El olfato es el sentido mas importante en el análisis de un vino, educar y entrenar a la nariz es un ejercicio recomendable para el que se adentra en este gran mundo del catar vinos. Durante varios temas intentaremos enseñaros de que manera se puede sentir diferentes tipos de aromas.
Aromas Terciarios
Son los aromas propios de aquellos vinos que han sido sometidos a crianza bien en botella solamente "son vinos excepcionales cuyos cambios de madurez hacen que en cata se presentan con bouquet" o bien en barrica de roble y botella posteriormente. Los terciarios obedecen a la combinación de varios y complejos procesos: el aporte tostado, a coco, a vainilla de las barricas, la fisión de estos con los primarios en la botella, y los aún misteriosos procesos de semi-reducción durante el envejecimiento.
En el siguiente tema hablaremos del Bouquet.......
Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.
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