustituir la leche evaporada por vino dulce en el momento de pincelarlo.
- Si no has conseguido los moldes especiales para hornearlos, puedes utilizar una olla alta (que se pueda colocar dentro del horno) o latas sin los bordes (quitar con un abrelatas y lavar muy bien antes de usarlas). Estos recipientes si deberán ser enmantecados y enharinados antes de colocar dentro el bollo de masa.
- Para el interior puedes optar por las pasas, o bien sustituirlas por un poco más de nueces o frutas abrillantadas. También puedes colocarle pepitas de chocolate, o hacerlo sin nada en su interior o con una sola variedad, por ejemplo, solo de frutas o solo de pasas, para que cada uno pueda tener su propio pan dulce.
- Si las pasas, frutas, nueces o almendras son muy grandes, conviene triturarlas un poco, o simplemente cortarlas por la mitad.
El plato que nos da salud
Si deseas conseguir una dieta sabrosa y saludable, planea todas tus comidas de acuerdo a las porciones que te damos a continuación:
Los alimentos vigorizantes
Frutas, hortalizas y ensaladas, ocupan un tercio del plato de comida.
Los alimentos energizantes
Es decir aquellos que contienen almidón: patatas, pastas, pan integral, arroz integral y avena, también ocupan un tercio del plato.
Los alimentos proteicos
Carnes magras, pescado, huevos, legumbres y nueces, ocupan un 15% del plato.
Los productos lácteos
Estos productos ocupan también un 15% del plato.
Las grasas
Manteca, crema, aceites y azúcares, alimentos preparados con harina blanca y golosinas, no deben ocupar más del 3% del plato.
Fuente: dieta sana y nutricion
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Los alimentos vigorizantes
Frutas, hortalizas y ensaladas, ocupan un tercio del plato de comida.
Los alimentos energizantes
Es decir aquellos que contienen almidón: patatas, pastas, pan integral, arroz integral y avena, también ocupan un tercio del plato.
Los alimentos proteicos
Carnes magras, pescado, huevos, legumbres y nueces, ocupan un 15% del plato.
Los productos lácteos
Estos productos ocupan también un 15% del plato.
Las grasas
Manteca, crema, aceites y azúcares, alimentos preparados con harina blanca y golosinas, no deben ocupar más del 3% del plato.
Fuente: dieta sana y nutricion
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El Esparrago Blanco
Os dejo una lectura que hasta yo mismo a veces me ha interesado sobre el esparrago blanco.....
A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. En el momento en que emerge del surco en el que crece, la punta adquiere un color verde o violeta por el efecto de la luz solar, lo que hace que varíe su clasificación comercial.
Como consecuencia, la recolección debe efectuarse de forma manual, abriendo un pequeño agujero en el surco y extrayendo el espárrago con exquisito cuidado. Esta recolección supone un mayor coste, lo que hace que los espárragos blancos tengan un precio más elevado en el mercado que los verdes.
Cultivo y recolección
El cultivo del espárrago comienza en el mes de febrero, colocando la zarpa en el fondo de un surco y recubriéndolo después con tierra. Sin embargo, el preciado fruto no podrá recogerse hasta que haya transcurrido un año, que es el tiempo que le cuesta a una esparraguera entrar en producción. Los días de primavera comenzarán entonces para el hortelano a las 6 de la mañana ya que debe recoger el espárrago antes de que la punta emerja de la tierra y la luz del sol oscurezca su blanca y delicada yema. Los frutos recolectados partirán inmediatamente para su transformación en conserva o su venta en fresco.
Características organolépticas y valores nutricionales
Desde siempre los espárragos han sido un alimento con gusto y distinción en la mesa. Pero a su reconocido prestigio culinario deben añadirse además sus propiedades terapéuticas. Es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas lo que, unido a su gran contenido en fibra, hace que sea muy adecuado para combatir el estreñimiento. Se les ha descrito, además, como un magnífico diurético y un excelente sedante para calmar los nervios. Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas, por ejemplo B1 C1, A y E. Presentan también ácido fólico y proteínas vegetales de gran calidad. Poseen además acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las células de la leucemia humana.
Cómo prepararlos
Podemos tener espárragos en cualquier época del año: frescos de marzo a junio, y en conserva durante todo el año. Lo habitual es consumirlos en conserva, teniendo en cuenta siempre que no deberán degustarse recién salidos de la cámara frigorífica sino a temperatura ambiente. Sin embargo, os aconsejamos que una vez al año disfrutéis de la exquisitez de unos espárragos frescos cocidos (después de pelarlos) en abundante agua con sal (servir tibios acompañados de alguna salsa o al natural)
Fuente: saber comer
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. En el momento en que emerge del surco en el que crece, la punta adquiere un color verde o violeta por el efecto de la luz solar, lo que hace que varíe su clasificación comercial.
Como consecuencia, la recolección debe efectuarse de forma manual, abriendo un pequeño agujero en el surco y extrayendo el espárrago con exquisito cuidado. Esta recolección supone un mayor coste, lo que hace que los espárragos blancos tengan un precio más elevado en el mercado que los verdes.
Cultivo y recolección
El cultivo del espárrago comienza en el mes de febrero, colocando la zarpa en el fondo de un surco y recubriéndolo después con tierra. Sin embargo, el preciado fruto no podrá recogerse hasta que haya transcurrido un año, que es el tiempo que le cuesta a una esparraguera entrar en producción. Los días de primavera comenzarán entonces para el hortelano a las 6 de la mañana ya que debe recoger el espárrago antes de que la punta emerja de la tierra y la luz del sol oscurezca su blanca y delicada yema. Los frutos recolectados partirán inmediatamente para su transformación en conserva o su venta en fresco.
Características organolépticas y valores nutricionales
Desde siempre los espárragos han sido un alimento con gusto y distinción en la mesa. Pero a su reconocido prestigio culinario deben añadirse además sus propiedades terapéuticas. Es un alimento con un bajísimo aporte de calorías y de proteínas lo que, unido a su gran contenido en fibra, hace que sea muy adecuado para combatir el estreñimiento. Se les ha descrito, además, como un magnífico diurético y un excelente sedante para calmar los nervios. Cuentan con una importante presencia de minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio, y un alto contenido en vitaminas, por ejemplo B1 C1, A y E. Presentan también ácido fólico y proteínas vegetales de gran calidad. Poseen además acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las células de la leucemia humana.
Cómo prepararlos
Podemos tener espárragos en cualquier época del año: frescos de marzo a junio, y en conserva durante todo el año. Lo habitual es consumirlos en conserva, teniendo en cuenta siempre que no deberán degustarse recién salidos de la cámara frigorífica sino a temperatura ambiente. Sin embargo, os aconsejamos que una vez al año disfrutéis de la exquisitez de unos espárragos frescos cocidos (después de pelarlos) en abundante agua con sal (servir tibios acompañados de alguna salsa o al natural)
Fuente: saber comer
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Propiedades de la Cafeina
La cafeína es la responsable del efecto estimulante del café, el chocolate y algunos tés. La cafeína es una droga, es la droga más consumida en el mundo, es legal y no tiene efectos letales. La cafeína también está presente en algunos medicamentos que se venden sin receta médica, como los medicamentos para el resfriado, para aliviar el dolor, para disminuir el apetito, y analgésicos. Por lo tanto, la cafeína no es tan mala como la pintan.
Conoce conmigo La cafeína es la responsable del efecto estimulante del café, el chocolate y algunos tés. La cafeína es una droga, es la droga más consumida en el mundo, es legal y no tiene efectos letales.
La cafeína también está presente en algunos medicamentos que se venden sin receta médica, como los medicamentos para el resfriado, para aliviar el dolor, para disminuir el apetito, y analgésicos. Por lo tanto, la cafeína no es tan mala como la pintan. Las propiedades curativas de la cafeína son:
Estimulante
Tomar una taza de café o mate ayuda a vencer el cansancio, ya que la cafeína estimula el organismo en general.
Analgésica
Relaja la musculatura, lo cual te permite tolerar dolores musculares, de espalda, y hasta para los dolores de cabeza.
Antisomnolencia
La cafeína puede ayudarte a mantenerte despierto, lo cual es una gran ayuda para personas con trabajos que requiere total concentración (conductores de vehículos, operadores de máquinas, etc.).
Antioxidante
Elimina los radicales libres que causan enfermedades degenerativas, como el cáncer.
Digestiva
En dosis bajas, la cafeína incremente los jugos digestivos y biliares ayuda a mejorar la digestión. Ideal para los estómagos perezosos.
Diurética
La cafeína se utiliza como remedio para los tratamientos contra la obesidad debido a que evita la retención de líquidos.
Tómate una taza de café con confianza y disfrútala, ya que con moderación, la cafeína que contiene es beneficiosa para la salud.
Fuente: wikipedia - la red
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Estimulante
Tomar una taza de café o mate ayuda a vencer el cansancio, ya que la cafeína estimula el organismo en general.
Analgésica
Relaja la musculatura, lo cual te permite tolerar dolores musculares, de espalda, y hasta para los dolores de cabeza.
Antisomnolencia
La cafeína puede ayudarte a mantenerte despierto, lo cual es una gran ayuda para personas con trabajos que requiere total concentración (conductores de vehículos, operadores de máquinas, etc.).
Antioxidante
Elimina los radicales libres que causan enfermedades degenerativas, como el cáncer.
Digestiva
En dosis bajas, la cafeína incremente los jugos digestivos y biliares ayuda a mejorar la digestión. Ideal para los estómagos perezosos.
Diurética
La cafeína se utiliza como remedio para los tratamientos contra la obesidad debido a que evita la retención de líquidos.
Tómate una taza de café con confianza y disfrútala, ya que con moderación, la cafeína que contiene es beneficiosa para la salud.
Fuente: wikipedia - la red
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El Té , tipos y consejos de preparacion
La costumbre de poner hojas de té en el agua hervida, se utilizo por primera vez en China el 250 antes de Cristo. Y llega a Europa por Holanda y no por Inglaterra, como todo el mundo cree. Todo un mundo de sabor lleno de matices que hacen de esta infusión, un arte.
Las variedades
Hay más de 500 variedades de té, pero todas derivan de dos: la que procede de china y la que procede de la India. A partir de ahí se produce cualquier té negro o té verde. En el primero se fermenta la hoja, mientras que en el segundo se corta la fermentación. Ambos mantienen las mismas propiedades estimulantes, digestivas y circulatorias, pero las propiedades anticancerígenas relacionadas con el té verde quedan eliminadas en el proceso de fermentación a que se ve sometido el té negro.
Té negro: se obtiene tras interrumpir la fermentación de la hoja con fuego. Es el que más aroma tiene. Favorece la circulación y ayuda a la no oxidación del colesterol bueno. Es el que toman los ingleses con leche o limón, y es el que más cafeína contiene.
Té verde o té japonés: una vez recogidas las hojas, se cuecen al vapor y se secan al fuego. Es bueno para las dietas por sus propiedades diuréticas. Beneficia a todo el sistema vascular cerebral, controla la presión sanguínea, refuerza el sistema inmunitario. Ayuda también a reducir el colesterol y protege contra la arteriosclerosis.
Té rojo: se encuentra entre el té negro y el té verde. Se obtiene tras secar la hoja durante ocho horas. Al secarse, la fermentación se detiene. Sirve para cuidar el corazón y previene el cáncer. Actúa como quema grasas naturales. Recomendado para dietas por su acción diurética.
Té blanco: se obtiene al recoger las yemas de las hojas de té antes de que abran y se dejan marchitar hasta que se secan. Su principal propiedad es la antioxidante.
Cantidades
Para una cantidad de agua de 20 cl. aproximadamente, utiliza una cucharilla de 2 a 3 gr de té para los tés negros, verdes, naturales o aromatizados. Doblar la cantidad para los tés blancos y los tés de Japón.
Temperatura del agua
Lo más importante es la temperatura del agua y el tiempo de infusión. Para la preparación de un té excelente, utiliza agua mineral para preservar la pureza o agua corriente pero asegurandonos que no tenga sabores particulares. El agua no debe hervir: cuando se pone en ebullición, las burbujas que salen hacen perder oxígeno a la infusión y pierde cuerpo. La temperatura ideal es 80-85 grados.
Donde servirlo
Utilizar una tetera y las correspondientes tazas, para una optima degustación es preferible la utilizacion de una taza de porcelana. A la hora de prepararlo asegurarse que el interior de la tetera está perfectamente limpio, luego calientala llenándola con agua hirviendo que vaciarás con posterioridad.
Tiempo de infusión
Depende de la variedad.
Para el té verde oscila entre un minuto y cuatro minutos. Dependiendo si quieres un sabor suave y delicado el tiempo de reposo no deberá sobrepasar los tres minutos. Si deseas un té con todas las propiedades deja que repose máximo cuatro minutos pero tambien realzará el sabor..
Para el té negro no se debe pasar de tres minutos pero lo mínimo un minuto. Ten cuidado con pasarte del tiempo: la mayor parte de los tés se vuelven amargos si se hierven demasiado.
Para apreciar mejor los aromas y perfumes es preferible no añadir otros ingredientes, tales como leche o azucar...
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Las variedades
Hay más de 500 variedades de té, pero todas derivan de dos: la que procede de china y la que procede de la India. A partir de ahí se produce cualquier té negro o té verde. En el primero se fermenta la hoja, mientras que en el segundo se corta la fermentación. Ambos mantienen las mismas propiedades estimulantes, digestivas y circulatorias, pero las propiedades anticancerígenas relacionadas con el té verde quedan eliminadas en el proceso de fermentación a que se ve sometido el té negro.
Té negro: se obtiene tras interrumpir la fermentación de la hoja con fuego. Es el que más aroma tiene. Favorece la circulación y ayuda a la no oxidación del colesterol bueno. Es el que toman los ingleses con leche o limón, y es el que más cafeína contiene.
Té verde o té japonés: una vez recogidas las hojas, se cuecen al vapor y se secan al fuego. Es bueno para las dietas por sus propiedades diuréticas. Beneficia a todo el sistema vascular cerebral, controla la presión sanguínea, refuerza el sistema inmunitario. Ayuda también a reducir el colesterol y protege contra la arteriosclerosis.
Té rojo: se encuentra entre el té negro y el té verde. Se obtiene tras secar la hoja durante ocho horas. Al secarse, la fermentación se detiene. Sirve para cuidar el corazón y previene el cáncer. Actúa como quema grasas naturales. Recomendado para dietas por su acción diurética.
Té blanco: se obtiene al recoger las yemas de las hojas de té antes de que abran y se dejan marchitar hasta que se secan. Su principal propiedad es la antioxidante.
Cantidades
Para una cantidad de agua de 20 cl. aproximadamente, utiliza una cucharilla de 2 a 3 gr de té para los tés negros, verdes, naturales o aromatizados. Doblar la cantidad para los tés blancos y los tés de Japón.
Temperatura del agua
Lo más importante es la temperatura del agua y el tiempo de infusión. Para la preparación de un té excelente, utiliza agua mineral para preservar la pureza o agua corriente pero asegurandonos que no tenga sabores particulares. El agua no debe hervir: cuando se pone en ebullición, las burbujas que salen hacen perder oxígeno a la infusión y pierde cuerpo. La temperatura ideal es 80-85 grados.
Donde servirlo
Utilizar una tetera y las correspondientes tazas, para una optima degustación es preferible la utilizacion de una taza de porcelana. A la hora de prepararlo asegurarse que el interior de la tetera está perfectamente limpio, luego calientala llenándola con agua hirviendo que vaciarás con posterioridad.
Tiempo de infusión
Depende de la variedad.
Para el té verde oscila entre un minuto y cuatro minutos. Dependiendo si quieres un sabor suave y delicado el tiempo de reposo no deberá sobrepasar los tres minutos. Si deseas un té con todas las propiedades deja que repose máximo cuatro minutos pero tambien realzará el sabor..
Para el té negro no se debe pasar de tres minutos pero lo mínimo un minuto. Ten cuidado con pasarte del tiempo: la mayor parte de los tés se vuelven amargos si se hierven demasiado.
Para apreciar mejor los aromas y perfumes es preferible no añadir otros ingredientes, tales como leche o azucar...
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El Vinagre de Modena
La historia del vinagre de Módena es algo confusa pero lo que si esta claro es su geografía, limitada a la zona de Emilia-Romagna, en el Norte de Italia de la que la ciudad de Módena es la productora más activa.
El vinagre de Módena es producido a partir de la uva Trebbiano di Spagna por un vinagre de vino fruto de la fermentación mixta del vino mediante levaduras hervido con un determinado tiempo de crianza.
Existen dos categorías distintas de vinagre de Módena, el Artesano o "tradizionale" y el Comercial.
Pero, cual es la diferencia entre el vinagre de Módena Artesano o "tradizionale" y el vinagre de Módena Comercial??? La primera y más notoria al consumidor, es el precio, el coste del primero es bastante mas alto, sobre todo para los más añejos, por tal motivo en su dia aparecieron gran cantidad de sucedáneos, los segundos.
Pero hay que tener cuidado con dichos sucedáneos ya que muy a menudo no son productos envejecidos en barricas de madera sino simplemente es vinagre de vino y concentrado de mosto al que se le ha añadido caramelo o azúcar liquido con estabilizantes. De esta manera surgen la mayoría de tipo Comercial y de ahí la diferencia en el precio.
Para obtener el vinagre de Módena "tradizionale", se requiere un proceso muy cuidadoso y más complicado que el vinagre de Módena Comercial, basado en el avinagramiento del mosto de vino hervido y en el que no se emplean estabilizantes ni caramelo. El envejecimiento de este vinagre ha de ser de al menos 12 años, frente a los 3 años del Comercial, y puede llegar hasta los 100 años, en cuyo caso el vinagre se convierte en una densa masilla con un aroma y sabor únicos.
La variedad Comercial
Dentro del vinagre de Módena Comercial, existen tres variantes distintas que se clasifican en función de los años que hayan permanecido en las barricas de roble.
* Si el tiempo de permanencia es de 3 años, el vinagre recibe el nombre de "Giovanne". Este vinagre posee una acidez que lo hace especialmente indicado para el aliño de ensaladas.
* Si el tiempo de permanencia es de 5 años, entonces éste se denomina "Maturo", un vinagre de sabor suave con un toque dulzón que combina muy bien con platos que necesiten un vinagre de aroma intenso.
* Si el tiempo de permanencia es de 10 años, se le llama vinagre Comercial "Vecchio", un periodo de tiempo que aporta al vinagre un aroma y sabor intensos con toques dulces y ácidos al mismo tiempo. Gracias a estas características, sus aplicaciones en la cocina son ilimitadas ya que puede emplearse para la condimentación tanto de platos de verdura como de carne y pescado.
La variedad artesana o "tradizionale"
El vinagre de Módena “tradizionale”, se requiere un proceso muy cuidadoso y más complicado que el anterior, basado en el avinagramiento del mosto de vino cocido y en el que no se emplean estabilizantes ni caramelo. El envejecimiento de este vinagre ha de ser de al menos 12 años, frente a los 3 años del Comercial, y puede llegar hasta los 100 años, en cuyo caso el vinagre se convierte en una densa masilla con un aroma y sabor únicos.
Dentro de esta clase de vinagre de Módena también existen tres tipos diferentes según su tiempo de permanencia en la barrica.
* Si el tiempo de permanencia en barricas de madera es de 12 años, el vinagre recibe el nombre de "Italo", este vinagre adquiere un color oscuro y fuerte, así como un aroma penetrante y un sabor agridulce muy característico.
* Si el tiempo de permanencia es de 25 años en barricas, se le llama "Giuseppe", su aspecto más denso de lo normal. Se caracteriza por su increíble aroma y por ser uno de los vinagres de Módena más prestigiosos.
* Y por ultimo si el tiempo de permanencia es de 50 años, recibe el nombre de "Césare", este medio siglo de descanso le aporta una alta densidad, un aroma y un sabor intenso. Son pocas las personas que pueden degustar este increíble vinagre no solo por su precio, sino porque Italia sólo exporta a nuestro país una muy pequeña cantidad de botellas.
El principal uso del vinagre de Módena en la cocina es el aliñado de todo tipo de ensaladas, las recetas elaboradas con pato, los pescados como el atún o el salmón, encajan muy bien con el sabor del vinagre de Módena, pero decir que su presencia en cualquier plato se hace sentir, ya que posee un aroma dulce y mejora el sabor de cualquier alimento.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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El vinagre de Módena es producido a partir de la uva Trebbiano di Spagna por un vinagre de vino fruto de la fermentación mixta del vino mediante levaduras hervido con un determinado tiempo de crianza.
Existen dos categorías distintas de vinagre de Módena, el Artesano o "tradizionale" y el Comercial.
Pero, cual es la diferencia entre el vinagre de Módena Artesano o "tradizionale" y el vinagre de Módena Comercial??? La primera y más notoria al consumidor, es el precio, el coste del primero es bastante mas alto, sobre todo para los más añejos, por tal motivo en su dia aparecieron gran cantidad de sucedáneos, los segundos.
Pero hay que tener cuidado con dichos sucedáneos ya que muy a menudo no son productos envejecidos en barricas de madera sino simplemente es vinagre de vino y concentrado de mosto al que se le ha añadido caramelo o azúcar liquido con estabilizantes. De esta manera surgen la mayoría de tipo Comercial y de ahí la diferencia en el precio.
Para obtener el vinagre de Módena "tradizionale", se requiere un proceso muy cuidadoso y más complicado que el vinagre de Módena Comercial, basado en el avinagramiento del mosto de vino hervido y en el que no se emplean estabilizantes ni caramelo. El envejecimiento de este vinagre ha de ser de al menos 12 años, frente a los 3 años del Comercial, y puede llegar hasta los 100 años, en cuyo caso el vinagre se convierte en una densa masilla con un aroma y sabor únicos.
La variedad Comercial
Dentro del vinagre de Módena Comercial, existen tres variantes distintas que se clasifican en función de los años que hayan permanecido en las barricas de roble.
* Si el tiempo de permanencia es de 3 años, el vinagre recibe el nombre de "Giovanne". Este vinagre posee una acidez que lo hace especialmente indicado para el aliño de ensaladas.
* Si el tiempo de permanencia es de 5 años, entonces éste se denomina "Maturo", un vinagre de sabor suave con un toque dulzón que combina muy bien con platos que necesiten un vinagre de aroma intenso.
* Si el tiempo de permanencia es de 10 años, se le llama vinagre Comercial "Vecchio", un periodo de tiempo que aporta al vinagre un aroma y sabor intensos con toques dulces y ácidos al mismo tiempo. Gracias a estas características, sus aplicaciones en la cocina son ilimitadas ya que puede emplearse para la condimentación tanto de platos de verdura como de carne y pescado.
La variedad artesana o "tradizionale"
El vinagre de Módena “tradizionale”, se requiere un proceso muy cuidadoso y más complicado que el anterior, basado en el avinagramiento del mosto de vino cocido y en el que no se emplean estabilizantes ni caramelo. El envejecimiento de este vinagre ha de ser de al menos 12 años, frente a los 3 años del Comercial, y puede llegar hasta los 100 años, en cuyo caso el vinagre se convierte en una densa masilla con un aroma y sabor únicos.
Dentro de esta clase de vinagre de Módena también existen tres tipos diferentes según su tiempo de permanencia en la barrica.
* Si el tiempo de permanencia en barricas de madera es de 12 años, el vinagre recibe el nombre de "Italo", este vinagre adquiere un color oscuro y fuerte, así como un aroma penetrante y un sabor agridulce muy característico.
* Si el tiempo de permanencia es de 25 años en barricas, se le llama "Giuseppe", su aspecto más denso de lo normal. Se caracteriza por su increíble aroma y por ser uno de los vinagres de Módena más prestigiosos.
* Y por ultimo si el tiempo de permanencia es de 50 años, recibe el nombre de "Césare", este medio siglo de descanso le aporta una alta densidad, un aroma y un sabor intenso. Son pocas las personas que pueden degustar este increíble vinagre no solo por su precio, sino porque Italia sólo exporta a nuestro país una muy pequeña cantidad de botellas.
El principal uso del vinagre de Módena en la cocina es el aliñado de todo tipo de ensaladas, las recetas elaboradas con pato, los pescados como el atún o el salmón, encajan muy bien con el sabor del vinagre de Módena, pero decir que su presencia en cualquier plato se hace sentir, ya que posee un aroma dulce y mejora el sabor de cualquier alimento.
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Procedencia de los huevos
Hace unos días me llegó un mail muy interesante donde explica que significa el primer dígito del código alfanumérico que traen grabados los huevos....
El primer dígito significa la forma de cría de la gallina:
Cuando el primer dígito del código es un 3
Los huevos proceden de gallinas que viven hacinadas en jaulas, con un espacio máximo para cada gallina de 600 cm2, es decir, menor que la superficie de un folio. Se les suele cortar el pico (operación muy dolorosa) para que cuando estén desesperadas por el estrés, no puedan picotear a sus compañeras. Al pisar sólo el alambre de las jaulas se les producen gravísimas heridas y malformaciones en las patas. Estas gallinas es probable que nunca lleguen a ver la luz del sol.
Cuando el primer dígito del código del huevo es un 2
La gallina que lo ha puesto vive en el suelo de naves densamente pobladas, de hasta 12 gallinas por metro cuadrado. En épocas de calor muchísimas mueren por asfixia. No están en jaulas, pero nunca salen al exterior y apenas tienen espacio para moverse. El amoniaco y el hedor de las heces contaminan el aire y proliferan las enfermedades. También se les suele cortar el pico para que no se agredan una a otras.
Cuando el primer dígito del código es 1
Quiere decir que ese huevo ha sido puesto por una gallina campera.Pueden salir al exterior, escarbar y moverse con cierta libertad. La densidad de las gallinas fuera del gallinero no puede ser superior a una cada 4 metros cuadrados.
Si el primer digito es un 0
Ese huevo pertenece a la producción ecológica. Las gallinas se mueven con una libertad similar a las gallinas camperas (código 1), y además, el 80% de su alimentación debe proceder de la agricultura ecológica. Limitándose también el uso de antibióticos y medicamentos.
Lo tengo claro
A partir de ahora el dígito que compraré, sera el 0, correspondientes a huevos procedentes de gallinas camperas o ecológicos..
Espero que con esta información pongamos nuestro granito de arena para de esta manera no fomentar el maltrato de las gallinas....
El primer dígito significa la forma de cría de la gallina:
Cuando el primer dígito del código es un 3
Los huevos proceden de gallinas que viven hacinadas en jaulas, con un espacio máximo para cada gallina de 600 cm2, es decir, menor que la superficie de un folio. Se les suele cortar el pico (operación muy dolorosa) para que cuando estén desesperadas por el estrés, no puedan picotear a sus compañeras. Al pisar sólo el alambre de las jaulas se les producen gravísimas heridas y malformaciones en las patas. Estas gallinas es probable que nunca lleguen a ver la luz del sol.
Cuando el primer dígito del código del huevo es un 2
La gallina que lo ha puesto vive en el suelo de naves densamente pobladas, de hasta 12 gallinas por metro cuadrado. En épocas de calor muchísimas mueren por asfixia. No están en jaulas, pero nunca salen al exterior y apenas tienen espacio para moverse. El amoniaco y el hedor de las heces contaminan el aire y proliferan las enfermedades. También se les suele cortar el pico para que no se agredan una a otras.
Cuando el primer dígito del código es 1
Quiere decir que ese huevo ha sido puesto por una gallina campera.Pueden salir al exterior, escarbar y moverse con cierta libertad. La densidad de las gallinas fuera del gallinero no puede ser superior a una cada 4 metros cuadrados.
Si el primer digito es un 0
Ese huevo pertenece a la producción ecológica. Las gallinas se mueven con una libertad similar a las gallinas camperas (código 1), y además, el 80% de su alimentación debe proceder de la agricultura ecológica. Limitándose también el uso de antibióticos y medicamentos.
Lo tengo claro
A partir de ahora el dígito que compraré, sera el 0, correspondientes a huevos procedentes de gallinas camperas o ecológicos..
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Cata del Vino - El Analisis Sensorial
El análisis sensorial pone en juego una serie de estímulos provocados por la impresión de los constituyentes del vino sobre los órganos de los sentidos: el peso, los colores y las partículas desprendidas actúan encima del olfato y el gusto. Producen una sensación. La sensación es inconsciente. La percepción es ser consciente de la sensación.
Estímulo ---- Órgano de los sentidos ------- Sensación -------------- Percepción
(Excitación) - (Receptores neurosenso ----- (Reflexion) - (Interpretación y reconocimiento)
Las sensaciones provienen de estímulos sensoriales (visuales, olfativos, gustativos) y de los receptores táctiles y térmicos de la cavidad bucal.
Las sensaciones visuales
La vista es el órgano de la percepción humana que permite apreciar a distancia los objetos. La vista aprecia ondas mientras que los demás sentidos necesitan un sustrato material. Es un sentido rápido, dinámico, que transmite impresión de realidad, de seguridad. Lo que ve el catador lo condiciona. Con la vista, apreciamos la fluidez y la limpidez, del color del vino, su tonalidad y la intensidad. El color revela el estado y la edad, la intensidad, el cuerpo y la fuerza.
Las sensaciones olfativas
El olfato junto con el gusto son los denominados sentidos químicos. Vivimos en un mundo de moléculas. Los sentidos del gusto y el olfato, situados sobre las vías de penetración del organismo, son los clasificadores de moléculas. Hay dos vías de acceso a las mucosas olfativas: la vía nasal directa y la retro nasal.
Los aromas de los vinos se pueden clasificar en series completamente arbitrarias. Pueden ser: animales, balsámicas, maderizadas, químicas, esteres, especiadas, empireumáticas, florales, afrutadas y vegetales.
Todos los aromas del vino tienen diversas procedencias y dependen de muchos factores: del clima y el terreno, de la vinificación, de la edad, del estado de conservación,...Es, en esta parte donde diferenciamos los términos aroma y bouquet. El aroma es una de las características más apreciadas de los grandes vinos.
La sensaciones gustativas
Junto con el olfato es el otro sentido químico. El nombre de sabores es infinito. Estos son el resultado de la combinación de las cuatro sensaciones primarias (dulce, ácido, salado y amargo), las sensaciones secundinas (alcalina, astringente, metálica y eléctrica) y la sensibilidad retro nasal olfativa. Además existe la sensibilidad táctil, la calórica i la dolorosa.
* El gusto dulce se encuentra solamente en la punta de la lengua. Lo proporcionan los alcoholes y los azúcares residuales del vino.
* El gusto ácido, en los lados y debajo de la lengua. Es debido a los ácidos orgánicos libres.
* El salado, en la superficie central de la lengua. Son responsables los ácidos salificados.
* El amargo en la parte posterior de la lengua. Provocado por los compuestos fenol icos.
Los diferentes gustos no son percibidos todos al mismo tiempo. El tiempo de reacción es distinto. El gusto dulce es instantáneo. El ácido y el salado se detectan más tarde. El gusto amargo tarda más en desarrollarse.
De los cuatro gustos elementales, tan solo uno es agradable, es el gusto dulce. Las otras sensaciones en estado puro son desagradables y solo se soportan si se compensa con sabores dulces. En el vino los sabores dominantes son el dulce y el ácido, de su equilibrio depende la armonía de la constitución del vino.
La saliva puede modificar químicamente el vino retenido largamente en la boca. La naturaleza de la saliva y el volumen segregado pueden intervenir en la degustación de los vinos. También el vino puede modificar las propiedades de la saliva en la definición de astringencia. mispapyros.blogspot.com.es La mucina de la saliva, elemento de la viscosidad y del poder lubricante, es coagulada por los compuestos tánicos del vino.
Las sensaciones táctiles, que se notan en la cavidad bucal, son reacciones con las mucosas. El calor y la causticidad del alcohol son debidas al efecto deshidratante de este y a su liposolubilidad; y la astringencia del tanino se debe a la reacción con las proteínas de las mucosas.
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Estímulo ---- Órgano de los sentidos ------- Sensación -------------- Percepción
(Excitación) - (Receptores neurosenso ----- (Reflexion) - (Interpretación y reconocimiento)
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Las sensaciones visuales
La vista es el órgano de la percepción humana que permite apreciar a distancia los objetos. La vista aprecia ondas mientras que los demás sentidos necesitan un sustrato material. Es un sentido rápido, dinámico, que transmite impresión de realidad, de seguridad. Lo que ve el catador lo condiciona. Con la vista, apreciamos la fluidez y la limpidez, del color del vino, su tonalidad y la intensidad. El color revela el estado y la edad, la intensidad, el cuerpo y la fuerza.
Las sensaciones olfativas
El olfato junto con el gusto son los denominados sentidos químicos. Vivimos en un mundo de moléculas. Los sentidos del gusto y el olfato, situados sobre las vías de penetración del organismo, son los clasificadores de moléculas. Hay dos vías de acceso a las mucosas olfativas: la vía nasal directa y la retro nasal.
Los aromas de los vinos se pueden clasificar en series completamente arbitrarias. Pueden ser: animales, balsámicas, maderizadas, químicas, esteres, especiadas, empireumáticas, florales, afrutadas y vegetales.
Todos los aromas del vino tienen diversas procedencias y dependen de muchos factores: del clima y el terreno, de la vinificación, de la edad, del estado de conservación,...Es, en esta parte donde diferenciamos los términos aroma y bouquet. El aroma es una de las características más apreciadas de los grandes vinos.
La sensaciones gustativas
Junto con el olfato es el otro sentido químico. El nombre de sabores es infinito. Estos son el resultado de la combinación de las cuatro sensaciones primarias (dulce, ácido, salado y amargo), las sensaciones secundinas (alcalina, astringente, metálica y eléctrica) y la sensibilidad retro nasal olfativa. Además existe la sensibilidad táctil, la calórica i la dolorosa.
* El gusto dulce se encuentra solamente en la punta de la lengua. Lo proporcionan los alcoholes y los azúcares residuales del vino.
* El gusto ácido, en los lados y debajo de la lengua. Es debido a los ácidos orgánicos libres.
* El salado, en la superficie central de la lengua. Son responsables los ácidos salificados.
* El amargo en la parte posterior de la lengua. Provocado por los compuestos fenol icos.
Los diferentes gustos no son percibidos todos al mismo tiempo. El tiempo de reacción es distinto. El gusto dulce es instantáneo. El ácido y el salado se detectan más tarde. El gusto amargo tarda más en desarrollarse.
De los cuatro gustos elementales, tan solo uno es agradable, es el gusto dulce. Las otras sensaciones en estado puro son desagradables y solo se soportan si se compensa con sabores dulces. En el vino los sabores dominantes son el dulce y el ácido, de su equilibrio depende la armonía de la constitución del vino.
La saliva puede modificar químicamente el vino retenido largamente en la boca. La naturaleza de la saliva y el volumen segregado pueden intervenir en la degustación de los vinos. También el vino puede modificar las propiedades de la saliva en la definición de astringencia. mispapyros.blogspot.com.es La mucina de la saliva, elemento de la viscosidad y del poder lubricante, es coagulada por los compuestos tánicos del vino.
Las sensaciones táctiles, que se notan en la cavidad bucal, son reacciones con las mucosas. El calor y la causticidad del alcohol son debidas al efecto deshidratante de este y a su liposolubilidad; y la astringencia del tanino se debe a la reacción con las proteínas de las mucosas.
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La Botella de vino y cava
Cuando un vino se embotella contiene anhídrido carbónico y oxígeno disueltos en pequeñas cantidades. El aire estancado entre el tapón y la superficie es rápidamente absorbido por el vino dando lugar a una situación de asfixia en la que las bacterias ven limitada su capacidad de reproducción.
El vino no empeora a causa del vidrio, pero sí modifica su estructura. Serán los rasgos adquiridos a lo largo de su envejecimiento en botella los que marquen algunas de las pautas que determinarán su calidad.
Dentro de la botella, los taninos de la uva y de la madera se redondean disminuyendo los caracteres primarios, como son los propios de la fruta original, y hace que aumenten las notas que le dan al vino toques de frutos secos, especias y hierbas Silvestres.
También debemos destacar la influencia de los factores externos como son la luz, calor y el oxígeno en contacto con el vino, ya que según sea este contacto se producirá una evolución más lenta o más acelerada de este.
El tamaño de la botella también juega un papel importante en la evolución de su contenido. Aunque hoy en día la imagen del vino está muy vinculada a las botellas de 75 cl.mispapyros.blogspot.com.es El vino se encuentra más protegido en los grandes volúmenes.
Los envases de vidrio con mayor capacidad retrasan el proceso evolutivo del vino, desarrollando múltiples matices que en envases de menor capacidad se hubiesen perdido. Cuanto mas grande sea el continente mayor será la longevidad del contenido.
Actualmente en España se utilizan varios tipos de botellas diferentes en forma, tamaño y color.
* El modelo más extendido es el de la botella bordelesa, cilíndrica y alta.
* Otro tipo de botella es la borgoña, que es una de las botellas más antiguas que se conocen, es más ancha y corta que la bordelesa.
* También destaca la botella cava , ya que como su propio nombre indica es muy empleada en el envase de vinos espumosos, es de hombros bajos y paredes muy gruesas que le permite soportar la presión del gas de estos vinos.
Dentro de los diferentes tipos de botellas encontramos el magnum con una capacidad que equivale a un litro y medio, es el envase más adecuado para guardar el vino, puesto que tiene la misma proporción de aire en la cámara que queda entre el corcho y el vino que la que habría en una botella estándar.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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El vino no empeora a causa del vidrio, pero sí modifica su estructura. Serán los rasgos adquiridos a lo largo de su envejecimiento en botella los que marquen algunas de las pautas que determinarán su calidad.
Dentro de la botella, los taninos de la uva y de la madera se redondean disminuyendo los caracteres primarios, como son los propios de la fruta original, y hace que aumenten las notas que le dan al vino toques de frutos secos, especias y hierbas Silvestres.
También debemos destacar la influencia de los factores externos como son la luz, calor y el oxígeno en contacto con el vino, ya que según sea este contacto se producirá una evolución más lenta o más acelerada de este.
El tamaño de la botella también juega un papel importante en la evolución de su contenido. Aunque hoy en día la imagen del vino está muy vinculada a las botellas de 75 cl.mispapyros.blogspot.com.es El vino se encuentra más protegido en los grandes volúmenes.
Los envases de vidrio con mayor capacidad retrasan el proceso evolutivo del vino, desarrollando múltiples matices que en envases de menor capacidad se hubiesen perdido. Cuanto mas grande sea el continente mayor será la longevidad del contenido.
Actualmente en España se utilizan varios tipos de botellas diferentes en forma, tamaño y color.
* El modelo más extendido es el de la botella bordelesa, cilíndrica y alta.
* Otro tipo de botella es la borgoña, que es una de las botellas más antiguas que se conocen, es más ancha y corta que la bordelesa.
* También destaca la botella cava , ya que como su propio nombre indica es muy empleada en el envase de vinos espumosos, es de hombros bajos y paredes muy gruesas que le permite soportar la presión del gas de estos vinos.
Dentro de los diferentes tipos de botellas encontramos el magnum con una capacidad que equivale a un litro y medio, es el envase más adecuado para guardar el vino, puesto que tiene la misma proporción de aire en la cámara que queda entre el corcho y el vino que la que habría en una botella estándar.
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Los Aromas del Vino - El Bouquet (5)
El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
Bouquet
El bouquet se puede considerar como el conjunto de aromas de diferentes orígenes que se encuentran en el vino en el momento del consumo. Tras algunos años de envejecimiento en botella (esto quiere decir que en los vinos jóvenes por ej. el bouquet es imposible tenerlo), ciertos componentes del vino se transforman y los aromas primarios y secundarios van desapareciendo para darle paso a los aromas terciarios. Estos aromas terciarios son los que definen el bouquet, ofreciéndonos un conjunto de perfumes envolventes que nos dan a entender de que un vino ha alcanzado su edad madura.
Existen dos tipos de bouquet:
* Bouquet de Oxidación: es el procedente de los vinos envejecidos en contacto con el aire. Se usa en vinos que son ricos en alcohol o que se les ha añadido alcohol. mispapyros.blogspot.com.es Este tipo de vinos, no mejoran en botella, pero no pierden sus cualidades aunque queden las botellas abiertas durante varias semanas. Este grupo por ejemplo son los vinos de jerez, vinos dulces naturales..
* Bouquet de Reducción: este es el mas común, se produce en los vinos criados lo más estrictamente posible al abrigo del aire, es decir en barricas, en cubas.... rellenados continuamente para mantenerlos llenos hasta los topes. Estos vinos acaban su crianza en botella tapadas lo más herméticamente posible, sin presencia de oxigeno. El bouquet de reducción es muy sensible al oxigeno, y puede desaparecer o modificarse rápidamente, motivo por el que generalmente no es recomendable airear o decantar los vinos viejos mucho tiempo antes de servirlos.
Espero que con estos 5 temas dedicados a los Aromas del Vino, al coger una copa de vino os sirva para entender un poquito mas todo lo que se mueve en su interior..
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Bouquet
El bouquet se puede considerar como el conjunto de aromas de diferentes orígenes que se encuentran en el vino en el momento del consumo. Tras algunos años de envejecimiento en botella (esto quiere decir que en los vinos jóvenes por ej. el bouquet es imposible tenerlo), ciertos componentes del vino se transforman y los aromas primarios y secundarios van desapareciendo para darle paso a los aromas terciarios. Estos aromas terciarios son los que definen el bouquet, ofreciéndonos un conjunto de perfumes envolventes que nos dan a entender de que un vino ha alcanzado su edad madura.
Existen dos tipos de bouquet:
* Bouquet de Oxidación: es el procedente de los vinos envejecidos en contacto con el aire. Se usa en vinos que son ricos en alcohol o que se les ha añadido alcohol. mispapyros.blogspot.com.es Este tipo de vinos, no mejoran en botella, pero no pierden sus cualidades aunque queden las botellas abiertas durante varias semanas. Este grupo por ejemplo son los vinos de jerez, vinos dulces naturales..
* Bouquet de Reducción: este es el mas común, se produce en los vinos criados lo más estrictamente posible al abrigo del aire, es decir en barricas, en cubas.... rellenados continuamente para mantenerlos llenos hasta los topes. Estos vinos acaban su crianza en botella tapadas lo más herméticamente posible, sin presencia de oxigeno. El bouquet de reducción es muy sensible al oxigeno, y puede desaparecer o modificarse rápidamente, motivo por el que generalmente no es recomendable airear o decantar los vinos viejos mucho tiempo antes de servirlos.
Espero que con estos 5 temas dedicados a los Aromas del Vino, al coger una copa de vino os sirva para entender un poquito mas todo lo que se mueve en su interior..
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Los Aromas del Vino - Aromas Terciarios (4)
El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
Aromas Terciarios
Son los aromas propios de aquellos vinos que han sido sometidos a crianza bien en botella solamente "son vinos excepcionales cuyos cambios de madurez hacen que en cata se presentan con bouquet" o bien en barrica de roble y botella posteriormente. Los terciarios obedecen a la combinación de varios y complejos procesos: el aporte tostado, a coco, a vainilla de las barricas, la fisión de estos con los primarios en la botella, y los aún misteriosos procesos de semi-reducción durante el envejecimiento.
En el siguiente tema hablaremos del Bouquet.......
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Aromas Terciarios
Son los aromas propios de aquellos vinos que han sido sometidos a crianza bien en botella solamente "son vinos excepcionales cuyos cambios de madurez hacen que en cata se presentan con bouquet" o bien en barrica de roble y botella posteriormente. Los terciarios obedecen a la combinación de varios y complejos procesos: el aporte tostado, a coco, a vainilla de las barricas, la fisión de estos con los primarios en la botella, y los aún misteriosos procesos de semi-reducción durante el envejecimiento.
En el siguiente tema hablaremos del Bouquet.......
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Los Aromas del Vino - Aromas Secundarios (3)
El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
Aromas Secundarios
Son aquellos que proceden de la fermentación. Las transformaciones llevadas a cabo por las levaduras y las bacterias hacen que se formen ciertas sustancias que son detectables con el olfato. La textura del suelo, la variedad, la calidad de las uvas, la temperatura de fermentación y la aireación serán decisivas así por ejemplo sí la temperatura de fermentación es baja en blancos los alcoholes superiores disminuyen y aumenten los ésteres.
Los aromas secundarios son los etéreos, los balsámicos y los cetónicos. También proceden estos aromas de la fermentación maloláctica.
En el siguiente tema hablaremos de los aromas terciarios.......
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Aromas Secundarios
Son aquellos que proceden de la fermentación. Las transformaciones llevadas a cabo por las levaduras y las bacterias hacen que se formen ciertas sustancias que son detectables con el olfato. La textura del suelo, la variedad, la calidad de las uvas, la temperatura de fermentación y la aireación serán decisivas así por ejemplo sí la temperatura de fermentación es baja en blancos los alcoholes superiores disminuyen y aumenten los ésteres.
Los aromas secundarios son los etéreos, los balsámicos y los cetónicos. También proceden estos aromas de la fermentación maloláctica.
En el siguiente tema hablaremos de los aromas terciarios.......
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Los Aromas del Vino - Aromas Primarios (2)
El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
Aromas Primarios
Son aquellos que provienen de la cepa. El aroma primario debe sobresalir en un vino joven ya que roceden de la variedad. Están presentes en la uva. La intensidad de estos aromas depende en gran medida del micro-clima, de la poda y de la fecha en que se lleva a cabo la vendimia.
Cada variedad lleva su firma aromática. Hay variedades "aromáticas" que expresan fácilmente sus aromas mientras que hay otras que hay que prestar mayor atención. mispapyros.blogspot.com.es La variedad mas aromática por excelencia es la moscatel. La Chardonnay, la Albariño, la Gewürztraminer o la Sauvignon en vinos blancos alardean también de sus genes aromáticos, son variedades muy terpenicas. En tintos, la Cabernet Sauvignon o la Syrah son también buenos ejemplos de ello.
Los aromas primarios pueden ser diferentes en una misma variedad si ésta se cultiva en distintos lugares geograficos. La Tempranillo no tiene el mismo perfil aromático en Ribera del Duero que en Rioja ni la Cabernet sauvignon chilena tiene la misma nariz que una cultivada en Burdeos.
Muchos de los aromas primarios son de naturaleza terpenica aunque existen otros como aldehidos, los ésteres, los ácidos grasos que tienen una importancia incidencia en el potencial aromático.
La transmisión de los compuestos terpénicos desde la uva hasta el vino puede realizarse de forma directa o bien a través de sustancias odorígenas (precursores de aromas) estando en este ultima caso en función del tiempo de maceración y de la temperatura.
En el siguiente tema hablaremos de los aromas secundarios.......
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Aromas Primarios
Son aquellos que provienen de la cepa. El aroma primario debe sobresalir en un vino joven ya que roceden de la variedad. Están presentes en la uva. La intensidad de estos aromas depende en gran medida del micro-clima, de la poda y de la fecha en que se lleva a cabo la vendimia.
Cada variedad lleva su firma aromática. Hay variedades "aromáticas" que expresan fácilmente sus aromas mientras que hay otras que hay que prestar mayor atención. mispapyros.blogspot.com.es La variedad mas aromática por excelencia es la moscatel. La Chardonnay, la Albariño, la Gewürztraminer o la Sauvignon en vinos blancos alardean también de sus genes aromáticos, son variedades muy terpenicas. En tintos, la Cabernet Sauvignon o la Syrah son también buenos ejemplos de ello.
Los aromas primarios pueden ser diferentes en una misma variedad si ésta se cultiva en distintos lugares geograficos. La Tempranillo no tiene el mismo perfil aromático en Ribera del Duero que en Rioja ni la Cabernet sauvignon chilena tiene la misma nariz que una cultivada en Burdeos.
Muchos de los aromas primarios son de naturaleza terpenica aunque existen otros como aldehidos, los ésteres, los ácidos grasos que tienen una importancia incidencia en el potencial aromático.
La transmisión de los compuestos terpénicos desde la uva hasta el vino puede realizarse de forma directa o bien a través de sustancias odorígenas (precursores de aromas) estando en este ultima caso en función del tiempo de maceración y de la temperatura.
En el siguiente tema hablaremos de los aromas secundarios.......
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Los Aromas del Vino - Fase Olfativa (1)
El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
El olfato reconoce y clasifica los productos volátiles siempre que sean solubles en la mucosa olfativa y tengan olor. El sentido del olfato es diez mil veces más sensible que el gusto.
Existen dos vías de acceso en la mucosa olfativa: la via nasal directa (inspiración por la nariz) y por la vía retronasal que es la que pasa por la rinofaringe, es decir, desde la cavidad bucal hasta las fosas nasales. Por vía retronasal se percibe gracias al calentamiento del vino en la boca y al reparto que se hace del mismo con la movilidad de las mejillas y la lengua y que con el movimiento de tragar crea una sobrepresión interna que refuerza a través de los cometes los vapores del vino.
Sabores básicos se conocen solo cuatro mientras que aromas hay cientos de ellos. La fase olfativa es sin lugar a dudas la más compleja de la cata.
Todos los vinos tienen innumerables sustancias volátiles pero sólo se perciben si el vino es intenso, si el binomio intensidad-volatilidad es adecuado se habla de finura. El reparto de las sustancias volátiles en fase liquida y en fase gaseosa debe ser homogéneo. La evaporación se produce de forma escalonada, primero se evaporan los aromas mas volátiles y etéreos, después se liberan los olores mas pesados y grasos como las moléculas y los ésteres.
Las sustancias volátiles aportan al vino su personalidad. La vida del vino, está acompañada por diferentes olores y aromas desde la uva originaria hasta el vino maduro. Los aromas están ligados al vidueño, a la vinificación, al almacenamiento y a la crianza.
Las sensaciones de “nariz” se pueden clasificar en aromas (favorables) y olores (defectos) y según su origen, en primarios (procedentes de la fruta), secundarios (producidos durante la fermentación) y terciarios (adquiridos en la crianza).
En el siguiente tema hablaremos de los aromas primarios.......
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El olfato reconoce y clasifica los productos volátiles siempre que sean solubles en la mucosa olfativa y tengan olor. El sentido del olfato es diez mil veces más sensible que el gusto.
Existen dos vías de acceso en la mucosa olfativa: la via nasal directa (inspiración por la nariz) y por la vía retronasal que es la que pasa por la rinofaringe, es decir, desde la cavidad bucal hasta las fosas nasales. Por vía retronasal se percibe gracias al calentamiento del vino en la boca y al reparto que se hace del mismo con la movilidad de las mejillas y la lengua y que con el movimiento de tragar crea una sobrepresión interna que refuerza a través de los cometes los vapores del vino.
Sabores básicos se conocen solo cuatro mientras que aromas hay cientos de ellos. La fase olfativa es sin lugar a dudas la más compleja de la cata.
Todos los vinos tienen innumerables sustancias volátiles pero sólo se perciben si el vino es intenso, si el binomio intensidad-volatilidad es adecuado se habla de finura. El reparto de las sustancias volátiles en fase liquida y en fase gaseosa debe ser homogéneo. La evaporación se produce de forma escalonada, primero se evaporan los aromas mas volátiles y etéreos, después se liberan los olores mas pesados y grasos como las moléculas y los ésteres.
Las sustancias volátiles aportan al vino su personalidad. La vida del vino, está acompañada por diferentes olores y aromas desde la uva originaria hasta el vino maduro. Los aromas están ligados al vidueño, a la vinificación, al almacenamiento y a la crianza.
Las sensaciones de “nariz” se pueden clasificar en aromas (favorables) y olores (defectos) y según su origen, en primarios (procedentes de la fruta), secundarios (producidos durante la fermentación) y terciarios (adquiridos en la crianza).
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Sensaciones del vino
Beber vino es identificar y sentir en él su verdadera esencia y disfrutarla al máximo valorando sus características....
Una de las partes esenciales que debes conocer de los vinos son los sabores que se perciben en la boca al momento de sorber el trago. Existen cuatro sabores o sensaciones primarias de los cuales se ramifican otros más: dulce, ácido, amargo y salado. Hay algunos fisiólogos que agregan otros dos, que son el alcalino y el metálico. Revisa cada uno de estos sabores para que los identifiques fácilmente la próxima vez que pruebes un vino:
Salado: Si mezclas agua con sal de mesa y la pruebas, percibirás en tu boca una sensación muy particular, sobre todo en la punta de la lengua y en sus bordes laterales. Estos efectos en la boca caracterizan el sabor salado o la salinidad. En los vinos esta característica es casi inexistente, pero no por ello se debe ignorar, ya que se puede presentar en algunos vinos.
Dulce: Si haces el mismo experimento del agua, pero ahora con azúcar, notarás una sensación dulce en la parte central de la lengua. La mayoría de los vinos son secos y contienen una mínima cantidad de azúcar, excepto los vinos blancos y algunos vinos licorosos. Pero algunos componentes que dan la misma sensación del azúcar son el alcohol, el glicerol y la fructuosa. En el mundo del vino el término “azucarado” es conocido por toda la gente, pero no es muy apropiado y se utiliza mejor el término “suave” o “dulce” para definir esta sensación.
Ácido: Para que aprendas a reconocerlo, agrega a un vaso de agua unas gotas de limón. Cuando des un sorbo, sentirás la reacción en los laterales traseros de la lengua y hasta la zona de la salinidad. Reconocer este sabor en los vinos no es difícil, porque seguramente has probado una fruta verde o el vinagre, que te producen en la boca estos efectos ácidos. El vino es rico en diversos ácidos que cooperan en la formación de su sabor, en una gama extensa que va desde los agresivos por el exceso en su presencia, hasta la suavidad en caso de insuficiencia.
Amargo: El vino contiene una sustancia muy importante en su estructura que son los taninos. Éstos son los que le dan al vino la sensación de amargura que viene de la condensación de taninos en las barricas. Algunos estudiosos del vino caracterizan la sensación de amargura como un defecto en la bebida; para otros es normal esta presencia amarga pero poco común.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Una de las partes esenciales que debes conocer de los vinos son los sabores que se perciben en la boca al momento de sorber el trago. Existen cuatro sabores o sensaciones primarias de los cuales se ramifican otros más: dulce, ácido, amargo y salado. Hay algunos fisiólogos que agregan otros dos, que son el alcalino y el metálico. Revisa cada uno de estos sabores para que los identifiques fácilmente la próxima vez que pruebes un vino:
Salado: Si mezclas agua con sal de mesa y la pruebas, percibirás en tu boca una sensación muy particular, sobre todo en la punta de la lengua y en sus bordes laterales. Estos efectos en la boca caracterizan el sabor salado o la salinidad. En los vinos esta característica es casi inexistente, pero no por ello se debe ignorar, ya que se puede presentar en algunos vinos.
Dulce: Si haces el mismo experimento del agua, pero ahora con azúcar, notarás una sensación dulce en la parte central de la lengua. La mayoría de los vinos son secos y contienen una mínima cantidad de azúcar, excepto los vinos blancos y algunos vinos licorosos. Pero algunos componentes que dan la misma sensación del azúcar son el alcohol, el glicerol y la fructuosa. En el mundo del vino el término “azucarado” es conocido por toda la gente, pero no es muy apropiado y se utiliza mejor el término “suave” o “dulce” para definir esta sensación.
Ácido: Para que aprendas a reconocerlo, agrega a un vaso de agua unas gotas de limón. Cuando des un sorbo, sentirás la reacción en los laterales traseros de la lengua y hasta la zona de la salinidad. Reconocer este sabor en los vinos no es difícil, porque seguramente has probado una fruta verde o el vinagre, que te producen en la boca estos efectos ácidos. El vino es rico en diversos ácidos que cooperan en la formación de su sabor, en una gama extensa que va desde los agresivos por el exceso en su presencia, hasta la suavidad en caso de insuficiencia.
Amargo: El vino contiene una sustancia muy importante en su estructura que son los taninos. Éstos son los que le dan al vino la sensación de amargura que viene de la condensación de taninos en las barricas. Algunos estudiosos del vino caracterizan la sensación de amargura como un defecto en la bebida; para otros es normal esta presencia amarga pero poco común.
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Isaac Newton (1642-1727)
Isaac Newton, físico y matemático inglés, está considerado como la figura más importante en la revolución científica del siglo XVII. Sentó las bases de la óptica moderna, estableció las tres leyes del movimiento, los principios básicos de la física moderna y formuló la ley de la gravedad, además de descubrir los cálculos infinitos.
Nacido el 25 de diciembre de 1642 en la localidad de Woolst-horpe, Lincolnshire, Newton era el único hijo de un hacendado que había fallecido tres meses antes de su nacimiento, y de Hanna Ayscough. Era un niño débil, y nadie esperaba que llegara a vivir ochenta y cuatro años. Tuvo una infancia desdichada, ya que su madre contrajo nuevo matrimonio con un párroco, Barnabas Smith, que dejó a Isaac Newton con su abuela para mudarse a una localidad cercana donde vivió con Hanna y con la que tuvo un hijo y dos hijas. Newton vivió separado de su madre durante nueve años, lo que le traumatizó profundamente e hizo que surgiera en él un instinto vengativo contra su padrastro, al que tanto odiaba.
Afortunadamente, nunca tuvo que poner en práctica esa idea que alguna vez le había pasado por la cabeza de quemar tanto a su padre como a su madre y la casa donde vivían, ya que su madre volvió a enviudar en 1653. Hannah decidió entonces que su hijo mayor debía hacerse cargo de la administración de las tierras que poseía y también de la fortuna que hasta ese momento había reunido. Una idea desafortunada, ya que Isaac Newton no era capaz de concentrarse en las tierras ni en el ganado. Su madre decidió entonces devolverle al colegio en Grantham para continuar sus estudios y preparar su ingreso en la Universidad. Dio algunas muestras de una habilidad poco corriente en materia mecánica, construyendo todo tipo de máquinas y artilugios.
Cuando Isaac Newton ingresó en el Trinity College de Cambridge, en 1661, el movimiento conocido como "la revolución científica" ya estaba en marcha, y aunque las universidades no habían incluido los nuevos conceptos en el curriculum académico las ideas estaban en el aire e iban de boca en boca entre los estudiantes. Copérnico, Galileo, Descartes y Kepler habían cambiado el concepto del Universo a pesar de lo cual las teorías de Aristóteles continuaban siendo la base de los estudios. Así, Newton comenzó su educación universitaria con los estudios de Aristóteles, pero se encaminó muy pronto hacia las nuevas ideas tomando sus propias notas, que él titulaba Algunas cuestiones filosóficas, y que seguían una norma: "Platón es mi amigo, Aristóteles es mi amigo, pero mi mejor amigo es la verdad".
Su carrera como científico había comenzado y su libro de notas revela que había descubierto un nuevo concepto de la naturaleza basado en los estudios realizados por Descartes, Pierre Gas-sendi y Robert Boyle. También había empezado a profundizar en las matemáticas, y descubrió el teorema binomial; cuando se graduó en 1665 su libro de notas estaba lleno de nuevos descubrimientos que todavía no eran conocidos por nadie, ya que seguían perteneciendo sólo al joven Newton.
El temprano investigador regresó a la Universidad dos años más tarde con una beca y en 1669 fue elegido profesor de matemáticas, sin la obligación de dar clases aunque con la promesa de impartir un curso cada año. A pesar de que pocos conocían el trabajo de Newton, que por aquel entonces ya había publicado un libro de matemáticas, era considerado en los círculos intelectuales como una eminencia en esta materia.
Impulsado por sus investigaciones decidió dedicar el primer curso a sus estudios sobre la composición de la luz blanca y también sobre la explicación del arco iris, que ya había adelantado Descartes pero que él completó y que más adelante quedarían inmortalizados en su Tratado de óptica (1704).
No existía ninguna evidencia de que los cursos de Newton sobre estas materias, y tampoco sobre otras materias, como sus matemáticas, impresionaran al auditorio. De hecho, no se difundieron hasta que la Sociedad Real de Londres, creada en 1660, contactó con Newton para conocer, en primer lugar, su telescopio de espejos. Unos años más tarde Newton fue elegido miembro de la sociedad y en 1675 presentó ante la institución su explicación sobre los colores de los cuerpos, dando también una teoría de las irisaciones producidas por las láminas delgadas. Estas observaciones sobre la difracción no se publicaron, sin embargo hasta 1704, en su Tratado de óptica.
La teoría de Newton sobre los colores de los cuerpos, que en un segundo estudio amplió más tarde a los cuerpos sólidos, donde aparecen también por primera vez los llamados "anillos de Newton", levantó polémicas y críticas en la época. Entre ellas destacan las protestas de Robert Hooke, uno de los más destacados miembros de la Sociedad Real, quien se consideraba a sí mismo el gran maestro de la óptica. Sus críticas llevaron a Newton a varios ataques de nervios. Sin embargo, el científico mantuvo también una intensa correspondencia con un círculo británico de jesuitas en Liége, que aseguraban que los experimentos de Newton eran erróneos. La inestabilidad emocional del investigador alcanzó el límite, y terminó con otro ataque de nervios en 1678 seguido de un gran silencio. Al mutismo contribuyó también la muerte de su madre, ocurrida un año antes, y Newton optó por aislarse por completo de la vida intelectual.
Aun así, Hooke insiste en reactivar su correspondencia con Newton sobre el movimiento de los planetas y de esta manera poco a poco irá surgiendo su teoría sobre la atracción universal, que expone las leyes del choque, estudia los movimientos de los fluidos, calcula con precisión los equinoccios y da la teoría de las mareas, entre otras muchas cosas. Todo un tratado sobre el Universo que Newton recogería años más tarde en su obra Principios matemáticos de filosofía natural, que no sólo constituye la gran obra maestra del científico, sino que también es la base fundamental de la ciencia moderna.
La correspondencia entre ambos científicos se mantiene viva durante varios años aunque Newton no ha descubierto todavía lo que luego pasaría a la historia como la ley de la gravedad. De hecho su gran obra maestra, escrita probablemente gracias a la insistencia del astrónomo Edmond Halley, que al igual que Newton estudiaba la dinámica orbital, no presentaba en un principio de manera explícita sus tres leyes fundamentales.
Tres leyes que Newton adopta cuando revisa la obra y que establecen:
1) Un punto material no puede modificar por sí mismo su estado de reposo o movimiento, esto es: el Principio de la Inercia;
2) Las fuerzas son proporcionadas a las aceleraciones que producen si actúan sobre el mismo cuerpo: el Principio de acción de fuerzas;
3) Siempre que una acción produce aceleración a un sistema se origina en éste una fuerza igual y opuesta a la primera: el Principio de Acción y Reacción.
Con estas leyes en sus manos y analizando el movimiento de los planetas y la relación entre ellos llegó a la conclusión de que hay una fuerza que une todos estos movimientos, y la llamó gravitación. Era su teoría de la gravitación universal.
Cuando la Sociedad Real recibió el manuscrito completo del primer libro de su trabajo sobre los Principios en 1686, Newton fue acusado por Hooke de plagio, y de nuevo el científico dio muestras de su inestabilidad emocional. La acusación de Hooke no tenía base alguna y hubiera bastado con un agradecimiento público por parte de Newton a la "colaboración" prestada por Hooke para que las aguas volvieran a su cauce. Hooke era un hombre mayor y estaba enfermo, y unas pocas palabras de Newton hubieran resultado más que suficientes. Sin embargo, el padre de la gravitación se puso furioso y se negó a publicar su Tratado de óptica y a aceptar la presidencia de la Sociedad Real hasta la muerte de Hooke.
La publicación de su obra sobre los Principios dieron fama mundial a Newton, y muy pronto la nueva generación de investigadores eran "newtonianos" y abrazaban las teorías del gran maestro. Este papel de líder pareció gustar a Newton, cuya vida personal había sido un desastre. Su relación más cercana con una mujer había sido con su madre y su experiencia más profunda en la vida adulta había sido la amistad que mantenía con Fatio de Duillier, un matemático suizo residente en Londres. Sin embargo su segunda gran crisis emocional estaba por llegar, y en 1693 rompió su amistad con casi todo el mundo y se dedicó a enviar cartas con las acusaciones más inverosímiles.
Dejó en parte su trabajo científico, y fue nombrado primero inspector de la Moneda y luego director de la institución. Newton se había instalado en Londres con su crisis nerviosa ya superada. Su trabajo le aportaba unos buenos ingresos, unas dos mil libras esterlinas al año, todo lo cual, unido a sus posesiones, le convirtió en un hombre rico. Su posición le permitía vivir sin excesivo trabajo pero Newton decidió todo lo contrario. En la época de nuevas acuñaciones estaba más activo que nunca y se convirtió en el terror de los falsificadores, a quienes perseguía sin tregua para mandarlos a galeras sin miramientos. También tenía tiempo para interesarse por la religión y la teología, y llegó a escribir varios estudios históricos y teológicos.
Desde su estancia en Londres asumió también el papel de patriarca de las ciencias inglesas, y en 1703 fue nombrado presidente de la Sociedad Real, cargo que mantuvo hasta su muerte. La Reina Anne le nombró caballero en 1705, con lo que se convirtió en el primer hombre de ciencias honrado con esa distinción.
Durante sus últimos años Newton publicó nuevas ediciones de su obra principal además de la primera edición de su Tratado de óptica, escrito casi treinta años antes. Su sobrina, Catherien Bar-ton Conduitt y su esposo vivieron con él. Isaac Newton murió el 20 de marzo de 1727 en Londres.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Nacido el 25 de diciembre de 1642 en la localidad de Woolst-horpe, Lincolnshire, Newton era el único hijo de un hacendado que había fallecido tres meses antes de su nacimiento, y de Hanna Ayscough. Era un niño débil, y nadie esperaba que llegara a vivir ochenta y cuatro años. Tuvo una infancia desdichada, ya que su madre contrajo nuevo matrimonio con un párroco, Barnabas Smith, que dejó a Isaac Newton con su abuela para mudarse a una localidad cercana donde vivió con Hanna y con la que tuvo un hijo y dos hijas. Newton vivió separado de su madre durante nueve años, lo que le traumatizó profundamente e hizo que surgiera en él un instinto vengativo contra su padrastro, al que tanto odiaba.
Afortunadamente, nunca tuvo que poner en práctica esa idea que alguna vez le había pasado por la cabeza de quemar tanto a su padre como a su madre y la casa donde vivían, ya que su madre volvió a enviudar en 1653. Hannah decidió entonces que su hijo mayor debía hacerse cargo de la administración de las tierras que poseía y también de la fortuna que hasta ese momento había reunido. Una idea desafortunada, ya que Isaac Newton no era capaz de concentrarse en las tierras ni en el ganado. Su madre decidió entonces devolverle al colegio en Grantham para continuar sus estudios y preparar su ingreso en la Universidad. Dio algunas muestras de una habilidad poco corriente en materia mecánica, construyendo todo tipo de máquinas y artilugios.
Cuando Isaac Newton ingresó en el Trinity College de Cambridge, en 1661, el movimiento conocido como "la revolución científica" ya estaba en marcha, y aunque las universidades no habían incluido los nuevos conceptos en el curriculum académico las ideas estaban en el aire e iban de boca en boca entre los estudiantes. Copérnico, Galileo, Descartes y Kepler habían cambiado el concepto del Universo a pesar de lo cual las teorías de Aristóteles continuaban siendo la base de los estudios. Así, Newton comenzó su educación universitaria con los estudios de Aristóteles, pero se encaminó muy pronto hacia las nuevas ideas tomando sus propias notas, que él titulaba Algunas cuestiones filosóficas, y que seguían una norma: "Platón es mi amigo, Aristóteles es mi amigo, pero mi mejor amigo es la verdad".
Su carrera como científico había comenzado y su libro de notas revela que había descubierto un nuevo concepto de la naturaleza basado en los estudios realizados por Descartes, Pierre Gas-sendi y Robert Boyle. También había empezado a profundizar en las matemáticas, y descubrió el teorema binomial; cuando se graduó en 1665 su libro de notas estaba lleno de nuevos descubrimientos que todavía no eran conocidos por nadie, ya que seguían perteneciendo sólo al joven Newton.
El temprano investigador regresó a la Universidad dos años más tarde con una beca y en 1669 fue elegido profesor de matemáticas, sin la obligación de dar clases aunque con la promesa de impartir un curso cada año. A pesar de que pocos conocían el trabajo de Newton, que por aquel entonces ya había publicado un libro de matemáticas, era considerado en los círculos intelectuales como una eminencia en esta materia.
Impulsado por sus investigaciones decidió dedicar el primer curso a sus estudios sobre la composición de la luz blanca y también sobre la explicación del arco iris, que ya había adelantado Descartes pero que él completó y que más adelante quedarían inmortalizados en su Tratado de óptica (1704).
No existía ninguna evidencia de que los cursos de Newton sobre estas materias, y tampoco sobre otras materias, como sus matemáticas, impresionaran al auditorio. De hecho, no se difundieron hasta que la Sociedad Real de Londres, creada en 1660, contactó con Newton para conocer, en primer lugar, su telescopio de espejos. Unos años más tarde Newton fue elegido miembro de la sociedad y en 1675 presentó ante la institución su explicación sobre los colores de los cuerpos, dando también una teoría de las irisaciones producidas por las láminas delgadas. Estas observaciones sobre la difracción no se publicaron, sin embargo hasta 1704, en su Tratado de óptica.
La teoría de Newton sobre los colores de los cuerpos, que en un segundo estudio amplió más tarde a los cuerpos sólidos, donde aparecen también por primera vez los llamados "anillos de Newton", levantó polémicas y críticas en la época. Entre ellas destacan las protestas de Robert Hooke, uno de los más destacados miembros de la Sociedad Real, quien se consideraba a sí mismo el gran maestro de la óptica. Sus críticas llevaron a Newton a varios ataques de nervios. Sin embargo, el científico mantuvo también una intensa correspondencia con un círculo británico de jesuitas en Liége, que aseguraban que los experimentos de Newton eran erróneos. La inestabilidad emocional del investigador alcanzó el límite, y terminó con otro ataque de nervios en 1678 seguido de un gran silencio. Al mutismo contribuyó también la muerte de su madre, ocurrida un año antes, y Newton optó por aislarse por completo de la vida intelectual.
Aun así, Hooke insiste en reactivar su correspondencia con Newton sobre el movimiento de los planetas y de esta manera poco a poco irá surgiendo su teoría sobre la atracción universal, que expone las leyes del choque, estudia los movimientos de los fluidos, calcula con precisión los equinoccios y da la teoría de las mareas, entre otras muchas cosas. Todo un tratado sobre el Universo que Newton recogería años más tarde en su obra Principios matemáticos de filosofía natural, que no sólo constituye la gran obra maestra del científico, sino que también es la base fundamental de la ciencia moderna.
La correspondencia entre ambos científicos se mantiene viva durante varios años aunque Newton no ha descubierto todavía lo que luego pasaría a la historia como la ley de la gravedad. De hecho su gran obra maestra, escrita probablemente gracias a la insistencia del astrónomo Edmond Halley, que al igual que Newton estudiaba la dinámica orbital, no presentaba en un principio de manera explícita sus tres leyes fundamentales.
Tres leyes que Newton adopta cuando revisa la obra y que establecen:
1) Un punto material no puede modificar por sí mismo su estado de reposo o movimiento, esto es: el Principio de la Inercia;
2) Las fuerzas son proporcionadas a las aceleraciones que producen si actúan sobre el mismo cuerpo: el Principio de acción de fuerzas;
3) Siempre que una acción produce aceleración a un sistema se origina en éste una fuerza igual y opuesta a la primera: el Principio de Acción y Reacción.
Con estas leyes en sus manos y analizando el movimiento de los planetas y la relación entre ellos llegó a la conclusión de que hay una fuerza que une todos estos movimientos, y la llamó gravitación. Era su teoría de la gravitación universal.
Cuando la Sociedad Real recibió el manuscrito completo del primer libro de su trabajo sobre los Principios en 1686, Newton fue acusado por Hooke de plagio, y de nuevo el científico dio muestras de su inestabilidad emocional. La acusación de Hooke no tenía base alguna y hubiera bastado con un agradecimiento público por parte de Newton a la "colaboración" prestada por Hooke para que las aguas volvieran a su cauce. Hooke era un hombre mayor y estaba enfermo, y unas pocas palabras de Newton hubieran resultado más que suficientes. Sin embargo, el padre de la gravitación se puso furioso y se negó a publicar su Tratado de óptica y a aceptar la presidencia de la Sociedad Real hasta la muerte de Hooke.
La publicación de su obra sobre los Principios dieron fama mundial a Newton, y muy pronto la nueva generación de investigadores eran "newtonianos" y abrazaban las teorías del gran maestro. Este papel de líder pareció gustar a Newton, cuya vida personal había sido un desastre. Su relación más cercana con una mujer había sido con su madre y su experiencia más profunda en la vida adulta había sido la amistad que mantenía con Fatio de Duillier, un matemático suizo residente en Londres. Sin embargo su segunda gran crisis emocional estaba por llegar, y en 1693 rompió su amistad con casi todo el mundo y se dedicó a enviar cartas con las acusaciones más inverosímiles.
Dejó en parte su trabajo científico, y fue nombrado primero inspector de la Moneda y luego director de la institución. Newton se había instalado en Londres con su crisis nerviosa ya superada. Su trabajo le aportaba unos buenos ingresos, unas dos mil libras esterlinas al año, todo lo cual, unido a sus posesiones, le convirtió en un hombre rico. Su posición le permitía vivir sin excesivo trabajo pero Newton decidió todo lo contrario. En la época de nuevas acuñaciones estaba más activo que nunca y se convirtió en el terror de los falsificadores, a quienes perseguía sin tregua para mandarlos a galeras sin miramientos. También tenía tiempo para interesarse por la religión y la teología, y llegó a escribir varios estudios históricos y teológicos.
Desde su estancia en Londres asumió también el papel de patriarca de las ciencias inglesas, y en 1703 fue nombrado presidente de la Sociedad Real, cargo que mantuvo hasta su muerte. La Reina Anne le nombró caballero en 1705, con lo que se convirtió en el primer hombre de ciencias honrado con esa distinción.
Durante sus últimos años Newton publicó nuevas ediciones de su obra principal además de la primera edición de su Tratado de óptica, escrito casi treinta años antes. Su sobrina, Catherien Bar-ton Conduitt y su esposo vivieron con él. Isaac Newton murió el 20 de marzo de 1727 en Londres.
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Andres Maria Ampere - (1775-1836)
Andres Maria Ampere - (1775-1836)
Estamos ante uno de los fundadores de la electrodinámica, a quien la ciencia también debe otras contribuciones muy diversas, como por ejemplo el desarrollo del cálculo de probabilidades y el cálculo diferencial, investigaciones referidas a los problemas de afinidad y volúmenes de los gases, pero sobre todo a la investigación de los fenómenos de carácter electromagnético. Trató en varias obras la teoría de las corrientes moleculares eléctricas, con las que intentó explicar los fenómenos magnéticos. Descubrió las leyes de las fuerzas mutuas ejercidas por los conductores recorridos por corrientes eléctricas y formuló además las reglas que llevan su nombre, referidas al campo eléctrico.
Nació el 22 de enero de 1775 en Lyon, Francia, pero poco después de su nacimiento sus padres se trasladaron a Poleymieux-les-Monts-d'Or, una localidad cercana a la ciudad de nacimiento de Ampere, donde recibió sus primeros estudios. Era hijo de un comerciante retirado y fue educado a la manera del Emilio de Rousseau, con su propio esfuerzo, leyendo todo cuanto caía en sus manos. En su juventud mostró disposiciones excepcionales para las matemáticas y a los trece años escribió un tratado sobre las secciones cónicas.
Su padre fue guillotinado en 1793 por los revolucionarios, lo que le causó tanto dolor que dejó sus estudios favoritos, que por aquel entonces se centraban en la botánica y los poetas latinos. Daba clases de matemáticas en Lyon para sobrevivir y en sus ratos libres estudió también química. En 1800 se casó con Julia Canon y un año más tarde ocupó la cátedra de Física y Química de la Escuela Central de Bourg. Su vida parecía haber recobrado el equilibrio tras la muerte de su padre, pero la estabilidad no duraría mucho ya que su esposa, a la que amaba profundamente, falleció en 1804, el mismo año en el que Ampere fue nombrado profesor del Liceo de Lyón. La muerte de su mujer fue tan dolorosa que no logró consolarse en toda la vida.
Su carrera dentro del mundo de la educación continuó en los años siguientes y Ampere fue nombrado Profesor de Análisis de la Politécnica de París, miembro de la dirección de Artes y Oficios, miembro del Instituto y de varias academias de ciencias. Se volvió a casar pero el segundo matrimonio fracasó debido a los numerosos disgustos que le causó su mujer, y que llevaron al científico, de carácter dulce y bondadoso, a decidirse por la soledad en vez de llevar a cabo una vida en común imposible. A pesar de sus grandes logros, Ampere murió casi en el olvido en el transcurso de un viaje a Marsella, el 10 de junio de 1836.
Los trabajos más destacados de Ampere hacen referencia a la electricidad. Él dio la regla que lleva su nombre y que dice que «si una corriente lineal dispuesta paralelamente a una aguja imantada es tal que circula aquella por el conductor entrando por los pies y saliendo por la cabeza de un supuesto observador tendido a lo largo de la corriente y mirando a la aguja imantada, el polo de la aguja que se dirige al norte se desvía por la acción de la corriente a la izquierda del observador». Ampere precisó con esta ley los fenómenos descubiertos por Oersted.
Llevado a la idea de que las corrientes voltaicas, que son la electricidad en movimiento, podían originar atracciones y también rechazos entre sí, Ampere construyó el sustentáculo de corrientes en móviles que lleva su nombre, «mesa de Ampere», un dispositivo que permite hacer por una o varias espirales una cierta corriente sin impedir el movimiento de aquéllas.
El científico logró con este aparato establecer las acciones entre las corrientes, resumiéndolas en las siguientes leyes:
1. Las corrientes paralelas y del «mismo-opuesto» sentido se « atraen-repelen».
2. Dos corrientes lineales rectas no paralelas y del «mismo-opuesto» sentido respecto del punto de cruce, se «atraen-repelen». El ángulo de dos corrientes tiende pues a disminuir en todo caso.
3. Las distintas partes de una misma corriente se repelen.
4- Dos corrientes de intensidad igual, pero de sentidos contrarios, situadas a la misma distancia de una corriente móvil, neutralizan sus efectos.
5. Una corriente no recta produce el mismo efecto que otra recta que tenga los mismos extremos, con tal de que las distancias de los distintos puntos de la primera a la segunda sean sólo pequeñas fracciones de la longitud comprendida entre los mencionados extremos.
Con estas leyes quedó fundada una nueva parte de la electricidad que Ampere denominó electrodinámica. Estas leyes electrodinámicas tienen también su deducción matemática en una fórmula que lleva el nombre de Ampere.
Su obra está considerada como una de las más brillantes en la historia de la ciencia y muchos son los que se refieren a Ampere como «el Newton de la electricidad». También puede ser considerado como el precursor de la teoría electrónica de la materia. Todos sus descubrimientos los expuso en su célebre memoria de 1826 Sobre la teoría matemática de los fenómenos electrodinámicos deducidos únicamente de la experiencia. Creó también un importante vocabulario de electricidad e introdujo palabras como «corriente» y «tensión».
Inventó el galvanómetro, el primer telégrafo eléctrico y junto con Arago, el electroimán. Hacia el final de su vida emprendió un trabajo de envergadura que nunca terminó y que pretendía clasificar todos los conocimientos humanos. La obra habría llevado el título de Ensayo sobre la filosofía de las ciencias.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Estamos ante uno de los fundadores de la electrodinámica, a quien la ciencia también debe otras contribuciones muy diversas, como por ejemplo el desarrollo del cálculo de probabilidades y el cálculo diferencial, investigaciones referidas a los problemas de afinidad y volúmenes de los gases, pero sobre todo a la investigación de los fenómenos de carácter electromagnético. Trató en varias obras la teoría de las corrientes moleculares eléctricas, con las que intentó explicar los fenómenos magnéticos. Descubrió las leyes de las fuerzas mutuas ejercidas por los conductores recorridos por corrientes eléctricas y formuló además las reglas que llevan su nombre, referidas al campo eléctrico.
Nació el 22 de enero de 1775 en Lyon, Francia, pero poco después de su nacimiento sus padres se trasladaron a Poleymieux-les-Monts-d'Or, una localidad cercana a la ciudad de nacimiento de Ampere, donde recibió sus primeros estudios. Era hijo de un comerciante retirado y fue educado a la manera del Emilio de Rousseau, con su propio esfuerzo, leyendo todo cuanto caía en sus manos. En su juventud mostró disposiciones excepcionales para las matemáticas y a los trece años escribió un tratado sobre las secciones cónicas.
Su padre fue guillotinado en 1793 por los revolucionarios, lo que le causó tanto dolor que dejó sus estudios favoritos, que por aquel entonces se centraban en la botánica y los poetas latinos. Daba clases de matemáticas en Lyon para sobrevivir y en sus ratos libres estudió también química. En 1800 se casó con Julia Canon y un año más tarde ocupó la cátedra de Física y Química de la Escuela Central de Bourg. Su vida parecía haber recobrado el equilibrio tras la muerte de su padre, pero la estabilidad no duraría mucho ya que su esposa, a la que amaba profundamente, falleció en 1804, el mismo año en el que Ampere fue nombrado profesor del Liceo de Lyón. La muerte de su mujer fue tan dolorosa que no logró consolarse en toda la vida.
Su carrera dentro del mundo de la educación continuó en los años siguientes y Ampere fue nombrado Profesor de Análisis de la Politécnica de París, miembro de la dirección de Artes y Oficios, miembro del Instituto y de varias academias de ciencias. Se volvió a casar pero el segundo matrimonio fracasó debido a los numerosos disgustos que le causó su mujer, y que llevaron al científico, de carácter dulce y bondadoso, a decidirse por la soledad en vez de llevar a cabo una vida en común imposible. A pesar de sus grandes logros, Ampere murió casi en el olvido en el transcurso de un viaje a Marsella, el 10 de junio de 1836.
Los trabajos más destacados de Ampere hacen referencia a la electricidad. Él dio la regla que lleva su nombre y que dice que «si una corriente lineal dispuesta paralelamente a una aguja imantada es tal que circula aquella por el conductor entrando por los pies y saliendo por la cabeza de un supuesto observador tendido a lo largo de la corriente y mirando a la aguja imantada, el polo de la aguja que se dirige al norte se desvía por la acción de la corriente a la izquierda del observador». Ampere precisó con esta ley los fenómenos descubiertos por Oersted.
Llevado a la idea de que las corrientes voltaicas, que son la electricidad en movimiento, podían originar atracciones y también rechazos entre sí, Ampere construyó el sustentáculo de corrientes en móviles que lleva su nombre, «mesa de Ampere», un dispositivo que permite hacer por una o varias espirales una cierta corriente sin impedir el movimiento de aquéllas.
El científico logró con este aparato establecer las acciones entre las corrientes, resumiéndolas en las siguientes leyes:
1. Las corrientes paralelas y del «mismo-opuesto» sentido se « atraen-repelen».
2. Dos corrientes lineales rectas no paralelas y del «mismo-opuesto» sentido respecto del punto de cruce, se «atraen-repelen». El ángulo de dos corrientes tiende pues a disminuir en todo caso.
3. Las distintas partes de una misma corriente se repelen.
4- Dos corrientes de intensidad igual, pero de sentidos contrarios, situadas a la misma distancia de una corriente móvil, neutralizan sus efectos.
5. Una corriente no recta produce el mismo efecto que otra recta que tenga los mismos extremos, con tal de que las distancias de los distintos puntos de la primera a la segunda sean sólo pequeñas fracciones de la longitud comprendida entre los mencionados extremos.
Con estas leyes quedó fundada una nueva parte de la electricidad que Ampere denominó electrodinámica. Estas leyes electrodinámicas tienen también su deducción matemática en una fórmula que lleva el nombre de Ampere.
Su obra está considerada como una de las más brillantes en la historia de la ciencia y muchos son los que se refieren a Ampere como «el Newton de la electricidad». También puede ser considerado como el precursor de la teoría electrónica de la materia. Todos sus descubrimientos los expuso en su célebre memoria de 1826 Sobre la teoría matemática de los fenómenos electrodinámicos deducidos únicamente de la experiencia. Creó también un importante vocabulario de electricidad e introdujo palabras como «corriente» y «tensión».
Inventó el galvanómetro, el primer telégrafo eléctrico y junto con Arago, el electroimán. Hacia el final de su vida emprendió un trabajo de envergadura que nunca terminó y que pretendía clasificar todos los conocimientos humanos. La obra habría llevado el título de Ensayo sobre la filosofía de las ciencias.
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Pitagoras (580-500 a. de C)
Pitagoras fue uno de los más destacados matemáticos y filósofos de su época, creador de una asociación filosófica, el Pitagorismo, que a pesar de su naturaleza religiosa formó principios que influyeron muy notablemente en el pensamiento de Platón y de Aristóteles, contribuyeron al desarrollo de las matemáticas y a sentar los principios de la filosofía racional de Occidente.
De la vida de Pitágoras no se sabe casi nada. Nació en la isla griega de Samos, probablemente en el año 580 a. de C., y emigró a Crotona, en Italia, hacia el año 572, probablemente para huir de la tiranía de Polícrates. En esta ciudad fundó una comunidad filosófica que fue la que después de su muerte se encargó de difundir su pensamiento. Ninguna de las obras de Pitágoras ha llegado por escrito a nuestros días, y las teorías y pensamientos que se le atribuyen se deben precisamente a sus discípulos, que siempre nombraban al maestro cuando hablaban de alguno de sus descubrimientos. Pitágoras fue considerado en vida un profeta y un santo cuyo pensamiento ha tenido una gran influencia en el mundo helénico.
A Pitágoras se le atribuye el famoso teorema que lleva su nombre y según el cual 'el cuadrado de la hipotenusa de un triángulo rectángulo es igual a la suma de los catetos'. Además de estas y de otras muchas cosas, fue el autor de la Tabla de la Multiplicación, que da los productos de los diez primeros números, entre otros. La tradición de los siglos ha hecho que estos descubrimientos sean atribuidos al filósofo griego, pero resulta difícil distinguir sus ideas de las de sus discípulos. Se cree que la fundación del Pitagorismo está fechada en el año 525 a. de C., y que se trataba de una secta o asociación con profundas connotaciones religiosas y creencias muy sencillas, al tiempo que cumplía estrictamente ciertas normas o prohibiciones. La purificación del alma estaba íntimamente unida al saber y a la meditación. La moral pitagórica era difundida de forma secreta por vía oral y estaba reservada a los fieles, lo cual garantizaba la autoridad indiscutida del fundador.
El pitagorismo estaba basado en cinco creencias fundamentales:
1) Que la realidad, en lo más profundo de su existencia, tiene una naturaleza matemática;
2) Que la filosofía puede ser utilizada para la purificación espiritual;
3) Que el alma puede elevarse y alcanzar la unión con lo divino;
4) Que algunos símbolos tienen un significado místico;
5) Que todos los hermanos de la congregación deben observar una estricta lealtad y secreto. Esta organización era, en su origen, una asociación que buscaba la reforma moral de la sociedad y tenía mucho en común con las comunidades órficas, que buscaban mediante ritos y abstinencias la purificación del alma del creyente.
La nueva Orden tuvo una influencia notable en la Magna Grecia pero sus intrigas con la política llevaron a su supresión. La primera reacción contra el Pitagorismo fue liderada por Cylón y parece haber tenido lugar en vida del propio Pitágoras. Cylón fue capaz de obligar a Pitágoras a retirarse a Metapontum, donde permaneció hasta su muerte, y unos cincuenta años más tarde la Asociación fue violentamente suprimida. Sus sedes y refugios fueron saqueados y quemados con especial mención de la 'Casa de Milo', en Crotona, donde cincuenta o sesenta discípulos de Pitágoras fueron sorprendidos y asesinados. Los que sobrevivieron se refugiaron en Tebas y otros lugares, por lo que el Pitagorismo, como escuela filosófica, dejó de existir a mediados del siglo IV a. de C.
La filosofía de Pitágoras, sin embargo, ha logrado sobrevivir al paso del tiempo, probablemente debido a la gran influencia que tuvo en los eruditos de la Grecia Clásica y en el pensamiento de la Europa Medieval. El pitagorismo matemático dio origen a investigaciones geométricas, aritméticas, astronómicas y físicas y con su doctrina quedaron establecidos un gran número de teoremas que fueron ordenados por Euclides en el siglo III a. de C. Filalo se inspiró en una buena parte de estos conocimientos para llegar a su teoría de que la Tierra no era el centro del universo, sino que giraba, lo mismo que el sol y los planetas, en torno a un fuego central. Una idea que rescató con más precisión Copérnico, al que debemos la teoría del movimiento de los planetas.
Pitágoras fue también un gran estudioso de la teoría musical y valoró las consonancias atendiendo únicamente a las relaciones numéricas entre las longitudes de las cuerdas que las producían. Esta gama recibe el nombre de Pitágoras y es una escala que, en el sistema del mismo nombre, se construye formando una serie de quintas naturales con los sonidos de un intervalo de octava. Los intérpretes de instrumentos de cuerda se rigen por este principio pitagórico, por lo que muchas veces se habla de la 'gama de los violinistas'.
*** PlTÁGORAS
Pero la base de la filosofía de Pitágoras se resume con las palabras 'todo es número'. La idea de lo pitagórico se basa en que después de llegar a una conclusión, las analogías en el Universo son constantes. De igual manera que la armonía producida por la lira se debe a la relación que hay entre las longitudes de las cuerdas del instrumento, también el alma es una armonía del cuerpo.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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De la vida de Pitágoras no se sabe casi nada. Nació en la isla griega de Samos, probablemente en el año 580 a. de C., y emigró a Crotona, en Italia, hacia el año 572, probablemente para huir de la tiranía de Polícrates. En esta ciudad fundó una comunidad filosófica que fue la que después de su muerte se encargó de difundir su pensamiento. Ninguna de las obras de Pitágoras ha llegado por escrito a nuestros días, y las teorías y pensamientos que se le atribuyen se deben precisamente a sus discípulos, que siempre nombraban al maestro cuando hablaban de alguno de sus descubrimientos. Pitágoras fue considerado en vida un profeta y un santo cuyo pensamiento ha tenido una gran influencia en el mundo helénico.
A Pitágoras se le atribuye el famoso teorema que lleva su nombre y según el cual 'el cuadrado de la hipotenusa de un triángulo rectángulo es igual a la suma de los catetos'. Además de estas y de otras muchas cosas, fue el autor de la Tabla de la Multiplicación, que da los productos de los diez primeros números, entre otros. La tradición de los siglos ha hecho que estos descubrimientos sean atribuidos al filósofo griego, pero resulta difícil distinguir sus ideas de las de sus discípulos. Se cree que la fundación del Pitagorismo está fechada en el año 525 a. de C., y que se trataba de una secta o asociación con profundas connotaciones religiosas y creencias muy sencillas, al tiempo que cumplía estrictamente ciertas normas o prohibiciones. La purificación del alma estaba íntimamente unida al saber y a la meditación. La moral pitagórica era difundida de forma secreta por vía oral y estaba reservada a los fieles, lo cual garantizaba la autoridad indiscutida del fundador.
El pitagorismo estaba basado en cinco creencias fundamentales:
1) Que la realidad, en lo más profundo de su existencia, tiene una naturaleza matemática;
2) Que la filosofía puede ser utilizada para la purificación espiritual;
3) Que el alma puede elevarse y alcanzar la unión con lo divino;
4) Que algunos símbolos tienen un significado místico;
5) Que todos los hermanos de la congregación deben observar una estricta lealtad y secreto. Esta organización era, en su origen, una asociación que buscaba la reforma moral de la sociedad y tenía mucho en común con las comunidades órficas, que buscaban mediante ritos y abstinencias la purificación del alma del creyente.
La nueva Orden tuvo una influencia notable en la Magna Grecia pero sus intrigas con la política llevaron a su supresión. La primera reacción contra el Pitagorismo fue liderada por Cylón y parece haber tenido lugar en vida del propio Pitágoras. Cylón fue capaz de obligar a Pitágoras a retirarse a Metapontum, donde permaneció hasta su muerte, y unos cincuenta años más tarde la Asociación fue violentamente suprimida. Sus sedes y refugios fueron saqueados y quemados con especial mención de la 'Casa de Milo', en Crotona, donde cincuenta o sesenta discípulos de Pitágoras fueron sorprendidos y asesinados. Los que sobrevivieron se refugiaron en Tebas y otros lugares, por lo que el Pitagorismo, como escuela filosófica, dejó de existir a mediados del siglo IV a. de C.
La filosofía de Pitágoras, sin embargo, ha logrado sobrevivir al paso del tiempo, probablemente debido a la gran influencia que tuvo en los eruditos de la Grecia Clásica y en el pensamiento de la Europa Medieval. El pitagorismo matemático dio origen a investigaciones geométricas, aritméticas, astronómicas y físicas y con su doctrina quedaron establecidos un gran número de teoremas que fueron ordenados por Euclides en el siglo III a. de C. Filalo se inspiró en una buena parte de estos conocimientos para llegar a su teoría de que la Tierra no era el centro del universo, sino que giraba, lo mismo que el sol y los planetas, en torno a un fuego central. Una idea que rescató con más precisión Copérnico, al que debemos la teoría del movimiento de los planetas.
Pitágoras fue también un gran estudioso de la teoría musical y valoró las consonancias atendiendo únicamente a las relaciones numéricas entre las longitudes de las cuerdas que las producían. Esta gama recibe el nombre de Pitágoras y es una escala que, en el sistema del mismo nombre, se construye formando una serie de quintas naturales con los sonidos de un intervalo de octava. Los intérpretes de instrumentos de cuerda se rigen por este principio pitagórico, por lo que muchas veces se habla de la 'gama de los violinistas'.
*** PlTÁGORAS
Pero la base de la filosofía de Pitágoras se resume con las palabras 'todo es número'. La idea de lo pitagórico se basa en que después de llegar a una conclusión, las analogías en el Universo son constantes. De igual manera que la armonía producida por la lira se debe a la relación que hay entre las longitudes de las cuerdas del instrumento, también el alma es una armonía del cuerpo.
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Piteas el Masaliota
Piteas el Masaliota (Siglo IV a. de C.)
Durante mucho tiempo Piteas será el navegante que ha ido más lejos y que mejor ha documentado sus viajes.
Dotado de una mente de carácter científico y una financiación privada, según aseguran las crónicas, se aventura a finales del siglo IV a. de C. más allá de las Columnas de Hércules fijando antes de su salida la latitud del lugar de partida y teniendo a la Estrella Polar como guía.
Piteas es el primero que observa las diferencias de amplitud en las mareas y las relaciona con las fases de la luna, y también quien saca de sus observaciones una altura precisa de la Estrella Polar.
Durante su viaje toca Ouessant, en la Bretaña francesa, y arriba a Cantion, Kent, al sur de Inglaterra. Allí se aventura en un viaje terrestre para reconocer las minas de estaño de Belerion, en Cornualles. En su relación asegura que "las gentes son verdaderamente hospitalarias y conversan con los comerciantes extranjeros adquiriendo sus maneras y suavizando las propias". Al parecer, el estaño era trasladado a través del Canal de la Mancha hasta el Mont Saint-Michel, desde donde se distribuía hacia Marsella.
En su ruta hacia el norte bordea Escocia y llega hasta la isla de Tule, o las Islas Shetland, o Noruega, en una travesía de seis días de duración desde el norte de Escocia. Se adentra, al parecer, en el mar Báltico y llega finalmente a la desembocadura del río Vístula. En las heladas regiones de Tule el curioso observador que es Piteas anota esta acertada descripción de lo que es la helada niebla desde el borde de cuchillo de un banco de hielo:
" Ni la tierra, ni el aire, ni el agua existen separadamente, sino una especie de concreción de todo, en el que la tierra, el mar y el aire están suspendidos [...] Nadie podría viajar a través de eüo, nadie podría navegar."
Observó como a medida que viajaba hacia el norte los hábitos de bebida de los de los pueblos variaban y del vino se pasaba a la cerveza y de la cerveza a la hidromiel. Piteas fue el primero que describió la cerveza y habló de como a consecuencia de la lluvia y de la falta de sol, la trilla no se realizaba en las eras sino en amplios cobertizos. Sin embargo, el gran numero de exageraciones en sus relatos y sus inexactitudes en las medidas que proporcionan hacen exclamar al historiador Estrabón, a través del cual nos han llegado sus obras Sobre el océano y Descripción de la Tierra, que:
"El hombre que da cuenta de Tule, Piteas, ha sido reconocido como un mentiroso redomado... En sus discursos sobre los "ostideos y sobre los pueblos de allende el Rin hasta los escitas, todo lo que dice de los lugares es embuste. Quien acumula tantas mentiras sobre lugares conocidos difícilmente podría decir la verdad sobre lugares que nadie conoce."
Que la Tierra es redonda es algo que nadie duda en este siglo, pero entonces esta idea aún se expresa de forma harto confusa. Ya en el siglo VII a. de c. los Jonios consideran, a través de la simple observación del horizonte, que el planeta es una esfera, pero imaginan la Tierra como un disco, hecho sobre el que más tarde ironizará el poco benévolo Herodoto. En el siglo VI, un discípulo de Tales, Anaximandro de Mileto, constata la curva del meridiano y llega a imaginar un cilindro, y en un alarde, hasta una esfera; pero son las observaciones de Piteas sobre la distinta duración de los dias en el Atlántico norte, la larga noche en invierno y el sol de medianoche en verano, las que acaban por desechar las imposibles teorías de una tierra plana.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Durante mucho tiempo Piteas será el navegante que ha ido más lejos y que mejor ha documentado sus viajes.
Dotado de una mente de carácter científico y una financiación privada, según aseguran las crónicas, se aventura a finales del siglo IV a. de C. más allá de las Columnas de Hércules fijando antes de su salida la latitud del lugar de partida y teniendo a la Estrella Polar como guía.
Piteas es el primero que observa las diferencias de amplitud en las mareas y las relaciona con las fases de la luna, y también quien saca de sus observaciones una altura precisa de la Estrella Polar.
Durante su viaje toca Ouessant, en la Bretaña francesa, y arriba a Cantion, Kent, al sur de Inglaterra. Allí se aventura en un viaje terrestre para reconocer las minas de estaño de Belerion, en Cornualles. En su relación asegura que "las gentes son verdaderamente hospitalarias y conversan con los comerciantes extranjeros adquiriendo sus maneras y suavizando las propias". Al parecer, el estaño era trasladado a través del Canal de la Mancha hasta el Mont Saint-Michel, desde donde se distribuía hacia Marsella.
En su ruta hacia el norte bordea Escocia y llega hasta la isla de Tule, o las Islas Shetland, o Noruega, en una travesía de seis días de duración desde el norte de Escocia. Se adentra, al parecer, en el mar Báltico y llega finalmente a la desembocadura del río Vístula. En las heladas regiones de Tule el curioso observador que es Piteas anota esta acertada descripción de lo que es la helada niebla desde el borde de cuchillo de un banco de hielo:
" Ni la tierra, ni el aire, ni el agua existen separadamente, sino una especie de concreción de todo, en el que la tierra, el mar y el aire están suspendidos [...] Nadie podría viajar a través de eüo, nadie podría navegar."
Observó como a medida que viajaba hacia el norte los hábitos de bebida de los de los pueblos variaban y del vino se pasaba a la cerveza y de la cerveza a la hidromiel. Piteas fue el primero que describió la cerveza y habló de como a consecuencia de la lluvia y de la falta de sol, la trilla no se realizaba en las eras sino en amplios cobertizos. Sin embargo, el gran numero de exageraciones en sus relatos y sus inexactitudes en las medidas que proporcionan hacen exclamar al historiador Estrabón, a través del cual nos han llegado sus obras Sobre el océano y Descripción de la Tierra, que:
"El hombre que da cuenta de Tule, Piteas, ha sido reconocido como un mentiroso redomado... En sus discursos sobre los "ostideos y sobre los pueblos de allende el Rin hasta los escitas, todo lo que dice de los lugares es embuste. Quien acumula tantas mentiras sobre lugares conocidos difícilmente podría decir la verdad sobre lugares que nadie conoce."
Que la Tierra es redonda es algo que nadie duda en este siglo, pero entonces esta idea aún se expresa de forma harto confusa. Ya en el siglo VII a. de c. los Jonios consideran, a través de la simple observación del horizonte, que el planeta es una esfera, pero imaginan la Tierra como un disco, hecho sobre el que más tarde ironizará el poco benévolo Herodoto. En el siglo VI, un discípulo de Tales, Anaximandro de Mileto, constata la curva del meridiano y llega a imaginar un cilindro, y en un alarde, hasta una esfera; pero son las observaciones de Piteas sobre la distinta duración de los dias en el Atlántico norte, la larga noche en invierno y el sol de medianoche en verano, las que acaban por desechar las imposibles teorías de una tierra plana.
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Dolores Ibarruri, La Pasionaria
Dolores Ibarruri nace en 1895 en Gallarta , Vizcaya, en el seno de una familia pobre y numerosa. El contexto que la rodea es la pérdida total de las colonias españolas.
La industria nacional que estaba muy poco desarrollada,empieza a tratar de surgir.Para eso, proliferan las industrias textiles,siderúrgicas y mineras.Los dos centros más importantes de estas actividades son Cataluña y Vizcaya.
En Gallarta surge un importante centro minero,y de la mano van tomando fuerza también los movimientos obreros que defendian los derechos de los trabajadores y que se sustentaban con el comunismo.
Mientras tanto Isidora Ibarruri Gómez(verdadero nombre de la Pasionaria) había crecido y sus padres la habían empleado en una casa para hacer trabajos domésticos, a pesar de haber deseado seguir la carrera de maestra, sueño que los padres sintieron demasiado ambicioso para ella.
Vestida de negro siempre, Dolores aprendió costura y fue una verdadera adicta a la lectura, por lo que adquirió una importante preparación,gracias a la cual pudo llegar muy alto. Debido a sus experiencias y a lo que estaba ocurriendo en sus país,Dolores pronto se adscribió al Partido Comunista. A sus 25 años,se casa con el líder comunista Julián Ruiz. Su matrimonio no fue muy feliz,debido a que él pasaba la mayor parte del tiempo en diligencias o en la cárcel.
A pesar de esto, Dolores tuvo varios hijos.La primera murió muy pequeña.Después tuvo a Rubén y luego trillizas de las que sobrevive sólo una a la cual llamó Amaya,y la última llamada Eva,muere también a temprana edad.
En 1918,publicó su primer artículo en el minero Vizcaino y lo firmó con el seudónimo de La Pasionaria,de ahí que se le conozca por este nombre.Y así se inició su gran acción social.
Moviliza a los trabajadores,participa en manifestaciones y en 1930 es elegida miembro del comité central del partido.
El Comité la envia como delegada al III Congreso del partido Comunista Español.Por esta época se separa de Julián y se va a Madrid donde será escritora en el diario Mundo Obrero.En 1932,la nombran durante el IV Congreso responsable de la Comisión Femenina del Partido.
Debido a sus fuertes y punzantes discursos, y a su activa militancia en las manifestaciones comunistas es encarcelada varias veces y perseguida por las autoridades. Poco tiempo después se destaca en las Cortes Constituyentes de la República Española,como diputado del partido comunista por Asturias.
En ese momento,viaja por primera vez a Moscú donde se entrevista con José Stalin.En 1934,preside el I Congreso del Comité de Mujeres, y luego participa en el Congreso Mundial de Mujeres en París.Debido a su gran participación política,no tiene tiempo suficiente para sus hijos,por lo que los envía a estudiar a Rusia.
Durante la guerra Civil Española,su actividad fue fundamental,pues hablaba al pueblo,escribia,publicaba discursos y se desplazaba al frente.Fue aquí ene ste momento,donde se hizo célebre su frase "Antes morir de pie que vivir de rodillas".
En 1937,es elegida vicepresidenta de las Cortes,donde lucha por defender a los católicos y el orden institucional.Además,colabora con el traslado de un sinnúmero de españoles de la Unión Soviética,e incluso ella misma se traslada al bloque comunista,donde es exiliada debido a la existencia del fascismo en España.
En la Guerra de Stalingrado muere su hijo,golpe del cual le cuesta mucho recuperarse.Después,en 1942 fue elegida Secretaria General del Partido,aprende ruso y logra entrevistarse con varias autoridades comunistas del mundo,entre ellos Stalin,quien la recibió por segunda vez.
Durante años, Dolores había mantenido un amorío con Francisco Antón,quien pertenecia al partido y era diecisiete años menor que ella.Cuando esto se hizo público el partido se opuso,y ella se doblegó pues prefería sacrificar su vida sentimental a sus ideales políticos.
Después es enviada a Chekoslovaquia para que transmita en la Radio España Independiente.Durante el VI Congreso renuncia a la Secretaría, sin embargo es elegida Presidente del Partido. A los pocos años, es galardonada con el premio Lenin para la Paz y recibe un doctorado Honoris Causa en historia de la Universidad de Moscú.
Por esa época,viaja a Cuba, a China, Italia,Suiza y Yugoslavia. Al año siguiente de la muerte del general Franco,Dolores decide regresar a España.En ese momento tiene 80 años,de los cuales 38 los ha vivido en el exilio,lejos de la tierra que la vió nacer.
Corre el año 1977, Dolores vuelve a Asturias donde es reelegida diputada.Seis años después, se estrena en Madrid la película Dolores que retrata parte de su vida.Al final de su vida,participa en la manifestación que hacen las madres de la Plaza de Mayo en Argentina. La Pasionaria nunca abandonó su actividad y murió en 1989, año en que cayó irónicamente el Muro de Berlín, a la edad de 94 años y en su ciudad natal.
Esta gran mujer es recordada por poetas del nivel de Rafael Alberti,Antonio Machado y Miguel Hernández.Además sus múltiples publicaciones de Me faltaba España de 1984,Pasionaria, La lucha y la vida de 1985,y Memorias de Dolores Ibarruri entre 1936 y 1977 dejan un buen rastro de lo que fue su lucha por los ideales Socialistas de igualdad y de derechos para los oprimidos.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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La industria nacional que estaba muy poco desarrollada,empieza a tratar de surgir.Para eso, proliferan las industrias textiles,siderúrgicas y mineras.Los dos centros más importantes de estas actividades son Cataluña y Vizcaya.
En Gallarta surge un importante centro minero,y de la mano van tomando fuerza también los movimientos obreros que defendian los derechos de los trabajadores y que se sustentaban con el comunismo.
Mientras tanto Isidora Ibarruri Gómez(verdadero nombre de la Pasionaria) había crecido y sus padres la habían empleado en una casa para hacer trabajos domésticos, a pesar de haber deseado seguir la carrera de maestra, sueño que los padres sintieron demasiado ambicioso para ella.
Vestida de negro siempre, Dolores aprendió costura y fue una verdadera adicta a la lectura, por lo que adquirió una importante preparación,gracias a la cual pudo llegar muy alto. Debido a sus experiencias y a lo que estaba ocurriendo en sus país,Dolores pronto se adscribió al Partido Comunista. A sus 25 años,se casa con el líder comunista Julián Ruiz. Su matrimonio no fue muy feliz,debido a que él pasaba la mayor parte del tiempo en diligencias o en la cárcel.
A pesar de esto, Dolores tuvo varios hijos.La primera murió muy pequeña.Después tuvo a Rubén y luego trillizas de las que sobrevive sólo una a la cual llamó Amaya,y la última llamada Eva,muere también a temprana edad.
En 1918,publicó su primer artículo en el minero Vizcaino y lo firmó con el seudónimo de La Pasionaria,de ahí que se le conozca por este nombre.Y así se inició su gran acción social.
Moviliza a los trabajadores,participa en manifestaciones y en 1930 es elegida miembro del comité central del partido.
El Comité la envia como delegada al III Congreso del partido Comunista Español.Por esta época se separa de Julián y se va a Madrid donde será escritora en el diario Mundo Obrero.En 1932,la nombran durante el IV Congreso responsable de la Comisión Femenina del Partido.
Debido a sus fuertes y punzantes discursos, y a su activa militancia en las manifestaciones comunistas es encarcelada varias veces y perseguida por las autoridades. Poco tiempo después se destaca en las Cortes Constituyentes de la República Española,como diputado del partido comunista por Asturias.
En ese momento,viaja por primera vez a Moscú donde se entrevista con José Stalin.En 1934,preside el I Congreso del Comité de Mujeres, y luego participa en el Congreso Mundial de Mujeres en París.Debido a su gran participación política,no tiene tiempo suficiente para sus hijos,por lo que los envía a estudiar a Rusia.
Durante la guerra Civil Española,su actividad fue fundamental,pues hablaba al pueblo,escribia,publicaba discursos y se desplazaba al frente.Fue aquí ene ste momento,donde se hizo célebre su frase "Antes morir de pie que vivir de rodillas".
En 1937,es elegida vicepresidenta de las Cortes,donde lucha por defender a los católicos y el orden institucional.Además,colabora con el traslado de un sinnúmero de españoles de la Unión Soviética,e incluso ella misma se traslada al bloque comunista,donde es exiliada debido a la existencia del fascismo en España.
En la Guerra de Stalingrado muere su hijo,golpe del cual le cuesta mucho recuperarse.Después,en 1942 fue elegida Secretaria General del Partido,aprende ruso y logra entrevistarse con varias autoridades comunistas del mundo,entre ellos Stalin,quien la recibió por segunda vez.
Durante años, Dolores había mantenido un amorío con Francisco Antón,quien pertenecia al partido y era diecisiete años menor que ella.Cuando esto se hizo público el partido se opuso,y ella se doblegó pues prefería sacrificar su vida sentimental a sus ideales políticos.
Después es enviada a Chekoslovaquia para que transmita en la Radio España Independiente.Durante el VI Congreso renuncia a la Secretaría, sin embargo es elegida Presidente del Partido. A los pocos años, es galardonada con el premio Lenin para la Paz y recibe un doctorado Honoris Causa en historia de la Universidad de Moscú.
Por esa época,viaja a Cuba, a China, Italia,Suiza y Yugoslavia. Al año siguiente de la muerte del general Franco,Dolores decide regresar a España.En ese momento tiene 80 años,de los cuales 38 los ha vivido en el exilio,lejos de la tierra que la vió nacer.
Corre el año 1977, Dolores vuelve a Asturias donde es reelegida diputada.Seis años después, se estrena en Madrid la película Dolores que retrata parte de su vida.Al final de su vida,participa en la manifestación que hacen las madres de la Plaza de Mayo en Argentina. La Pasionaria nunca abandonó su actividad y murió en 1989, año en que cayó irónicamente el Muro de Berlín, a la edad de 94 años y en su ciudad natal.
Esta gran mujer es recordada por poetas del nivel de Rafael Alberti,Antonio Machado y Miguel Hernández.Además sus múltiples publicaciones de Me faltaba España de 1984,Pasionaria, La lucha y la vida de 1985,y Memorias de Dolores Ibarruri entre 1936 y 1977 dejan un buen rastro de lo que fue su lucha por los ideales Socialistas de igualdad y de derechos para los oprimidos.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Albert Einstein
Ulm, Alemania, 1879-Princeton, EE UU, 1955
Físico alemán, nacionalizado suizo y, más tarde, estadounidense. Cursó la primera enseñanza en el instituto católico de Munich, ciudad a la que se había trasladado su familia cuando él contaba pocos años de edad.
En 1894, su padre, tras un revés en los negocios, marchó a Italia, mientras que Albert permaneció en Alemania para acabar el bachillerato, que concluyó con calificaciones mediocres, salvo en matemáticas.
Más tarde, la familia se trasladó a Suiza, donde ingresó en la Academia Politécnica de la ciudad de Zurich, por la que se graduó en 1900. Acabados los estudios, y dado que no tenía la nacionalidad suiza, tuvo grandes dificultades para encontrar trabajo, por lo que terminó aceptando, en 1901, un puesto como funcionario en la Oficina Suiza de Patentes de la ciudad de Berna.
Los estudios teóricos que llevaba a cabo mientras tanto dieron sus primeros frutos en 1905, con la publicación de cinco de sus trabajos, todos ellos de gran importancia para el desarrollo de la física del siglo XX. Uno de ellos versaba sobre el efecto fotoeléctrico, según el cual la energía de los electrones emitidos no depende de la intensidad de la luz incidente.
Aplicando la hipótesis cuántica formulada por M. Planck cinco años antes, logró dar una explicación satisfactoria del fenómeno, trabajo que fue premiado en 1921 con la concesión del Premio Nobel de Física.
El segundo trabajo, publicado un par de meses después del primero, trataba del movimiento browniano, que es el característico de una partícula en suspensión en un líquido, para el cual ofreció un modelo matemático plausible. Sin embargo, debe su fama a la formulación de la teoría de la relatividad restringida, basada en los resultados del experimento de Michelson-Morley en cuanto a la detección de diferencias de velocidad de la luz al cambiar de dirección cuando atravesaba el «éter».
Gracias a sus trabajos logró demostrar que a partir de la hipótesis de la constancia de la velocidad de la luz y de la relatividad del movimiento, el experimento podía explicarse en el marco de las ecuaciones de la electrodinámica formuladas por J. C. Maxwell.
Así mismo, demostró que el efecto de contracción de la longitud y el de aumento de la masa pueden deducirse del hecho de que la velocidad de la luz en el vacío es la máxima posible a la cual puede transmitirse cualquier señal. En el marco de esta teoría, Einstein expuso la relación existente entre la energía (E) y la masa (m) mediante la famosa ecuación: E = mc2, en la que c representa la velocidad de la luz en el vacío.
En 1909 consiguió finalmente, no sin muchos esfuerzos, un puesto de profesor en la Universidad de Zurich. Su fama, que continuaba creciendo de forma imparable, le llevó en 1913 al Instituto de Física Káiser Guillermo de Berlín.
En plena Primera Guerra Mundial publicó un trabajo definitivo en el que expuso la teoría general de la relatividad (1915), en el cual establecía las ecuaciones que habrían de cambiar la visión del universo y de su evolución. Esta teoría, de la cual la cosmología newtoniana pasa a ser un caso particular, permitió justificar fenómenos como la precesión del perihelio de Mercurio, la deflexión de los rayos de luz por la presencia de grandes concentraciones de masa (comprobada experimentalmente en 1919 durante una expedición de la Royal Society en la que tomó parte sir Arthur Eddington), el corrimiento hacia el rojo del espectro de galaxias lejanas a causa de la presencia de campos gravitatorios intensos, etc.
La llegada al poder de Hitler en Alemania coincidió con un ciclo de conferencias que estaba impartiendo en California, por lo que se estableció en Princeton, donde entró a formar parte del Instituto de Estudios Avanzados. Durante la Segunda Guerra Mundial, y ante la creciente evidencia de que Alemania estaba desarrollando el arma atómica, dirigió una famosa carta al presidente F. D. Roosevelt en la que le urgía a que desarrollase la bomba atómica.
Cuando el Proyecto Manhattan dio finalmente sus frutos, con los bombardeos atómicos sobre Hiroshima y Nagasaki, la magnitud de la devastación le movió a expresar públicamente su rechazo hacia el arma que había contribuido a crear. Los últimos años de su vida los dedicó al desarrollo de una teoría del campo unificado que pudiera hacer compatibles las teorías sobre los fenómenos electromagnéticos y gravitatorios, aunque, al igual que Heisenberg, no llegó a conseguirlo.
Samuel Morse
Samuel Finley Breese Morse (nacido el 27 de abril de 1791, en Charlestown, barrio de Boston, Massachusetts, fallecido el 2 de abril de 1872, en Nueva York), fue el inventor del telégrafo.
Su padre era un pastor calvinista. Dio inicio a sus estudios en la Academia Phillips de Adover, de donde pasó al Yale College.
En sus años de estudiante descubrió su vocación por la pintura y decidió dedicarse a ella, pero también le atraían los recientes descubrimientos y experimentos respecto a la electricidad. Por una temporada, trabajó en Boston para un editor y posteriormente viajó a Inglaterra para estudiar pintura en Londres, y se convirtió en un retratista y escultor de éxito. Su cuadro más conocido es el retrato de La Fayette que pintó en 1825, se convirtió en pintor de escenas históricas. Cuando regresó a su país notó que las pinturas de escenas históricas no gustaban entre sus paisanos, por lo que dio un giro hacia la especialización en el retrato. Para 1825 en Nueva York, era uno de los retratistas más importantes del país y formó parte de los grupos intelectuales más distinguidos. En 1826 fue uno de los fundadores y primer presidente de la Academia Nacional de Dibujo.
A los 27 años conoció a Lucrecia Walker, una bella y culta joven de la que se enamoró. La pareja se casó y tuvieron cuatro hijos, pero siete años después al poco de nacer el cuarto, su mujer murió, dejando desconsolado al inventor. A pesar de ser un genio, no llegó a ganar mucho dinero como pintor y durante esos años malvivía con sus escasos ingresos. En ocasiones, llegaba a pasar días sin comer, en lo que esperaba el pago por algún cuadro o lección de pintura.
Morse se casaría posteriormente en segundas nupcias.
Su latente interés por los asuntos de la electricidad se concretó durante el regreso de un viaje por Europa. Cuando estudiaba en Yale aprendió que si se interrumpía un circuito se veía un fulgor y se le ocurrió que esas interrupciones podían llegar a usarse como un medio de comunicación. Esta posibilidad le obsesionó.
Al llegar a tierra de aquel viaje en 1832 ya había diseñado un incipiente telégrafo y comenzaba a desarrollar la idea de un sistema telegráfico de alambres con un electromagneto incorporado. El 6 de enero de 1833, Morse realiza su primera demostración pública de su telégrafo. A la edad de cuarenta y un años, se internó en la tarea de construir un telégrafo práctico y despertar el interés del público y del gobierno en el aparato para luego ponerlo en marcha. En 1835 apareció el primer modelo telegráfico que desarrolló Morse. Dos años más tarde abandonó la pintura para dedicarse completamente a sus experimentos, lo cual oscurecería sus méritos como pintor.
En 1838 había perfeccionado ya su código de señales, que a base de puntos y rayas llegó a conocerse y usarse mundialmente como "Código Morse". Intentó implantar líneas telegráficas primero en Estados Unidos y luego en Europa pero ambos intentos fracasaron. Por fin, Morse consiguió que el Congreso de su país aprobara un proyecto de ley para proporcionar 30.000 dólares designados a construir una línea telegráfica de 60 Km. Varios meses después el proyecto fue aprobado, y la línea se extendería a lo largo de 37 millas entre Baltimore y Washington.
El 24 de mayo de 1844, Morse transmitió el mensaje que se haría tan famoso: "Qué nos ha forjado Dios" (traducción literal) o tambien: "Lo que Dios ha creado"("What hath God wrought", una cita bíblica, Números 23:23) desde la Corte Suprema de los Estados Unidos en Washington, D.C. a su asistente, Alfred Vail, en Baltimore, Maryland. A pesar de lo notable de su trabajo, Morse debió enfrentarse a la oposición de supersticiosos que culpaban a su invento de todos los males. Además, el invento estaba siendo desarrollado simultáneamente en otros países y por otros científicos, por lo que Morse se vio envuelto en largos litigios para obtener los derechos de su sistema. Estos derechos le fueron finalmente reconocidos en 1854 por la Corte Suprema de los Estados Unidos.
Con su invento, Morse ganó una gran fortuna con la que compró una extensa propiedad, y en sus últimos años se dedicó a hacer obras filantrópicas, aportando sumas considerables a escuelas como Vassar College y la Universidad de Yale además de otras asociaciones misioneras y de caridad.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Su padre era un pastor calvinista. Dio inicio a sus estudios en la Academia Phillips de Adover, de donde pasó al Yale College.
En sus años de estudiante descubrió su vocación por la pintura y decidió dedicarse a ella, pero también le atraían los recientes descubrimientos y experimentos respecto a la electricidad. Por una temporada, trabajó en Boston para un editor y posteriormente viajó a Inglaterra para estudiar pintura en Londres, y se convirtió en un retratista y escultor de éxito. Su cuadro más conocido es el retrato de La Fayette que pintó en 1825, se convirtió en pintor de escenas históricas. Cuando regresó a su país notó que las pinturas de escenas históricas no gustaban entre sus paisanos, por lo que dio un giro hacia la especialización en el retrato. Para 1825 en Nueva York, era uno de los retratistas más importantes del país y formó parte de los grupos intelectuales más distinguidos. En 1826 fue uno de los fundadores y primer presidente de la Academia Nacional de Dibujo.
A los 27 años conoció a Lucrecia Walker, una bella y culta joven de la que se enamoró. La pareja se casó y tuvieron cuatro hijos, pero siete años después al poco de nacer el cuarto, su mujer murió, dejando desconsolado al inventor. A pesar de ser un genio, no llegó a ganar mucho dinero como pintor y durante esos años malvivía con sus escasos ingresos. En ocasiones, llegaba a pasar días sin comer, en lo que esperaba el pago por algún cuadro o lección de pintura.
Morse se casaría posteriormente en segundas nupcias.
Su latente interés por los asuntos de la electricidad se concretó durante el regreso de un viaje por Europa. Cuando estudiaba en Yale aprendió que si se interrumpía un circuito se veía un fulgor y se le ocurrió que esas interrupciones podían llegar a usarse como un medio de comunicación. Esta posibilidad le obsesionó.
Al llegar a tierra de aquel viaje en 1832 ya había diseñado un incipiente telégrafo y comenzaba a desarrollar la idea de un sistema telegráfico de alambres con un electromagneto incorporado. El 6 de enero de 1833, Morse realiza su primera demostración pública de su telégrafo. A la edad de cuarenta y un años, se internó en la tarea de construir un telégrafo práctico y despertar el interés del público y del gobierno en el aparato para luego ponerlo en marcha. En 1835 apareció el primer modelo telegráfico que desarrolló Morse. Dos años más tarde abandonó la pintura para dedicarse completamente a sus experimentos, lo cual oscurecería sus méritos como pintor.
En 1838 había perfeccionado ya su código de señales, que a base de puntos y rayas llegó a conocerse y usarse mundialmente como "Código Morse". Intentó implantar líneas telegráficas primero en Estados Unidos y luego en Europa pero ambos intentos fracasaron. Por fin, Morse consiguió que el Congreso de su país aprobara un proyecto de ley para proporcionar 30.000 dólares designados a construir una línea telegráfica de 60 Km. Varios meses después el proyecto fue aprobado, y la línea se extendería a lo largo de 37 millas entre Baltimore y Washington.
El 24 de mayo de 1844, Morse transmitió el mensaje que se haría tan famoso: "Qué nos ha forjado Dios" (traducción literal) o tambien: "Lo que Dios ha creado"("What hath God wrought", una cita bíblica, Números 23:23) desde la Corte Suprema de los Estados Unidos en Washington, D.C. a su asistente, Alfred Vail, en Baltimore, Maryland. A pesar de lo notable de su trabajo, Morse debió enfrentarse a la oposición de supersticiosos que culpaban a su invento de todos los males. Además, el invento estaba siendo desarrollado simultáneamente en otros países y por otros científicos, por lo que Morse se vio envuelto en largos litigios para obtener los derechos de su sistema. Estos derechos le fueron finalmente reconocidos en 1854 por la Corte Suprema de los Estados Unidos.
Con su invento, Morse ganó una gran fortuna con la que compró una extensa propiedad, y en sus últimos años se dedicó a hacer obras filantrópicas, aportando sumas considerables a escuelas como Vassar College y la Universidad de Yale además de otras asociaciones misioneras y de caridad.
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Eduardo III de Inglaterra
Eduardo III, Rey de Inglaterra y Señor de Irlanda nació en el Castillo de Windsor el 13 de noviembre de 1312. Hijo de Eduardo II e Isabel de Francia, fue el primogénito del matrimonio.
Fue, asimismo, el penúltimo rey perteneciente a la dinastía Plantagenet. Su sucesor y nieto, Ricardo II se constituyo como el último monarca quien debió ceder la corona a la Casa de Lancaster.
Eduardo II abdicó en 1327, tomando la reina el control del reino mediante la regencia de un consejo y la colaboración de su amante, Roger de Mortimer. Cuando Eduardo III se hizo del poder, mandó a ahorcar a Mortimer (1330) y a encerrar a su madre en su propia residencia. El matrimonio de sus padres no había sido del todo fructífero. A los amantes de Eduardo II habría de sumarse un espíritu codicioso de la reina, apodada “La Loba”, quien junto con su amante ostentaban el manejo del poder.
Extinguida la dinastía Capeto en Francia, estirpe a la que pertenecía su madre, intentó hacer valer sus derechos sucesorios. En tanto que no les era permitido a las mujeres heredarlos, logró que éstos fueran trasladados a su hijo.
En esta ocasión se da inicio a la Guerra de los Cien Años (1347-1453). Esta guerra cuyo origen fue sucesorio, enfrentó a los Valois, la rama de los Capeto que se extingue en 1328 y los Platagenet, quienes en virtud del enlace entre Enrique Plantagenet con Leonor de Aquitania, tenía posesiones en Francia desde 1154.
La contienda armada tuvo implicancias internacionales. Uno de los primeros hechos llevados a cabo por Eduardo al asumir fue la invasión de Escocia, logrando el triunfo en un comienzo y su pérdida luego y posterior recuperación. Francia, en esta ocasión, decidió colaborar con Escocia, diplomáticamente, primero, y enviando recursos, luego.
Al siglo XIV se lo denominó la Época Oscura en razón de las guerras y de la Peste Negra que diezmó la población. Durante un breve lapso de tiempo, visto así desde una perspectiva cronológica y en la distancia, Europa interrumpió su crecimiento iniciado con la revitalización del comercio alrededor de las jóvenes ciudades surgidas en el siglo XII.
Finalmente, tras una larga pugna, el triunfo quedó en manos de Francia: en 1450, Inglaterra debió restituir Calais, y en 1453, Aquitania ( ya en época del reinado de Enrique VI).
Es destacada la función que tuvo Eduardo El Príncipe Negro en el enfrentamiento, hábil estratega, supo cobrarse notables triunfos (la toma de la ciudad de Calais, territorio pertrechado por 200 años, toda Aquitania mediante el Tratado de Calais). Su muerte ocurrida en 1376, fue un duro embate del que su padre, Eduardo III, no pudo recuperarse, falleciendo él también al año de la muerte del Príncipe, el 21 de junio de 1377.
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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Fue, asimismo, el penúltimo rey perteneciente a la dinastía Plantagenet. Su sucesor y nieto, Ricardo II se constituyo como el último monarca quien debió ceder la corona a la Casa de Lancaster.
Eduardo II abdicó en 1327, tomando la reina el control del reino mediante la regencia de un consejo y la colaboración de su amante, Roger de Mortimer. Cuando Eduardo III se hizo del poder, mandó a ahorcar a Mortimer (1330) y a encerrar a su madre en su propia residencia. El matrimonio de sus padres no había sido del todo fructífero. A los amantes de Eduardo II habría de sumarse un espíritu codicioso de la reina, apodada “La Loba”, quien junto con su amante ostentaban el manejo del poder.
Extinguida la dinastía Capeto en Francia, estirpe a la que pertenecía su madre, intentó hacer valer sus derechos sucesorios. En tanto que no les era permitido a las mujeres heredarlos, logró que éstos fueran trasladados a su hijo.
En esta ocasión se da inicio a la Guerra de los Cien Años (1347-1453). Esta guerra cuyo origen fue sucesorio, enfrentó a los Valois, la rama de los Capeto que se extingue en 1328 y los Platagenet, quienes en virtud del enlace entre Enrique Plantagenet con Leonor de Aquitania, tenía posesiones en Francia desde 1154.
La contienda armada tuvo implicancias internacionales. Uno de los primeros hechos llevados a cabo por Eduardo al asumir fue la invasión de Escocia, logrando el triunfo en un comienzo y su pérdida luego y posterior recuperación. Francia, en esta ocasión, decidió colaborar con Escocia, diplomáticamente, primero, y enviando recursos, luego.
Al siglo XIV se lo denominó la Época Oscura en razón de las guerras y de la Peste Negra que diezmó la población. Durante un breve lapso de tiempo, visto así desde una perspectiva cronológica y en la distancia, Europa interrumpió su crecimiento iniciado con la revitalización del comercio alrededor de las jóvenes ciudades surgidas en el siglo XII.
Finalmente, tras una larga pugna, el triunfo quedó en manos de Francia: en 1450, Inglaterra debió restituir Calais, y en 1453, Aquitania ( ya en época del reinado de Enrique VI).
Es destacada la función que tuvo Eduardo El Príncipe Negro en el enfrentamiento, hábil estratega, supo cobrarse notables triunfos (la toma de la ciudad de Calais, territorio pertrechado por 200 años, toda Aquitania mediante el Tratado de Calais). Su muerte ocurrida en 1376, fue un duro embate del que su padre, Eduardo III, no pudo recuperarse, falleciendo él también al año de la muerte del Príncipe, el 21 de junio de 1377.
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