Mis Papyros

Como hacer Escalivada de Verduras

La escalivada es un horneado de verduras de temporada muy típico en Aragón, Cataluña y Valencia. Se sirven a temperatura ambiente, se como como plato único o como guarnición, se puede acompañar de bacalao, anchoas, atún... El nombre proviene de la técnica "escalivar", un verbo catalán que significa en castellano "asar al rescoldo" y tiene su origen en las comunidades rurales, un plato de verano para aprovechar los productos de la huerta.

Tiempo de preparación: 20 min

Tiempo de Cocción: 1h. 30min. aproximadamente.

Ingredientes (para 2 personas):
1 berenjena
3-4 tomates
2 pimientos rojos
1 cebolla
2 ajos

Aceite Oliva Extra
pan

Elaboración:
1.- Lavamos bien las verduras.

2.- Retiramos la capa exterior de las cebollas y de la cabeza de ajos. Pinchamos la berenjena y los tomates con un cuchillo para que no revienten por el calor del horno.

3.- Colocamos todas las verduras en una bandeja para horno, excepto los tomates, las rociamos de aceite de oliva y, con las manos, lo repartimos uniformemente por toda la superficie..

4.- Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170ºC durante una hora. A la media hora mas o menos, les damos la vuelta para que se cocinen homogéneamente e introducimos los tomates, prolongamos la cocción durante una media hora más. Dependiendo del tamaño de las verduras, especialmente de las cebollas, el tiempo puede variar, así que el indicado es meramente orientativo.
5.- Cuando las verduras estén cocinadas (blanditas), sacamos la bandeja del horno, tapamos la bandeja con papel de aluminio o papel film y dejamos reposar unos minutos, se irán enfriando y con el calor residual acabará la cocción.

6.- Una vez frías, quitamos la piel y las pepitas al pimiento y a la berenjena y las cortamos en tiras. Quitamos las capas exteriores de las cebollas y las troceamos.. Para extraer la piel de los ajos sólo hay que presionar la piel y saldrán por completo.

7.- Añadimos las verduras en una bandeja con todo el jugo que hay en la bandeja de hornear.

8.- Aderezamos con aceite de oliva virgen extra, sal y unos ajos picados finamente.

9.- Tostamos unas rebanadas de pan o preparamos un tupper para colocar todo en él.
10- Servimos un poco de escalivada sobre el pan o guardamos el tupper en la nevera para ir gastándola.

A disfrutar!!!!!

Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.

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Como hacer Pisto Manchego

El pisto manchego, como todas las recetas típicas de La Mancha, es un plato de cocina de aprovechamiento. Originalmente servía de menú para los trabajadores del campo, que aprovechaban las verduras de la huerta.

Tiempo preparación: 10min

Tiempo de cocción: 1hora 10min aproximadamente.

Ingredientes (para 2 personas):

2 Cebolla

2 dientes de Ajo

2 Pimiento verde

1 Pimiento rojo
2 Calabacín
2 Tomates
Aceite de oliva
Sal

El secreto para que esta receta quede en su punto es saltear los ingredientes por etapas, es decir, no agregarlos todos juntos desde el principio en la sartén o en la cazuela.

Elaboración:

1.- Lavamos las verduras. Las picamos en cuadritos pequeños de similar tamaño, quitamos las semillas de los pimientos. Los dientes de ajo, bien picaditos.

2.- En una cazuela o en una sartén alta, echamos una lámina de aceite de oliva y calentamos. Cuando coja temperatura, añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando comience a dorarse y la notes pochadita y blandita, añadimos el ajo y los pimientos. Mezclamos bien. Salamos al gusto y tapamos la cazuela o sartén, bajamos a fuego lento y cocinamos 30 minutos.

3.- Cuando los pimientos estén pochaditos, incorporamos el calabacín. Mezclamos de nuevo, tapamos y seguimos cocinando. A fuego lento, pero que se aprecie un “chup chup” continuo.

4.- Cortamos los tomates en dados y los trituramos, cuando toda la verdura esté pochada, vertimos la salsa de tomate.

5.- Dejamos que se haga el pisto removiendo y machacando de vez en cuando hasta que los ingredientes estén en su punto. Lo sabréis cuando haya reducido el líquido de los tomates, aproximadamente 35 minutos, depende de cada cocina. Por último, rectificamos de sal si hiciese falta. Si añadimos un poco más le damos unas vueltas para que se distribuya bien la sal.

Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.

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Brownie de chocolate con almendras

Os voy a explicar la forma de hacer un Brownie de chocolate con almendras.

Tiempo de elaboración: 60' minutos

Ingredientes:

140 gramos de mantequilla
90 gramos de chocolate negro
3 huevos
140 gramos de azúcar
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
1 cucharadita y media de levadura
120 gramos de almendra o las puedes sustituir por otros frutos secos.
Un puñado de pepitas de chocolate.

1 cuchara de madera

Elaboración:

1) En primer lugar precalienta a 180 grados el horno. A continuación pon el chocolate y la mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que ambos se derritan y queden bien mezclados. Mezclamos todo, utilizando para ello una cuchara de madera,

2) Una vez que estén fundidos, retira la mezcla del fuego y añade la harina, el azúcar, la levadura y el extracto de vainilla poco a poco y sin dejar de remover.

Para finalizar, pela y trocea las almendras (o fruto seco sustituto) e incorpóralas. Ahora remuévelo todo y agrega los huevos bien batidos.

3) Para finalizar, vierte todo el contenido en un molde en el que previamente habrás untado un poco de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. En la parte superior añade unas pocas almendras más y un puñado de pepitas de chocolate, al gusto.

4) Para acabar, mételo en el horno unos 30 minutos aproximadamente. No obstante, la mejor manera de asegurarnos de que está cocinado es pincharlo con un palillo. Si el palillo sale limpio, significa que el bizcocho está hecho. Sacamos del horno en cuanto esté cocinado. Dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar y pasar a una rejilla, donde debe terminar de enfriarse antes de que lo probemos.

A comer.......!!!!

Espero que la lectura haya sido de vuestro agrado.

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